Carbassons instantanats en vinagre i factures d'hivern: com fer "Yum Dits"

L’hivern és una temporada festiva i fabulosa que aporta a la gent molts problemes i impressions agradables. Però no sense moments desagradables. Apreneu a adobar carbassons per a l’hivern en gerres per resoldre tres problemes d’hivern.

1. Despectivitat i depressió. El suc de la carbassa conté substàncies que calmen el sistema nerviós. Si afegiu una llesca de verdura escabetxada a cada àpat, us resultarà més fàcil fer front a l’estrès i oblidar-vos del mal humor.
2. Refredats. La preservació vegetal és una excel·lent font d’àcid ascòrbic, sobre la qual es basen les barreres protectores del cos.
3. Excés de pes. El fred a l’hivern desperta una gana brutal, carregada de quilos de més. Els nutricionistes recomanen menjar aliments cruixents àcids com el carbassó adobat per suprimir els desitjos de dolços: les principals fonts d’hidrats de carboni simples.

Verdures de qualitat per a peces d’obra molt saboroses

Perquè el carbassó marinat sigui saborós, cruixent i conservat durant molt de temps, és important escollir verdures de gran qualitat. En comprar, fixeu-vos en sis senyals.

1. Mida. Els carbassons lleugerament immadurs són millors per a les peces casolanes. Per tant, tria fruits petits de fins a 20 cm de llarg.
2. Peleu Ha de ser prim i suau al tacte. La pell gruixuda és el primer signe d’un fetus en excés. Tindrà moltes llavors grans.
3. Aparició Trieu les verdures sense taques fosques i danys mecànics. Fins i tot a partir de petites rascades, els carbassons s’espatllen ràpidament.
4. Peduncle. Ha de ser verd i fresc. Si aquesta secció s'ha assecat, vol dir que el carbassó està massa o està a la botiga durant massa temps.
5. Color. Prefereixen les fruites blanques de color verd o groc-verd.
6. Polpa. Ha de ser ferm i cruixent. Si voleu que es conservin aquestes propietats després de l'escabetx, preferiu el carbassó.

Esterilització

Per tal que les preparacions s’emmagatzemen durant molt de temps i agradin tot l’hivern, és important desfer l’envàs de microbis que provoqui la fermentació. Es demana al procés d’esterilització alliberar bancs amb carbassó de “plagues”. Es pot descriure pas a pas en quatre etapes.

1. L’elecció dels plats. Hauria de ser un pot gran o conca metàl·lica. El més important és que al vas hi hagi almenys un pot.
2. Preparació. Omplim la cassola amb aigua i bullim.
3. Esterilització. Col·loqueu flascons farcits de carbassó i marinada en aigua bullent. El líquid ha d’estar 1,5-2 cm per sota de la vora de la llauna. El temps d’esterilització depèn del volum del contenidor. El processament de llaunes petites triga de vuit a deu minuts, litre - 12-20 minuts. Es necessitaran mitja hora per esterilitzar ampolles grans.
4. L’etapa final. Retireu amb cura la gerra de l’aigua bullent i enrotlleu-la. Envolteu un recipient amb una manta o una tovallola fins que es refredi completament.

Carbassons en vinagre per a l’hivern: tria la teva recepta

El carbassó és universal.Trobarà un "llenguatge comú" amb les verdures i espècies que us agradi. Entre la varietat de receptes per a preparacions d’hivern, tothom trobarà el que li agrada.

"Paleta d'estiu"

Característiques Les mestresses de casa experimentades estan segures que la conservació de la llar ha de tenir no només un gust brillant, sinó també un aspecte estètic. Els carbassons marinats amb pastanagues i tomàquets compleixen plenament aquest requisit. Una paleta de colors brillant serà visible a les parets de la llauna. Aquesta delícia decorarà la taula festiva i servirà com a bon hotel si aneu de visita. El nombre indicat de productes està dissenyat per a llaunes de set litres.

Necessiteu:

• 12 carbassons;
• 5 l d’aigua;
• 0,5 l de vinagre;
• 150 g de sal;
• tanta quantitat de sucre;
• quatre tomàquets;
• dues pastanagues;
• quatre grans d'all;
• tres paraigües d’anet per a cada flascó;
• quatre pèsols de pebre negre per a cada pot;
• tres pèsols de pessic per a cada flascó.

Cuinant

1. Talleu les verdures a cercles. Dividiu cada gra d'all a tres o quatre parts.
2. Al fons de cada gerro, poseu pèsols negres i allspice.
3. Col·loqueu bé els carbassons en un recipient, alternant-los amb altres verdures. A les parets de les llaunes haurien de ser clarament visibles les capes de diversos colors.
4. Combina l’aigua amb el vinagre, el sucre i la sal. Quan la marinada bull, ompliu-los amb el contingut de les llaunes.
5. Esterilitzar i enrotllar.

Amb cogombres

Característiques Fins a cert punt, els cogombres i els carbassons es poden considerar competidors en l’àmbit de la conservació de la llar. El seu tret comú és el gust neutre. Però tot i així, els cogombres són més cruixents i piquants. De manera que en una família amb preferències diferents, no hi ha cap disputa sobre quin pot obrir, conservar les verdures juntes.

Necessiteu:

• 1,5 kg de cogombres joves petits;
• tres carbassons;
• 100 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 100 ml de vinagre;
• tres grans d'all;
• fulla de llorer;
• fulles de rave;
• fulles de cirera o grosella;
• anet.

Cuinant

1. Aboqueu els cogombres amb aigua freda durant un parell d’hores i talleu els carbassons en anelles.
2. Col·loqueu verdures, fulles de baies i espècies al fons de llaunes estèrils al gust.
3. Coloqueu bé els cogombres sencers en un recipient, alternant-los amb anelles de carbassó. Tampar el contingut.
4. Aboqueu aigua bullent en gerres, afegiu-hi vinagre.
5. Esterilitzar i enrotllar.

Amb coliflor

Característiques Així que vull transferir tots els colors, gustos i avantatges dels regals d’estiu a l’hivern. La conservació és la millor manera de preservar les verdures fins a les gelades severes. Per exemple, podeu preparar prèviament un assortiment de verdures de carbassons cruixents, coliflor ben arrebossada i pastanagues brillants.

Necessiteu:

• 2 kg de carbassa;
• cap de coliflor;
• 0,5 kg de pastanagues;
• dos caps d'all;
• pebre amarg;
• 30 g de sucre per litre;
• 15 g de sal per litre pot;
• 50 ml de vinagre per cada pot de litre;
• la mateixa quantitat d’oli vegetal per cada pot de litre;
• fulla de llorer;
• pebrots assortits.

Cuinant

1. Cada carbassó tallat longitudinalment en quatre parts, ratlleu les pastanagues i desmunteu la col per a inflorescències.
2. Espècia per degustar fins al fons de llaunes estèrils.
3. Omplim la meitat del flascó amb carbassó, la meitat amb la col i prenem l’espai restant amb pastanagues i moltó.
4. Espolseu les verdures amb sucre i sal per sobre, aboqueu-hi vinagre i oli.
5. Aboqueu la peça amb aigua bullent.
6. Esterilitzar i enrotllar.

Per a rotllos

Característiques Els rotllets de carbassó decoraran la taula festiva i diversificaran el menú diari. És molt possible gaudir d’aquest plat d’estiu al fred a l’hivern, si prepareu el producte semielaborat amb antelació. Llaunes usades de 0,5 litres.

Necessiteu:

• carbassó (quant cabrà als bancs);
• aigua (quant cabrà en llaunes);
• una cullerada de vinagre per a cada llauna.

Cuinant

1. Carbassó tallat en planxes longitudinals primes. El més convenient és fer-ho amb un pelador de patates o un ganivet per triturar la col.
2. Doblegueu de set a vuit plats en una pila, torneu-los amb un caragol i poseu-los a la part inferior de la llauna. Posar la segona capa de carbassó de la mateixa manera.
3. Ompliu el flascó amb aigua bullent i afegim vinagre.
4. Esterilitzar i enrotllar.

En tomàquet

Característiques La conservació amb tomàquet és tan deliciosa que la gent diu a aquests carbassons en vinagre “Et lleparàs els dits”. Ketchup proporcionarà a la peça un gust agradable i dolç i gustós, que serà apreciat tant per adults com per nens.

Necessiteu:

• kg de carbassó;
• un got de salsa de tomàquet o el seu ketchup favorit;
• 100 g de sucre;
• 80 g de sal;
• un terç d’un got de vinagre;
• cinc fulles de llorer;
• dos grans d'all;
• grans de pebre negre.

Cuinant

1. Els carbassons es tallen a daus grossos i es distribueixen en gerres de 0,5 l.
2. Aboqueu aigua freda a cada recipient. El líquid ha d’omplir el flascó fins a la part superior.
3. Escorreu suaument l’aigua de les llaunes a la cassola. Afegiu ketchup, vinagre, ingredients a granel i espècies.
4. Bulliu la marinada i aboqueu-la en gerres.
5. Esterilitzar i enrotllar.

Amb mostassa

Característiques Els aficionats a gustos especiats gaudiran segurament de la recepta de marinada de mostassa. Els carbassons cuinats per aquest mètode són un autèntic refrigeri masculí. I la mostassa actua com a conservant addicional i allarga la vida útil de la peça.

Necessiteu:

• 4 kg de carbassa;
• 200 g de sucre;
• 250 ml de vinagre;
• la mateixa quantitat d’oli vegetal;
• 20 g de mostassa en pols;
• 5 pebre mòlt negre;
• 100 g de sal;
• cap d'all;
• munt d’anet.

Cuinant

1. El carbassó tallat a rodanxes grans.
2. Tritureu els verds. Podeu picar finament l'anet amb un ganivet o esquinçar amb les mans.
3. Barregeu els components d’adob, ompliu-los de carbassó i ruixeu-los amb anet. Barregeu bé els aliments.
4. Escabetxem les verdures durant tres hores. Remeneu cada 20 minuts.
5. Poseu els carbassons en llaunes de 0,5 l.
6. Esterilitzar durant 20 minuts i enrotllar.

Sense esterilització

Característiques L’esterilització és un procés força complicat que descoratja els principiants de la conservació. De fet, per bullir llaunes completes en grans quantitats d’aigua, cal una mica d’habilitat. Per tant, val la pena començar experiments culinaris amb una recepta de carbassó adobat sense esterilització. El nombre de productes està dissenyat per a tres llaunes d’1 litre.

Necessiteu:

• 2 kg de carbassa;
• un munt d’anet;
• 1,5 litres d’aigua;
• 200 g de sucre;
• 70 g de sal;
• 200 ml de vinagre;
• fulla de llorer a cada gerro;
• tres grans d'all a cada gerro;
• tres inflorescències de claus a cada gerro;
• sis pèsols de pebre negre a cada gerro.

Cuinant

1. Talleu el carbassó en cercles d’1,5 cm de gruix.
2. Talleu cada gra d'all a la meitat, trinxeu l'anet amb les mans.
3. Col·loqueu anet, all i espècies al fons de les llaunes.
4. Ompliu els envasos amb carbassó. Intenteu apilar les verdures el més ajustadament possible.
5. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres, apreteu les tapes i després de deu minuts dreneu el líquid. Repetiu aquest procés.
6. Dissolgueu la sal i el sucre en aigua. Afegiu vinagre i feu bullir la marinada. Passats els tres minuts, traieu-ho del foc i aboqueu-los a gerres de verdures.
7. Enrotlleu els contenidors amb la tapa.

Si no voleu esperar

Característiques Si a mitjan estiu volies sobtadament alguna cosa salada i piquant, i, com que tindria la sort, no quedés cap conservació al rebost, els carbassons instantaniats es conservarien al rescat. En només un parell d’hores, obtindràs un excel·lent aperitiu per a begudes fortes o una addició per a un sopar abundant. Les medul·les crues són molt fàcils d’escapar. És important que es mantinguin frescos al gust i amb textura cruixent.

Cuinant

1. Talleu els carbassons com vulgueu - juliana, llesques, llesques, cubs, anelles. Com més fina sigui el tall, més ràpid es courà el plat.
2. Salar les verdures i deixar-ho 20 minuts. Durant aquest temps, soltaran suc, amb el qual desapareixerà l'amargor. Cal drenar el fluid.
3. Prepareu la marinada i poseu-hi la carbassa.
4. Envieu el plat a un lloc fred durant dues o tres hores. Cada 30-40 minuts, remeneu les verdures perquè quedin saturades amb l’adob uniformement.

Bon escabetx

Per tal que els carbassons es converteixin en carbassons instantanats en escabetx, és important escollir l’adob adequat. Les verdures fresques absorbeixen tota la gamma de sabors i brillen d’una nova manera. Es mostren a la taula les marinades més populars. El nombre de components està indicat per cada 0,5 kg de verdures.

Taula: millors marinats per a carbassons

Els indis tenen una interessant llegenda sobre l’aparició del carbassó. En espera que els pescadors masculins nataven, les dones i els nens patissin fam. En resposta a les seves oracions, els déus van donar a la gent un carbassó: una fruita sense pretensions al cultiu amb polpa suau i satisfactòria, com la carn de peix. És cert o no, però la verdura es valora i es cultiva gairebé a tot el món, preparada de diverses maneres. Per gaudir d’una conservació saludable i saborosa durant tot l’any, assegureu-vos de dominar la recepta de carbassons adobats a l’hivern.

Altres receptes d’amanides