Receptes de tomàquet cherry per a l’hivern: opcions per a collites meloses, dolces, picants i piquants

És difícil sobreviure al fred sense el sol, les verdures i les vitamines. Per això, cada tardor, les mestresses de casa visionàries comencen a preparar subministraments. Podeu estalviar la collita d’estiu als bancs mitjançant mètodes de conservació de la llar. A causa de la forma petita, els fruits són sucosos i útils fins i tot a l’adob.

Beneficis del producte

A causa de l’essència de vinagre i el tractament tèrmic, els tomàquets cirera en conserva perden la majoria de les seves vitamines. Tot i això, moltes substàncies no es digereixen de la polpa. Per exemple, el licopè, que impedeix el desenvolupament del càncer. La taula descriu amb més detall el contingut de nutrients dels tomàquets adobats.

Taula - Composició i propietats beneficioses de la cirera a l’adob

5 normes de bloqueig

L’elecció d’una recepta adequada depèn de les preferències personals del cuiner. A algunes persones els agrada el sabor dolç, d’altres estan bojos pels aperitius salats, d’altres, com les adobes picants i fragants. Cada recepta té el seu "aspecte destacat". Per tal que el tomàquet segons qualsevol recepta resulti "perfectament", heu de seguir cinc regles simples.

1. Volum d’aigua. La quantitat d’ingredients i líquid es calcula en una proporció de 2: 1, la major part de la capacitat l’ocupa la fruita. Les proporcions són aproximades i s’hauria d’agafar una mica més d’aigua: en procés d’ebullició, s’evapora part. És millor preparar la salmorra en excés que detectar la seva deficiència durant l’abocament.
2. Volum d’ingredients. Els fruits no han d’encaixar perfectament l’un contra l’altre i arribar a la part superior, però no s’han d’abocar amb buits.
3. Preparació de verdures. Els tomàquets madurs però resistents són adequats per filar.La cirera groga, que recorda a les petites peres, tindrà un aspecte original. Totes les verdures s’han de rentar bé. Les peces de brutícia incompliran les condicions de conservació i espatllaran la peça.
4. Esterilització adequada. La vida útil depèn de l'esterilització. Abans de posar-se, es recomana processar les llaunes per dins amb vapor, assecar-les bé. Això es pot fer al forn, al microones, a la paella. Després de posar els ingredients i abocar la marinada, es repeteix l'esterilització. La vida útil de les peces fins i tot perfectament esterilitzades no és superior a tres anys.
5. Conservants. Els conservants naturals disponibles en qualsevol cuina mitjana són la sal, el sucre, l’essència de vinagre, la llimona, el chili. Per tant, com més ingredients siguin, més temps serà la marinada. Com més petit, més ràpid necessiteu per consumir existències.

Tomàquets cherry adobats per a l’hivern: receptes per a tots els gustos

La collita de tomàquets cherry a l’hivern és fàcil fins i tot per a un cuiner que no coneix el procés de conservació. Segons les vostres preferències, podeu preparar aperitius endolcits, picants, sucosos, dolços i salats. El nombre d'espècies, herbes i verdures addicionals es calcula aproximadament. L’especialista culinari decidirà què posar-ne més i què és millor abstenir-se.

En suc propi

Descripció. Els tomàquets en el seu suc són sucosos i fragants. Aquesta és una recepta molt senzilla que no requereix gaire temps. La quantitat d’ingredients està dissenyada per a quatre racions, la producció és d’aproximadament 1,5 litres.

Què preparar:

• tomàquets carnosos - 400 g;
• Cirera - 800 g;
• alfàbrega fresca - un munt;
• sal - una culleradeta;
• sucre - tres culleradetes;
• 6% solució de vinagre - dues culleradetes;
• aigua bullent.

Com fer

1. Talleu els tomàquets creuats del costat oposat a la tija.
2. Blanch, pelar.
3. Tritureu la polpa amb una batedora o una picadora de carn.
4. Tritureu l’alfàbrega, afegiu-la a la massa.
5. Endolcir, salar.
6. Bullir a foc moderat, bullir dos o tres minuts més.
7. Aboqueu la solució en vinagre.
8. Prepareu els envasos.
9. Col·locar ben bé la cirereta al seu interior.
10. Aboqueu-ho amb aigua bullent, en remull durant cinc minuts.
11. Escorreu, ompliu el recipient amb el suc de tomàquet resultant.
12. Cobriu (no cal que s’enrotlli), poseu-lo al forn fred.
13. Preescalfeu el forn a 120 ºC, en remull durant deu minuts.
14. Traieu-lo suaument, enrotlleu-lo per l’hivern.
15. Posar de cap per avall, embolicar-lo amb una tovallola.

Tomàquet

Descripció. Una altra opció, com escabetxar els tomàquets cherry en el suc, inclou ingredients addicionals: pebrots, ceba, grans picants. Les verdures es marinen amb suc de tomàquet natural, que podeu cuinar tu mateix passant les fruites per un espremedor o comprar a una botiga.

Què preparar:

• Cirera - 800 g;
• suc de tomàquet - 1 l;
• ceba: una cosa;
• pebrot - una peça;
• 9% solució de vinagre - tres cullerades;
• sucre - dues cullerades soperes;
• sal - una cullerada;
• clau;
• grans de pebre;
• aigua bullent.

Com fer

1. Picar la ceba i el pebre dolç a mitges anelles.
2. Posar espècies al suc, salar, endolcir, posar a ebullició.
3. Aboqueu la solució en vinagre.
4. Esterilitzeu les llaunes amb les tapes.
5. Disposar tomàquets i verdures picades.
6. Aboqueu aigua bullent, espereu cinc minuts.
7. Escorreu-lo, ompliu immediatament el recipient amb la marinada de tomàquet.
8. Es posa esterilitzat al forn durant uns deu minuts a 120 ºC.
9. Tapes de suro, flip, embolcall.

Sucre

Descripció. Els fruits madurs tenen un regust dolç. Per emfatitzar el gust, es recomana adobar tomàquets cherry amb sucre. Es poden descartar ingredients i espècies picants.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• aigua - 1 litre per abocar + 1 litre per a la marinada;
• all - dos grans;
• ceba: una cosa;
• api - 50 g;
• llorer - dues o tres fulles;
• pèsols negres: cinc peces;
• sucre - sis cullerades;
• sal - dues cullerades;
• 9% solució de vinagre - vuit cullerades;
• llavors de mostassa - dues culleradetes;
• paraigües d’anet al gust.

Com fer

1. Esterilitzeu els contenidors, secs.
2. Talleu els grans d'all llargament.
3. Piqueu la ceba.
4. Triture l'api.
5. Disposar cireres, verdures picades, anet, mostassa, llorer, pèsols negres.
6. Bullir aigua, abocar aigua bullent.
7. Deixeu-ho reposar sota les tapes durant deu minuts.
8. Aboqueu-ho de nou a la cassola, bulliu, torneu-ho a escórrer i escorreu.
9. Bulliu aigua neta en una estufa.
10. Endolcir, salar.
11. Després de bullir, aboqueu-ho en la solució de vinagre.
12. Coure durant 15 minuts a foc moderat.
13. Aboqueu la salmorra resultant.
14. Suro, gireu les llaunes cap per avall.
15. Embaloteu-ho, sortiu fins l’endemà.
16. Transferència a l’emmagatzematge.

Mel

Descripció. Els tomàquets dolços i picants es couen en una adobada de mel. Podeu provar el berenar en dos dies.

Què preparar:

• cirera - 1 kg;
• xile - una beina;
• aigua bullent - 800 ml;
• grans d'all - de quatre a cinc trossos;
• mel: dues cullerades;
• 9% solució de vinagre de sidra de poma - 70 ml;
• sucre, sal - una culleradeta amb un portaobjectes;
• allspice - de cinc a sis pèsols;
• llorer - de dos a tres trossos;
• anet, alfàbrega - un grapat cadascun.

Com fer

1. Poseu els tomàquets als contenidors de filar.
2. Poseu les verdures picades, l’anet trossejat, les fulles de llorer.
3. Dissoleu el sucre i la sal en aigua bullent.
4. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, deixeu-ho refredar.
5. Aboqueu suaument la salmorra refredada a la cassola i torneu a ebullició.
6. Afegiu la mel, afegiu l’alfàbrega picada.
7. Aboqueu la solució en vinagre.
8. Aboqueu la marinada sobre la peça.
9. Tanqueu els contenidors, poseu-ho de cap per avall.
10. Tapar amb una manta, sortir.

Agut

Descripció. Es poden preparar aperitius aromàtics i salats a la marinada de ceba i pebre. A la recepta de cirera escabetxada s’afegeix una ceba o un pebre dolç que, juntament amb els tomàquets, revela un gust piquant.

Què preparar:

• tomàquets - 1,5 kg;
• xile - una beina;
• grans d'all - tres trossos;
• 6% solució de vinagre - tres cullerades;
• allspice - de cinc a sis pèsols;
• paraigües d’anet - un munt;
• verds (julivert, anet) - un grapat;
• fulles de grosella - tres peces;
• fulles de llorer - de dos a tres trossos;
• sucre - dues cullerades soperes;
• sal: una cullerada i mitja;
• api, claus, fulles de rave - al gust;
• aigua bullent.

Com fer

1. Netegeu la beina de xili, tallada a anelles.
2. Tritureu les verdures, l'api.
3. Afegiu els pèsols negres al fons de cada gerro esterilitzat, poseu-hi un gra d'all, un paraigua d'anet, anelles de chili, fulles de grosella negra, raig de raig i mitges herbes.
4. Ompliu els envasos amb fruites.
5. Espolseu amb les herbes que queden.
6. Aboqueu-ho amb aigua bullent, cobriu-ho amb tapa.
7. Espereu 15 minuts.
8. Escorreu-los de nou a la cassola.
9. Salar, endolcir, dur a ebullició.
10. Aboqueu el vinagre, poseu-hi el llorer.
11. Aboqueu la solució en contenidors.
12. Suro, llaunes, embolcall.

Verd

Descripció. Per als amants de la cuina picant, es prepara un refrigeri picant picant elaborat amb tomàquets verds habituals o cireres sense madurar. Va bé amb puré de patates fresques, carn bullida.

Què preparar:

• tomàquets verds - 1 kg;
• xile - una beina;
• grans d'all - de sis a vuit trossos;
• cilantro fresc (mig grapat) o coriandre sec - una cullerada;
• 9% de solució de vinagre - 150 ml;
• sal - sis cullerades;
• aigua.

Com fer

1. Fregueu les llavors de chili.
2. Tritureu-ho juntament amb el coriandre i els grans d'all, barregeu-ho bé.
3. Tallau dos terços dels tomàquets a la creu del costat oposat de la tija.
4. Embotit amb farcit de pebre.
5. Esterilitzeu les gerres.
6. Poseu tomàquets farcits.
7. Bulliu aigua, sal, aboqueu-ho en solució de vinagre.
8. Aboqueu la salmorra als tomàquets.
9. El gir.
10. Posar cap per avall, embolicar, deixar refredar.

Sense vinagre

Descripció. Els opositors a l’essència de vinagre poden fer marinada amb llimona. El sabor dels tomàquets "llimones" és una mica diferent dels girs tradicionals de vinagre. Podeu diversificar la recepta amb fulles de rave, groselles, cireres, mostassa, llavors de coriandre, canyella.

Què preparar:

• tomàquets - 600 g;
• grans d'all - dos o tres trossos;
• àcid cítric: una culleradeta;
• verds al gust: un munt;
• sal - una cullerada;
• sucre - tres cullerades;
• aigua.

Com fer

1. Poseu verdures i espècies a la part inferior del recipient estèril.
2. Apilem els tomàquets.
3. Endolcir, salar en un cassó, abocar una llimona.
4. Porteu a ebullició i aboqueu-hi la marinada.
5. Talleu els grans d'all llargament, poseu-los a sobre.
6. Esterilitzeu-lo al forn o a la cassola durant deu minuts.
7. Cargolem la tapa cap per avall.
8. Embolicar, deixar refredar.

Amb gelatina

Descripció. Alguns poden semblar estranys, però la cirera es pot escabetxar en gelea. Els fruits són sucosos i tendres. Les varietats de tomàquet ordinàries també són adequades per a la recepta, tot i que els exemplars grans s’han de tallar en dues o quatre parts abans de posar.

Què preparar:

• tomàquets petits - 2 kg;
• ceba mitjana: tres peces;
• grans d'all - tres a quatre trossos;
• gelatina - 35 g;
• aigua de dilució;
• sucre - cinc culleradetes;
• sal - tres culleradetes;
• pèsols negres;
• un munt d’anet;
• fulles de grosella - opcional;
• aigua per abocar.

Com fer

1. Picar l'anet.
2. Picar les anelles de ceba o les mitges anelles.
3. Poseu les fulles de grosella, anet, anelles de ceba, grans d'all a la part inferior d'un gerro estèril (es pot tallar longitudinalment).
4. Poseu els tomàquets.
5. Remullar els grànuls de gelatina tal com s’indica al paquet.
6. Poseu sal, pèsols, sucre en un litre de líquid.
7. Portar a ebullició.
8. Refredar i afegir els grànuls inflamats de gelatina.
9. Escalfeu la solució, no deixant bullir.
10. Ompliu els contenidors amb salmorra.
11. Esterilitzeu les gerres durant 20 minuts.
12. Cargolem les cobertes, refredem-les, deixem-les emmagatzemades.

Mullar

Descripció. Una recepta ràpida es completa en només 20 minuts, si prepareu envasos i ingredients amb antelació. Podeu provar les marinades en dos dies.

Què preparar:

• tomàquets petits - 400 g;
• aigua bullent - mig got;
• grans d'all - un;
• 9% de solució de vinagre (poma, vi) - 15 ml;
• sucre, sal - mitja culleradeta;
• fulla de llorer - una o dues peces;
• canyella mòlta - un quart d’una culleradeta;
• pèsols negres: dues o tres peces;
• herbes seques (alfàbrega, anet) - mitja culleradeta.

Com fer

1. Aboqueu herbes seques, llorer, pèsols negres i gra d'all a un recipient estèril.
2. Apilem els fruits.
3. Aboqueu canyella en aigua bullent, endolceix, sal.
4. Agiteu fins que es dissolgui.
5. Aboqueu la solució en vinagre.
6. Abocar en un flascó, tancar, embolicar.
7. Després de refredar, transferiu-lo a un lloc fresc.

Sense esterilització

Descripció. Pot semblar sorprenent per a algunes mestresses de casa escrupoloses que els tomàquets cherry estiguin preparats per a l’hivern segons algunes receptes sense esterilització. El secret és bullir la marinada diverses vegades. Els cuiners experimentats apunten: les peces no esterilitzades es mantenen durant tot l’hivern, no exploten i no es deterioren.

Què preparar:

• tomàquets - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• grans d'all - tres a quatre dents;
• alfàbrega fresca: un petit racó;
• farigola seca (farigola): dues o tres branques;
• pèsols negres: cinc peces;
• 9% solució de vinagre - tres cullerades;
• sal - una cullerada;
• sucre - tres cullerades.

Com fer

1. Escaldar les gerres amb aigua bullent i assecar-les.
2. Poseu les branques de farigola, els pèsols negres, enrotllats en una mitja anella.
3. Alternant els grans d'all i les fulles d'alfàbrega, poseu els tomàquets.
4. Bulliu aigua, ompliu llaunes.
5. Cobriu, deixeu-ho durant deu minuts.
6. Aboqueu-ho de nou a la cassola, bulliu.
7. Aboqueu-ho de nou, insistiu deu minuts.
8. Escórrer, afegir sucre, sal, bullir.
9. Aboqueu la solució en vinagre i deixeu-ho coure cinc minuts.
10. Aboqueu-la en un flascó, cargoleu la tapa.
11. Posar de cap per avall, embolicar-lo amb una manta.

És bo obrir un flascó amb uns bonics tomàquets al fred per sopar o una taula festiva. A més, cada any podeu provar noves receptes de tomàquet cherry per a l’hivern.

Opinions: “Condiments diferents - gustos diferents”

Noies, proveu de tancar els tomàquets a la meva recepta. Hem tancat tot el departament treballant aquesta recepta durant diversos anys i tothom està encantat. A la part inferior de la llauna es disposen fulles de grosella, un pinzell d’anet, grans de pebre, grans (per a un pot de 1 litre - 3-4 grans de pebre i 3 grans), un parell de grans d'all, 1 pastanaga fina i un parell de llesques de pebre. A continuació, posem els tomàquets en un flascó, aboquem aigua bullent, tapem amb una tapa (perquè els tomàquets no esclatin, els punxem a la tija amb una agulla). Els bancs omplits surten de 15 a 20 minuts. Mentrestant, cou la marinada. Per prendre 1 litre d’adob: 1 cullerada de sal, 3 cullerades de sucre i 1 culleradeta d’àcid cítric. Quan la marinada ha començat a bullir, aboqueu l’aigua recuperada de la gerra i ompliu-la amb l’adob. Tanquem Si creieu que per falta d’àcid cítric es pot utilitzar vinagre, s’equivoca. El gust serà diferent. Revisat !!! Bon apetit i, tot i així, deixeu reposar els tomàquets durant aproximadament 1 mes. A continuació, seran adobats i només estaran alegres.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Els tomàquets bonics es piquen diverses vegades amb una broqueta de fusta (escuradents) a la zona de la tija i es posen en una gerra. Premeu no gaire bonic pel suc. Aboqueu els tomàquets en gerres d'aigua bullint, torneu-los a la paella en un parell de minuts, porteu-los a ebullició, torneu-los a tomàquets i torneu-los a coure en un parell de minuts, però ompliu-los per suc de tomàquet bullint per tercera vegada i torneu-los immediatament. La part més difícil d’aquesta recepta és endevinar de manera que el suc de tomàquet bulli intensament quan s’escorre l’aigua de les llaunes. És a dir, perquè els tomàquets no donin els gustos i aromes a buidar l’aigua bullent per res, sinó també el suc perquè no es bullin durant molt de temps i no tinguin el gust del digerit. Les espècies es poden posar just al flascó. Tot allò que estimeu, després allineu-vos. Hi afegeixo api, alfàbrega porpra (literalment una fulla), en uns flascons d'all, en alguns - petits capets de ceba i llesques de pebre vermell. Els diferents condiments donen un gust diferent i tot aquest és l'encant. La sal és estrictament al gust. És més convenient salar el suc bullint. Fins i tot menjo tomàquets frescos sense sal, així que per mi mateix tampoc m’afegeixo a les gerres i la resta afegeixo sal a una cullerada (sense turó) d’una cullera per litre de suc. Si voleu, podeu afegir sucre. La recepta no té estrictes en aquesta recepta, les gerres quedaran aturades, fins i tot si no poseu tomàquet i suc a la gerra, i tota la resta seria millor si tastéssiu millor. I la recepta per a això demà tindrà milers d’anys. Alguns de nosaltres tanquem cogombres en suc de tomàquet i "cogombres en cogombres" (abocament de cogombres sobrecoberts), en general, sense producció de residus

Glata http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Bé, bàsicament ho faig. En un flascó de 3 litres. Poseu espècies - anet, all, pebre - qui més estima. L’any passat només ho vaig fer amb alfàbrega, em va agradar! Renteu els tomàquets, piqueu la tija del costat, per no esclatar, poseu-hi una gerra. Aboqueu aigua bullent per primera vegada, deixeu-ho 10 minuts. Faig una salmorra a la mateixa aigua - 1 cda. sal, 6-8 culleradetes. l sucre. Bullir, abocar els tomàquets. Afegiu 1 cda. essència de vinagre, enrotllar-se, donar-se la volta i sota el "abric de pell".

home http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Altres receptes casolanes