Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, olles, cullerada, ganivet, tovallola, pinces, clau de costura.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Cogombres | 2 kg |
| Aigua | 1 litre |
| Sucre | 200 g |
| Sal | 2 cda. l |
| Alls | 6 dents |
| Vinagre 9% | 200 ml |
Pas cuinar
- Primer, prepareu la salmorra. Aboqueu 1 litre d’aigua a la cassola. Afegiu 2 cullerades de sal, 200 g de sucre, 200 ml de vinagre al 9%. Barrejar i posar al foc.
- Portar a ebullició. Apagueu i deixeu que la salmorra es refredi a temperatura ambient. Aquesta quantitat de salmorra és suficient per a 3 llaunes d'1 litre.
- Durant aquest temps, preparem gerres: rentar i esterilitzar. Renteu bé les llaunes amb soda o pols de mostassa. A continuació, passem a esterilització. El mètode més comú és l’esterilització al vapor. Per fer-ho, agafeu una cassola ampla, tireu-hi aigua, tireu-hi les tapes a les llaunes, poseu-hi la reixa del forn i poseu-hi les llaunes amb el coll cap avall. Enceneu el foc i, després de bullir l’aigua, esterilitzeu el vapor uns 5 minuts. El segon mètode és l’esterilització al forn. Instal·lem les llaunes rentades en un bastidor de filferro en un forn fred al revés. Aquí estenem les tapes al gir. Per a tapes amb bandes elàstiques, aquest mètode no és adequat, ja que es poden fondre bandes elàstiques. Cal que es bullin. Poseu el forn a 100-120 graus i esterilitzeu-ho uns 10-15 minuts. La tercera via és l’esterilització de microones. Aboqueu aigua en llaunes a un nivell d’1,5-2 cm de la part inferior i poseu-les al microones. Potencia seleccioneu 800 W i engegueu-la durant 3 minuts. En aquest moment, l’aigua dels bancs bullirà i s’evaporarà. Abans d’utilitzar, aboqueu aigua de les llaunes.
- Netegem els alls (6 grans) i el rentem. De condiments, no ens cal res més. Aquest és el secret de la simplicitat d’aquesta recepta de cogombres adobats. Els cogombres (2 kg) es renten i s’assequen completament. Talleu el pecíol i una mica més avall. Posem cogombres a la vora.
- Ompliu-ho amb una salmorra refrigerada.
- Posem tots els 3 gerres de cogombres en una paella. Cobrir amb tapes esterilitzades. Ompliu d’aigua.
- Posem una paella amb els bancs al foc. Esperem fins que els cogombres als bancs canviïn de color. El temps trigarà entre 7 i 10 minuts.
- Tan aviat com els cogombres canvien de color i no hi hagi taques verdes, el traiem de la paella amb una tovallola o unes pinces especials i enrotllem les gerres. Si teniu el coll de les llaunes al fil, només torneu-les amb força. Si teniu llaunes corrents, torneu les tapes amb una clau de costura. Després donem la volta a les llaunes i l’emboliquem bé. Deixeu-ho fins que es refredi.
- Els cogombres es guarden molt bé, fins i tot a temperatura ambient. Resulta increïblement deliciós i cruixent.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra tot el procés d’escabetx dels cogombres: des de la preparació d’un escabetx fins a llaunes enrotllades.
A partir d’aquest article, heu après a preparar cogombres per a l’hivern perquè resultin saborosos, cruixents i queden ben resistents fins i tot a temperatura ambient. A més, heu après diverses maneres d’esterilitzar llaunes. I quina és la teva recepta preferida de cogombres en escabetx? Com esterilitzeu les llaunes per a la seva conservació? Comparteix els teus secrets i receptes als comentaris.
Carregant ...