Electrodomèstics i estris de cuina
- gerres de vidre esterilitzades,
- taps de niló ajustats,
- Paella de 5 litres
- skimmer, bàscula de cuina i altres accessoris de mesura,
- tauler de tall i ganivet afilat
- bol espaiós
Els ingredients
- ostres (gorres) - 1 kg
- aigua embotellada - 2 l
- pedra de taula - sal 60 g
- sucre granulat - 40 g
- vinagre de taula 9% - 60 ml
- pebre negre - 15-20 pèsols
- allspice - 10 pèsols
- clau - 10-15 brots
- llorer - 3 peces.
Pas cuinar
- Primer, talleu els bolets d’ostres de la vareta principal i, després, traieu-ne les potes, perquè, seguint aquesta recepta, resulten bastant durs. Necessitarem 1 kg de gorres de bolets.
- Esbandiu bé els bolets amb aigua freda corrent i, si les gorres de bolets d’ostres són grans, llavors les dividim en diversos trossos. Aboqueu 2 litres d’aigua embotellada en una olla gran i, a continuació, espereu que bulli.
- Al líquid bullint, abaixeu els taps de bolets.
- Tapem la cassola amb el contingut de la tapa i tornem a bullir el líquid. En el procés de cuina, apareix una característica escuma blanca, que s’ha de treure. Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar l'escuma.
- Posem al foc mitjà i afegim 60 g de sal, 40 g de sucre granulat i 60 ml de vinagre de taula als bolets.
- També deixem caure 15-20 pèsols de pebre negre, 10 pèsols d’espècies i 10-15 brots de grans, la qual cosa serà molt útil en aquesta recepta.
- Bulliu els bolets durant 25-30 minuts. Cinc minuts abans de la preparació, poseu 3 fulles de llorer a la cassola.
- Apagueu l'estufa i deixeu que els bolets es refredin lleugerament amb la marinada. Fem els bolets d’ostres als bancs prèviament esterilitzats i els omplim d’adob. És molt important que l’adob cobreixi completament els bolets.
- Sega hermèticament els pots amb tapes de niló ajustats i posa el producte adobat en un lloc fresc.
- Al cap d’un dia, els bolets d’ostres estaran a punt i ja podreu començar a tastar-los.
Important!La vida útil màxima dels bolets d’ostra escabetxats cuinats segons aquesta recepta és de 2 setmanes, ja que estaran en un lloc fred (celler o refrigerador).
Recepta de vídeo
El vídeo proposat demostra la preparació de bolets d’ostra escabetxats segons la recepta anterior de principi a fi.
Els bolets d’ostres marinats, preparats segons la recepta descrita, són cruixents i molt perfumats i tenen un gust com les ostres. Després d’haver preparat una llaminadura, mai no podreu negar-vos el plaer d’escabetxar bolets d’ostres de nou.
Si coneixeu altres versions d’èxit de bolets d’ostres en escabetx, compartiu les receptes als comentaris. Bona gana!
Carregant ...