Com marinar el gingebre a casa: l’ambient d’un restaurant japonès a la vostra cuina

La gran majoria de la gent que viu a l’espai post-soviètic va aprendre sobre el gingebre adobat després de la popularització de la cuina japonesa. Els asiàtics serveixen aperitiu salat al sushi acompanyat amb mostassa de wasabi. Dóna una bona "agitació" als receptors abans de tastar cada plat nou, de manera que els gustos no es barregin a la boca. L’arrel en vinagre evita les possibles conseqüències de menjar peix cru. Podeu comprar aquest refrigeri asiàtic picant a la botiga, però és millor cuinar-lo vosaltres mateixos.

L’efecte dels aperitius asiàtics sobre el cos

Abans d’estudiar les instruccions sobre com marinar el gingebre a casa, és important comprendre les característiques del producte. Malgrat l’àmplia gamma de propietats útils, l’arrel fragant té moltes contraindicacions.

Benefici

Les sensacions víctimes de gust no són l’únic motiu per fer gingebre adobat. El producte té efectes beneficiosos sobre gairebé tots els sistemes del cos, dóna vitalitat, bon estat d'ànim i longevitat. És important que en la forma adob conservi gairebé totes les qualitats útils característiques d’un producte fresc. El quadre descriu les principals propietats de l’arrel aguda.

Taula - Beneficis del gingebre adobat

A qui pot fer mal

Marinar no redueix les propietats beneficioses del gingebre, però, a vegades, millora el seu possible efecte negatiu sobre l’organisme. Abans de sumar-se a les tradicions culinàries asiàtiques, assegureu-vos que no teniu cap contraindicació per a l’ús d’aperitius picants. No s’ha de menjar gingebre en aquests casos:

• una úlcera de l'estómac i els intestins;
• punxes;
• malalties renals
• dermatitis;
• hepatitis;
• cirrosi del fetge;
• atac de cor;
• un ictus;
• hipertensió
• càlculs biliars
• febre;
• mala coagulació sanguínia;
• embaràs
• lactància
• intolerància individual.

5 signes d’un producte de qualitat

Les preferències gustatives dels pobles eslaus són clarament diferents de les preferències gastronòmiques dels asiàtics. A les latituds domèstiques, pocs aprecien el gust del gingebre. Però cada any s’inclou cada vegada més fermament en la dieta dels habitants de l’espai post-soviètic, gràcies a les propietats útils pronunciades.

Només les arrels fresques afecten positivament el cos. Des del moment de recollir les arrels i abans que arribin a la taula, no hauria de passar més d’un mes. Si el producte ha estat durant el temps al magatzem o s’ha congelat, queda inútil. Per tant, la compra de gingebre s’hauria d’abordar de manera responsable. Es poden reconèixer cinc arrels fresques de qualitat.

1. Molt. Si trenqueu l’arrel, sentireu una forta crisi i veureu una polpa aquosa i suculenta. I immediatament sentiràs una aroma picant pronunciada.
2. Color. La pela hauria de tenir un color daurat i brillar atractiu: aquests són signes d’una arrel de qualitat cultivada als països asiàtics. Si el gingebre és fosc, aquest és un producte barat d’Àfrica. És menys saludable i també té un gust amarg desagradable.
3. Olor. Si, amb olor a l’arrel, fa olor d’humitat, posa-la al seu lloc. El més probable és que ja hagin aparegut punts de motlle a la unió dels processos.
4. Textura. L’arrel fresca és necessàriament dura. La superfície ha de ser llisa al tacte.
5. Mida. Voreu grans arrels amb moltes branques. Són vells: tenen pocs compostos essencials.

Recepta casolana de gingebre adobat

La cuina dels berenars picants comença per netejar les matèries primeres. Primer pelar el gingebre. Es pot raspar amb un ganivet o es pot pelar amb una peladora. La integritat de l’arrel no importa, per tant, per la comoditat del processament, es pot dividir en diverses parts. Esbandir el gingebre, assecar amb un tovalló. Tens un blanc. Només queda escollir la recepta d’escabetx adequada.

Clàssic

Característiques. Per fer un gingebre en vinagre clàssic a casa, necessiteu un mínim conjunt d’ingredients. Una recepta senzilla maximitzarà el gust natural de l’arrel fragant. La marinada només fa ombra i la realça.

Necessiteu:

• 300 g de gingebre pelat;
• mig got de taula o vinagre de sidra de poma;
• mig got de sucre;
• dos gots d’aigua;
• una culleradeta de sal.

Cuinant

1. Mitjançant un pelador, talleu el gingebre a rodanxes fines al llarg de les fibres.
2. Poseu les plaques en un bol profund, salpebreu i deixeu-ho tota la nit.
3. Premeu el gingebre lleugerament, transferiu-lo a una cassola i aboqueu-hi una barreja d’aigua, vinagre i sucre.
4. Bulliu el líquid i, a continuació, continueu cuinant durant deu minuts més a foc lent.
5. Mitjançant una forquilla, traslladeu les plaques a un pot de vidre.
6. Amb l’adob restant, ompliu els buits formats al contenidor.
7. Conserveu la peça a la nevera durant dos dies.

Amb vi

Característiques. Si el gust i l’olor del vinagre semblen massa habituals, arrel de gingebre en vinagre amb alcohol. Les begudes alcohòliques aportaran suavitat a l’aperitiu i un gust agradable i sofisticat.

Necessiteu:

• 500 g de gingebre pelat;
• un terç d’un got de vi blanc;
• un quart de tassa de vodka;
• un got de vinagre de vi;
• 80 g de sucre.

Cuinant

1. Submergiu el gingebre en aigua bullent i bulliu-ho un minut.
2. Assecar la peça i tallar-la a làmines fines.
3. Poseu al foc una barreja de vi, vodka i sucre. Continuar bullint fins que els grànuls es dissolguin.
4. Afegiu vinagre i torneu a ebullició i traieu del foc.
5. Poseu el gingebre en un flascó de vidre, ompliu-lo d’adob calent i estrengueu la tapa amb força.
6. Quan la marinada s’hagi refredat completament, envieu la gerra a la nevera durant tres dies.

Amb remolatxa

Característiques. Per fer el gingebre adobat ros, necessiteu arrels joves i fresques. Només contenen antocianines, que canvien de color de blanc a rosa en el contacte amb el vinagre. Però als supermercats domèstics no trobareu un producte tan únic. Per crear l’ambient d’un restaurant japonès a la taula, utilitzeu la recepta de gingebre adobat amb remolatxa.

Necessiteu:

• 250 g de gingebre pelat;
• un quart de tassa de vinagre de taula;
• dos gots d’aigua;
• dues cullerades de sucre;
• una culleradeta de sal.

Cuinant

1. Talleu el gingebre a rodanxes fines.
2. Bulliu un got d’aigua i dissoleu la sal en un líquid calent.
3. Introduïu el gingebre a la salmorra i, després de cinc minuts, escorreu l’aigua.
4. Afegiu vinagre, sucre a l’aigua restant, bulliu i escalfeu fins que els grànuls es dissolguin.
5. Poseu el gingebre al xarop, afegiu-hi la remolatxa i deixeu-ho refredar.
6. Transferiu el gingebre i l’adob en un pot de vidre, torneu la tapa i poseu-lo a la nevera per a l’emmagatzematge.

Amb balsàmic

Característiques. El sabor profund i ric proporciona al vinagre balsàmic de les arrels afilades. Afegeix notes dolces i especiades a l’arrel asiàtica. Aquest aperitiu és perfecte per a la carn.

Necessiteu:

• 250 g de gingebre pelat;
• un quart de tassa de vinagre balsàmic;
• un quart de tassa de sucre;
• un got d’aigua bullent;
• un polsim de sal.

Cuinant

1. Talleu l’arrel en rodanxes fines, aboqueu-hi aigua bullent i bulliu-la un parell de minuts.
2. Escorreu l’aigua deixant mig got de brou per a l’adob.
3. Combina el brou refredat amb el vinagre i el sucre. Espereu fins que els grànuls es dissolguin completament.
4. Doblegueu els pètals en un flascó, ompliu de marinada i torneu la tapa.
5. Poseu l'envàs a la nevera i, al cap d'un dia, podeu començar a tastar-lo.

Sense sal i sucre

Característiques. Les persones que s’adhereixen al concepte d’una dieta saludable es relacionen negativament amb la sal i el sucre. Per no "espatllar" un producte útil, és perfectament acceptable excloure els ingredients a granel d'una recepta. Marinar una arrel sense sal i sucre és una mica més difícil, però el resultat val la pena.

Necessiteu:

• 300 g de gingebre pelat;
• un quart de tassa de panses;
• una llesca de remolatxa;
• mig got d’aigua bullent;
• mig got de vinagre de sidra de poma;
• mitja culleradeta de coriandre sec.

Cuinant

1. Aboqueu aigua bullent sobre les panses i deixeu-ho tres hores.
2. Talleu el gingebre i poseu-hi un pot de vidre.
3. Tritureu les panses amb aigua i la remolatxa amb una batedora fins que quedi suau.
4. Afegiu vinagre i espècies.
5. Aboqueu l’adob per sobre de l’arrel, barregeu, torneu la tapa.
6. Insisteix a la nevera durant quatre dies.

Què és la collita: opcions d’amanides

La recepta per a escabetx de gingebre és útil no només per a sushi. L’arrel està en harmonia amb la carn, amb el peix, amb les verdures, i fins i tot amb les fruites. Tenint en compte aquesta versatilitat dels aperitius, és recomanable utilitzar-la en amanides. La taula mostra tres receptes amb èxit.

Taula: receptes d’amanides amb gingebre adobat

No només podeu escabetxar el gingebre a casa, sinó també créixer-lo. Remullar un fragment de 5-7 cm de llarg durant la nit en aigua tèbia i assecar-lo. Col·loca la peça en una gran olla de plàstic plena de terra humida. El gingebre s’ha de situar horitzontalment a 2-3 cm de profunditat. Broteu en un lloc càlid i lluminós, regeu abundantment i, al cap d’uns mesos, tindreu una bella planta ornamental. Quan el creixement de les fulles s’atura, els verds comencen a assecar-se i els tubercles surten del terra, podeu recollir el "cultiu". Després de cavar el sòl, veureu una enorme arrel de gingebre i fragant.

Ressenyes

Vaig conèixer el gingebre fa un parell d’anys. Va passar un refredat i una amiga em va aconsellar beure te amb gingebre. Va prendre gingebre mòlt al principi. Però l'efecte no és en absolut el d'una arrel ratllada, i l'escabetx sol ser una cançó! Bé, almenys per a mi. M’encanta només ho és, perquè està lluny dels coneixedors de la cuina japonesa. L’efecte ardent i vigorós del gingebre em recorda una mica a l’efecte de menjar mostassa o rave, però només a una escala menor. A la primavera, el gingebre és un convit especial. Aparentment perquè al cos li falta alguna cosa.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Menjar / Jengibre adobat

Amb vinagre senzill, de poma i vi, no funciona gens. Intenta comprar arròs. És groguenc i rosat. Saborós que és de color groc. Es diu "Vinagre d'arròs per a sushi". El seu gust és suau, no amarg, una mica gras. Crec que això no perjudica la salut, a diferència del vinagre normal.

La guineu, http://stranamasterov.ru/node/416437

Altres receptes d’amanides