Carpa de plata marinada casolana

Electrodomèstics i estris de cuina: escalador de peix, tallant, ganivet, recipient amb tapa.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació

Primer prepareu el peix: s’ha de netejar, treure les entranyes, el cap i la cua, rentar-les, després tallar-les en porcions. Esbandiu bé el peix tallat i remulleu-les amb aigua freda durant 1-2 hores per rentar la sang. Escorreu l’aigua. Les cebes tallades en anelles primes o mitges anelles.

Escabetx

1. Poseu 1 fulla de llorer, 5-6 pèsols de pebre negre, ¼ ceba picada a la part inferior del recipient en què s’escabetxarà la carpa de plata, poseu-hi trossos de peix al damunt i salteu-ho bé (aproximadament ¼ cullerada - menys o més, segons la mida) capacitat).
   
2. A continuació, repeteix les capes: lavrushka (opcional), pebre, ceba, peix i sal, fins que estenem tota la carpa de plata.
   
3. Aboqueu 1 tassa al recipient. 9% de vinagre per cobrir lleugerament el peix (s’hi pot afegir vinagre si cal). Algunes receptes aconsellen diluir un 9% de vinagre amb aigua en una proporció 1: 1. Premeu el contingut amb una mena d’opressió (podeu agafar un pot d’aigua adequat i net) o només tanqueu la tapa i deixeu-ho a temperatura ambient durant 4 hores, barregeu-ho i deixeu-ho durant 4 hores més.
   
4. Passades les 8 hores, escorreu el vinagre i no cal esbandir el peix. Aboqueu en una carpeta d’argent 100-150 ml d’oli vegetal (la quantitat d’oli depèn de la quantitat de peix), tanqueu bé la tapa i refrigereu-la durant 24 hores.
   
5. Ara podeu posar unes llesques de peix i ceba en un plat i tractar a tothom. Bona gana!
   

Ja ho sabeu?

• És millor comprar una carpa de plata gran que pesa més de 2,5-3 kg - té menys llavors petites, la carn és més tendra, moderadament grassa.
• La carpa de plata es pot cuinar, bullir, guisar i adobar, i fa un deliciós farcit gelat per a pastissos de peix.
• Si voleu fer més suau el gust del peix escabetxat, afegiu-hi un parell de grans d'all picades amb oli vegetal.
• El cap, la cua i les aletes de la carpa de plata es poden utilitzar per cuinar la sopa de peix.
• El peix en general i la carpa d’argent en particular són molt útils perquè contenen una quantitat important d’àcids grassos proteics, omega-3 i omega-6 i oligoelements. Per tant, la carpa d’argent es recomana per al menjar dietètic.

Recepta de vídeo

El vídeo us explicarà com es pot escollir adequadament una carpa de plata a casa. Aprendràs segons quins criteris escollir el peix per a la seva adob i per què has de remullar-lo, quant de temps ha de ser a temperatura ambient i quant de temps passa a la nevera i també en quina seqüència ha de posar els ingredients en un recipient.

Altres receptes de peix