Te Masala: una recepta de te indi condimentat

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, molinet de cafè o estupa (si n’hi ha), paella, cullera, tasses per a la beguda acabada.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu a la paella un got (200 ml) d’aigua i llet i envieu a escalfar a la cuina. Feu que el foc sigui petit perquè el líquid s’escalfi lentament i no intenti “fugir” de vosaltres.
   
2. Mentre el líquid s’escalfa, trossegeu l’arrel fresca de gingebre. Com més petit sigui possible esmicolar-lo, millor donarà el seu sabor a la beguda. El podeu gratar. Si no heu trobat una arrel fresca, se substituirà completament per terra seca. Necessitarà mitja culleradeta.
   
3. Si teniu un molinet de cafè, els brots de clau són millor que es molin en un estat més fi. Si no s'ha trobat aquest agregat, simplement aixafeu els cabdells al morter. Si no hi era, aixafeu-les amb un passador o un costat pla d'un ganivet. Això, de nou, estem tractant d’extreure el màxim de sabor possible de l’espècia.
   
4. Mentre realitzem les manipulacions descrites, el líquid de la cuina ja estava escalfat, i comencem a conjurar: enviem espècies una darrere l’altra. Primer el gingebre, després els grans, un polsim de canyella, cardamom i pebre negre. A més, si a l’arsenal hi ha espècies com a anís, anís estrellat i fonoll, afegiu-les amb un polsim, cosa que farà que l’aroma sigui més rica. Coure la barreja a foc lent uns cinc minuts, de manera que les espècies saturen el líquid amb la seva aroma.
   
5. Mentre la barreja bull, afegiu 2-3 culleradetes de sucre. No t’afanyis a fer una beguda molt dolça de seguida. El seu encant rau en l’espècia, així que no la martelleu amb dolçor. Si cal, sempre podeu afegir sucre més tard, centrant-vos en el vostre gust.
   
6. Cinc minuts després, quan la vostra cuina ja estava plena d’aroma encantadora, va ser el torn de l’últim ingredient. Aboqueu 2-3 culleradetes de te negre de fulles grans en un líquid calent, barregeu-ho bé i deixeu-lo coure, deixant que la beguda es faci a foc lent durant 5 minuts més. Al mateix temps, no us oblideu de vigilar i remeneu periòdicament, observant com el te deixa obert.
   
7. Passats els 5 minuts, apagueu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu que la beguda es faci una beguda durant 10 minuts més.
   
8. Filtrem la beguda per un tamís i l’abocem en tasses. Com que el líquid s’evapora una mica durant la preparació del te, la beguda aromàtica només durarà 1 porció gran o 2 petita. Si voleu beure una estranya família amb una família gran o convidats que han mirat la llum, augmenteu proporcionalment el nombre d’ingredients i prepareu una beguda per a tothom alhora.
   

El te resulta molt aromàtic, lleugerament picant (això és facilitat pel gingebre i el pebre negre) i literalment "sorprenentment saborós". Els vostres convidats quedaran sorpresos per una inusual festa de te. Aquest te no necessita gaires dolços. Podeu beure’l vosaltres mateixos, mentre gaudiu lentament de l’aroma inusual.

Recepta de vídeo

Us convidem a veure un interessant vídeo en el qual, pas a pas, es descriu tota la seqüència de preparació d’aquesta masala original de te indi.

Altres receptes de begudes