Deliciós pastís de mel a la paella: ràpid, fàcil i barat

Electrodomèstics i estris de cuina:

• una cassola amb un diàmetre de 20 cm;
• balances de cuina i altres accessoris de mesura;
• diversos bols espaiosos;
• batre;
• dos pots de diferents mides;
• liquadora

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Primer hem de fer un bany d’aigua. Per fer-ho, ompliu una olla gran amb mitja aigua corrent i envieu-la a la cuina. Al damunt d’una gran paella posem un recipient més petit i ens assegurem que el fons no toqui de cap manera l’aigua. Enceneu la cuina i escalfeu bé el líquid. En un recipient instal·lat per sobre de l’aigua hi aboquem 60-80 g de mel. És aconsellable que la mel tingui un gust neutre, ja que depèn del gust del pastís preparat.
   
2. Al damunt de la mel, repartiu 180-200 g de mantega. En lloc de mantega, la margarina és acceptable.
   
3. Aboqueu-hi 300-350 g de sucre en pols. El gel es pot substituir per sucre granulat.
   
4. Barreja lleugerament tots els components, després dels quals els deixem escalfar fins a un estat líquid.
   
5. Mentrestant, trenqueu tres ous de pollastre en un bol profund. Hi afegim 11 g de pols de cocció i 8-10 g de bicarbonat.
   
6. Bateu la barreja amb un batut gran.
   
7. Tan aviat com la massa es faci homogènia, aboqueu-la a la barreja de mel.
   
8. Bullim la massa de mel d’ou en un bany d’aigua fins que augmenti de volum i adquireixi una consistència uniforme.
   
9. Apagueu la cuina i, sense treure la cassola, afegiu uns 400 g de farina a la barreja de mel.
   
10. A continuació, afegiu-hi altres 400 g de farina i barregeu-ho bé. Quan sigui difícil i inconvenient remenar la massa, traieu la cassola petita del bany d’aigua i continueu amassant.
    
11. Afegiu la farina restant en porcions petites i amasseu una massa homogènia. Algunes mestresses de casa prenen 1 kg de farina per aquest pastís en total, de manera que controlem amb cura la consistència de la massa. Deixeu d’afegir farina en el moment en què la massa deixi d’enganxar-se a les mans i també adquireix una textura uniforme i suau.
    

Pastissos

1. Dividim la massa acabada en dues parts idèntiques, després de les quals dividim cada meitat en dos trossos iguals.
   
2. Enrotllem cada part en una petita botifarra i, seguidament, la dividim en 5 parts iguals. Com a resultat, hauríem d’obtenir 20 blancs per a pastissos.
   
3. Agafem un blanc i ho enrotllem per una capa fina. Utilitzant una coberta regular amb un diàmetre de 20 cm, retallem un cercle net i deixem de banda la guarnició.
   
4. Coca formada repartida en una paella seca i fregida per les dues cares, com les creps. Durant el fregit, el foc ha d’estar per sota de la mitjana, també cal tenir precaució en girar el producte per no violar la seva integritat.
   
5. Col·loquem el pastís acabat en un plat o una taula de tallar. Fem el mateix amb la resta de peces.
   
6. Repartiu les guarnicions en una planxa i envieu-les al forn.
   
7. Coure les guarnicions fins que estiguin cuites i, a continuació, triturar-les a l’estat de les molles al bol de la batedora.
   

Crema

1. Mentre es refreden les coques, prepareu la crema. Barregeu 850-900 g de crema agra i 200-250 g de sucre en pols.
   
2. Remeneu bé els ingredients fins obtenir una consistència homogènia.
   

Fer un pastís

1. Greixem el fons dels plats sobre els quals recollirem la coca amb una petita quantitat de nata perquè la coca no s’enfosqui.
   
2. Poseu el primer pastís a sobre de la crema agra.
   
3. Lubriqueu abundantment la peça amb crema agra.
   
4. Esteneu el segon pastís per sobre, que també es lubrica amb la crema.
   
5. Així, vam exposar totes les peces, recollint un bonic pastís alt. Després d’establir l’últim pastís, greixeu la crema agria que quedi amb la part superior i lateral dels producte.
   
6. Espolseu la coca greixada amb molla prèviament preparada. Les llaminadures formades s’envien a la nevera almenys 12 hores.
   
7. Passat aquest període, fem un bon model amb xocolata fosa.
   

Recepta de vídeo

Si les instruccions descrites anteriorment no eren suficients per comprendre la tecnologia de l'elaboració d'un pastís de mel en una paella, mireu el vídeo presentat. Demostra tot el procés de cocció des de la A fins a la Z.

Altres receptes de pastissos