Capelina guisada amb cebes en una paella - ràpida i saborosa

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa (fogó), tauler, ganivet, paella fonda amb tapa, cullera (espàtula), colador per filtrar, placa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Bulliu 1 pila. aigua i cervesa 1-2 culleradetes. te negre. Descongelar capelina (700 g), rentar. Per a aquest plat, podeu prendre un peix enterrat, o netejar-lo: tallar-vos el cap, la cua, treure els costats i raspar la pel·lícula negra, cosa que pot donar amargor als aliments. Peleu, renteu, talleu 7 cebes, talleu-les a mitges anelles de gruix mitjà. Renteu la llimona. Per donar més suc, el podeu conservar en aigua bullent.
   
2. Aboqueu una mica d’oli (1-2 cullerades. L.) a una paella fonda i greixeu-ne la part inferior i els costats. Poseu 2/3 de la ceba picada sencera perquè la part de la paella quedi completament tapada.
   
3. Al damunt de les cebes, poseu la capelina densament amb el ventre cap avall, omplint tota la cassola.
   
4. Talleu la llimona en dues meitats i traieu el suc de la capelina d’una. És millor colar el suc a través d’un colador perquè no caiguin llavors a la cassola.
   
5. Barregeu 1 cda. l sal gruixuda i 0,5-1 cullerada sucre, ruixar uniformement el peix. Cal salar al gust, de manera que pot quedar-se alguna part de la barreja.
   
6. Espolseu-ho al damunt de 0,5 culleradetes. canyella mòlta, 1 cda. l pèsols de pebre negre i 3-4 fulles de llorer, trencant-les en trossos petits.
   
7. Repartiu la resta de ceba uniformement al damunt i tireu-hi 2 cullerades. l oli vegetal.
   
8. Aboqueu un te fort colat. Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-hi un foc gran. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
   
9. Poseu la capelina guisada amb la ceba en un plat. Serviu com a plat independent o amb qualsevol plat lateral al vostre gust.
   

Ja ho sabeu?

Per comprar capelina, heu de recordar que:

• És millor comprar peix congelat que no pas refrigerat: es deteriora ràpidament i no es conserva durant molt de temps. Però si encara compreu peix en forma refrigerada, inspeccioneu amb cura tota la carcassa, prestant especial atenció a la cua: si està trencat o molt sec, el peix queda lluny de la primera frescor.
• També és millor no comprar capelina ja cuita, ja que no podeu jutjar la frescor de les matèries primeres.
• És millor prendre capelina congelada en paquets, de manera que podeu veure la data de congelació a l’etiqueta, el període i les condicions d’emmagatzematge del producte. Però cal comprovar la seva estanquitat i la presència de neu. Si el paquet està malmès o conté una quantitat important de neu, vol dir que el peix es va descongelar i congelar diverses vegades. Aquest producte no val la pena comprar.

Recepta de vídeo

Aquesta recepta de vídeo us convençrà que preparar capelina és senzill i no resulta gens problemàtic. Esbrineu si heu de netejar aquest peix, quina és la relació de la capelina a la ceba, quines combinacions inesperades d’espècies utilitzar per guisar, què afegir al farcit, quant prepararà aquest plat.

Altres receptes de peix