Receptes de caviar de pastanaga per a l’hivern: una opció tendra amb sèmola i un mètode exprés per determinar la sucositat d’una verdura al mercat

Tradicionalment, tots els components d’un futur aperitiu es trituren amb una batedora, processador d’aliments o molinet de carn per aconseguir una massa homogènia suau. Per obtenir una consistència estructural, s’han de ratllar els ingredients vegetals. Per obtenir el gust més saturat abans de triturar, s’ha de passar prèviament la barreja vegetal. A més, després de passar per tractament tèrmic, les verdures són més ben absorbides pel sistema digestiu.

Trieu la verdura "adequada"

L’elecció correcta dels conreus d’arrels és la clau per tenir un èxit de collita domèstica. Per preparar deliciosament el caviar de pastanaga per a l’hivern, hi ha regles simples per determinar la qualitat de les verdures arrels sucoses.

• Color. El color taronja brillant i brillant indica la sucositat de la verdura i l’elevada presència de vitamines en aquesta. Un color pàl·lid indica un baix contingut en betacarotens en les pastanagues. L’excepció són les varietats individuals. Si el nucli vegetal difereix en contrast amb la zona principal, hi ha una gran quantitat de nitrats a les pastanagues.
• Pes i mida. El més deliciós i sucós es considera una verdura gruixuda no llarga que pesa 100-150 g. Si les pastanagues són massa grans, en el procés de cultiu va absorbir més productes químics.
• Textura. El cultiu d’arrels ha de ser fresc, sòlid, de forma correcta i la superfície ha de ser llisa, sense deformació, taques fosques, esquerdes i altres danys.
• Tops. Cims gruixuts és un signe d'un gran cultiu d'arrels. Aquesta pastanaga serà "llenyosa", amb un gust amarg i menys suculenta. L’àrea compresa entre el cultiu d’arrels i la part superior de les capes ha de ser d’una tonalitat verda saturada i no superior a 1 cm. El color gris-marró en lloc del verd és un indicador de l’emmagatzematge a llarg termini de la verdura o del seu desbordament.

Per no perdre una part important de les vitamines que conté la pell de la pastanaga, en lloc de raspallar-se amb un ganivet, es recomana fregar les pastanagues amb un raspall especial per a les verdures.

Trieu una recepta de caviar de pastanaga per a l’hivern: 7 opcions

Totes les receptes de caviar de pastanaga per a l’hivern - llepa’t els dits. La peça serà encara més gustosa si utilitzeu oli vegetal de la primera extracció en el procés de cocció. Donarà a l’aperitiu una espècia especial i l’addició de diversos mil·ligrams d’oli de llinosa farà que el gust del caviar sigui el més saturat possible.

Tradicional

Característiques Les receptes senzilles de caviar de pastanaga per a l’hivern comencen amb la versió clàssica sense tomàquets. El sabor brillant del plat proporciona all i un parell de cullerades de pasta de tomàquet. L’aperitiu va bé amb la carn, així com una llesca cruixent de pa fresc. Apte per a nens, com a alternativa a les pastanagues bullides o crues.

Composició:

• pastanaga suculenta - 1 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• all - tres a quatre grans segments;
• oli de gira-sol - 150 ml;
• pasta de tomàquet - 50-60 g;
• fulla de llorer - dues peces;
• sal, pebre negre picat - a criteri.

Etapes

1. Diluïu la pasta amb aigua depurada fins a la consistència de la crema agra.
2. Picar bé els caps de ceba.
3. Combina amb pasta de tomàquet, oli, llorer, a foc lent durant 20 minuts a foc lent.
4. Remeneu les pastanagues i fregiu-les per separat en una paella durant dos o tres minuts.
5. Aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho a foc lent fins que la verdura es suavitzi.
6. Combina el tomàquet i la ceba amb la pastanaga i barreja-ho bé.
7. Afegir l’all picat amb pebre i enviar-lo al forn preescalfat durant mitja hora.
8. Organitzar als bancs, pasteuritzar durant deu minuts i enrotllar-se.

Amb pebre

Característiques El caviar piquant complementarà qualsevol guarnició o carn. Els amants molt salats poden afegir pebrots calents a la recepta.

Composició:

• cultiu d’arrels de taronja - 1 kg;
• pebre vermell - 1 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• tomàquets madurs - 1 kg;
• all - cinc grans;
• anet i julivert - en un munt;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• sucre, sal - 50 g cadascun;
• vinagre de poma - 50 ml;
• barreja de pebre mòlt - a criteri.

Etapes

1. Piqueu les pastanagues amb les cebes a trossos molt petits.
2. Fregiu-les lleugerament i moleu-les
3. Picar finament els alls amb les herbes.
4. Cuineu el pebre amb tomàquets al forn durant 15 minuts, traieu-ne la pell de la polpa.
5. Escalfeu oli en una paella fonda.
6. Poseu totes les verdures en una paella, deixeu-ho coure a foc lent durant una i mitja a dues hores.
7. Set minuts abans de coure afegir totes les espècies i el vinagre.
8. Enrotllar en gerres, després de refredar, enviar al soterrani.

Amb carbassó

Característiques Caviar de pastanaga amb pasta de tomàquet i maionesa es complementa perfectament amb carbassons. La condició principal de la recepta és que cada verdura s’hagi de fregir per separat, i s’han de tirar els melons a un colador per tal que s’escorri completament l’oli i el suc. És preferible utilitzar la maionesa a casa.

Composició:

• pastanaga dolça - 1 kg;
• carbassó - 2 kg;
• cebes - 1 kg;
• all - dos caps mitjans;
• pasta de tomàquet - 150 g;
• maionesa - 150 g;
• sucre granulat - 50 g;
• sal de taula - 50 g;
• pebre negre acabat de molir - 10 g;
• verds d’anet - un munt.

Etapes

1. Peleu els carbassons i talleu-los a daus petits.
2. Ratllem la pastanaga i trossejem la ceba amb quarts anells.
3. Per separat, fregiu les verdures i moleu-les en una picadora de carn.
4. Poseu la barreja vegetal en un calderó i feu-ho a foc lent durant mitja hora a foc mitjà.
5. Afegiu les verdures ben picades, els alls, la pasta, la maionesa i les espècies.
6. Remenar i coure a foc lent durant 15 minuts.
7. Esterilitzeu les gerres durant deu minuts abans de rodar.

Amb tomàquets

Característiques Una recepta preferida per a molts és el caviar de pastanaga a través d’una picadora de carn per a l’hivern. El gust lleuger i delicat s’aconsegueix mitjançant una esmolada acurada dels components. Cuinar caviar de tomàquets i pastanagues no requerirà gaire esforç i temps. Opcionalment, afegiu al plat 2 g de canyella mòlta o nou moscada.

Composició:

• cultiu d’arrels de taronja - 1 kg;
• caps de ceba - 1,5 kg;
• tomàquets madurs - 1,5 kg;
• all - 100-120 g;
• oli aromàtic - 300 ml;
• sucre - 100 g;
• sal de taula - 25 g;
• barreja de pebre mòlt - 10 g.

Etapes

1. Retireu la pela dels tomàquets, escampant-los amb aigua bullent.
2. Peleu i tritureu totes les verdures en una picadora de carn.
3. Transferiu-la a una cassola amb oli escalfat.
4. Afegiu les espècies, el sucre, els alls.
5. Escalfeu la massa vegetal durant dues hores, ni més ni menys.
6. Poseu el caviar en un recipient estèril, pastoreu-ho durant deu minuts.
7. Enrotllat hermèticament.

Amb cebes i pomes

Característiques Fer caviar a partir de pastanagues amb ceba i pomes és molt senzill a casa. Un refrigeri fresc i aromàtic de pastanaga i poma saturarà el cos amb vitamines en l’època freda. El plat té un sabor dolç i amarg i un aroma agradable.

Composició:

• pastanaga - 1 kg;
• poma dolça i salada - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• oli - 400 ml;
• vinagre - 50 ml;
• el sucre i la sal són a discreció.

Etapes

1. Peleu les verdures i les pomes.
2. Talleu les pastanagues a trossos grans i fregiu-les en una paella.
3. Trossegeu els caps de ceba i els anells durant poc temps.
4. Sofregiu les verdures i les pomes fresques a través d’una picadora de carn.
5. Afegiu espècies a la barreja vegetal.
6. Escalfeu la massa de gallina en una paella a foc lent, barrejant-ho bé.
7. Aboqueu-hi el vinagre i traieu-lo de l’estufa.
8. Conservar i identificar en un lloc fresc.

Amb sèmola

Característiques En aquesta recepta de berenars de pastanaga, podeu afegir les verdures segons vulgueu. La remolatxa amb tomàquet proporcionarà l’aperitiu d’un color brillant i l’ingredient inusual per al caviar vegetal - sèmola - de consistència suau i de sabor delicat.

Composició:

• verdura principal - 1 kg;
• tomàquets madurs - 1,5 kg;
• remolatxa de sucre - 0,5 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• sèmola - 120 g;
• oli premsat per primera vegada - 250 ml;
• vinagre de fruita - 100 ml;
• sucre granulat - 50 g;
• sal de taula - 25 g;
• espècies, all, a discreció.

Etapes

1. Tritureu la pastanaga amb remolatxa a la ratlladora.
2. Enviar a una paella amb oli, posar a foc lent a foc mitjà.
3. Piqueu les cebes finament, afegiu-les a la verdura a la cassola.
4. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los.
5. Tritureu els tomàquets en un puré amb una batedora, afegiu-los a les verdures i feu-ho a foc lent uns 30-40 minuts més.
6. Aboqueu la sèmola a poc a poc i feu-la a foc lent durant 10-15 minuts més.
7. Afegiu-hi totes les espècies, l’all picat finament i el vinagre, remenat durant diversos minuts.
8. Si la sal, el sucre i altres espècies semblen una mica, afegeix al gust.
9. Poseu el caviar en les gerres prèviament preparades i enrotlleu.

Amb carbassa al forn

Característiques Un plat vegetal nutritiu i saludable pels mesos d’hivern. El deliciós aperitiu va bé amb plats de carn, pasta o plat de patata. Abans de servir, es pot espolsar caviar amb herbes picades.

Composició:

• pastanagues dolces - 1 kg;
• carbassa - 0,5 kg;
• cebes - 0,4 kg;
• vinagre de poma - 100 ml;
• all, pebre vermell mòlt i sal, a criteri.

Etapes

1. Coure la carbassa amb les pastanagues en una pell al forn.
2. Fregiu la ceba picada amb mantega a foc lent durant tres a quatre minuts.
3. Afegiu-hi l’all picat i les espècies a la ceba.
4. Tres minuts després aboqueu vinagre i traieu-ho del foc.
5. Peleu les verdures guisades, combineu-les amb els ingredients fregits, torneu-los a través d’una picadora de carn.
6. Ompliu les llaunes amb caviar i pastoreu-ho durant 10-12 minuts.
7. Enrotlla i emmagatzema en un lloc fresc.

Les receptes de caviar de pastanaga per a l’hivern necessiten una esterilització prèvia acurada de les tapes i llaunes abans de rodar, cosa que us permetrà guardar les peces fins a la primavera. Les mestresses de casa experimentades van notar que la conservació de la pastanaga, cuinada a la paella, es va mantenir "correctament" durant tot l'any i les verdures guisades d'un forn lent, no més de tres mesos.

Altres receptes casolanes