El gelat real Sundae és molt millor que el d’una botiga 🍦

Electrodomèstics i articles de cuina:

• congelador;
• una nevera;
• estufa de cuina;
• batedora / batedora;
• bol resistent al calor profund;
• paella
• capacitat per assotar;
• espàtula de silicona;
• cullera de gelat;
• batre

Els ingredients

Pas cuinar

1. En un recipient resistent al calor profund, aboqueu 150 ml de crema del 10% de greix i poseu-ho a foc lent. La crema s’ha de dur a ebullició, però en cap cas bullir.
   
2. Al bol per batre, separeu 2 rovells. Bateu-los a gran velocitat fins que s’alleugeri i augmentin de volum.
   
3. Continuant batent els rovells, afegiu 3 cullerades a parts. l sucre per dissoldre.
   
4. Al final, afegir 10 g de sucre vainillat, batre uns quants minuts més.
   
5. Retireu la crema calenta de la cuina i introduïu-hi les rovelles de forma porció amb els rovells, amassant constantment amb un batut perquè els rovells no s’enrotllen.
   
6. A continuació, s’ha de coure aquesta massa fins que s’espesseixi en un bany d’aigua. Per fer-ho, agafeu una cassola d’un diàmetre més gran, aboqueu-hi una mica d’aigua i poseu-la al foc. Posem un bol amb una barreja d'ou cremós al damunt i, remenant constantment, cuinem la crema. El més important és que el fons del bol no toqui aigua bullent. Comprovem la preparació de la crema de la següent manera: submergiu una cullera a la crema, traiem una línia amb el dit: si les vores no surten, la crema ja està a punt.
   
7. Retireu la crema acabada de la cuina i deixeu-la refredar a temperatura ambient entre 25 i 30 graus. Per accelerar el procés, podeu posar un bol de nata en aigua freda amb gel.
   
8. Poseu el 33% de nata, un recipient batent i un batut a la nevera durant 10 - 15 minuts, de manera que es refredin bé i es batguin més fàcilment. Mentre la crema es refreda, traiem la crema de la nevera i batem fins que s’espesseixin, però no massa.
   
9. Combina la nata batuda amb la crema refredada en diverses passades. No és necessari batre amb una batedora, barrejar amb cura una espàtula o batre.
   
10. La massa cremosa ha de ser suau i uniforme. Aprofiteu el bol amb film adhesiu o tanqueu la tapa i envieu al congelador durant 7 - 8 hores. Cada hora, s’ha de barrejar el gelat amb un batut o una cullera perquè s’endureixi de manera uniforme i esdevingui exuberant i airejat.
    
11. Quan el gelat hagi adquirit la consistència desitjada, formem boles amb una cullera especial per al gelat i la posem a copes de hòstia. Es pot servir en un bol.
    
12. Partiu amb gelat i aboqueu-hi xocolata fosca o llet fosa i proveu-ho. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

A la recepta del vídeo següent, podeu veure en tots els detalls com fer un gelat deliciós, delicat i cremós a casa, quins ingredients necessiteu. Que tingueu una bona vista!