Estris de cuina tassa profunda, batedora amb un batedor, pot obrir, te i cullerada, recipient amb tapa, espàtula, congelador, socs porcionats.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Crema, contingut greix a partir del 33% | 400 ml |
| Llet condensada | 200 g (llaunes de 2/3) |
| Sucre de vainilla | ½ cullerada |
| Baies fresques, xocolata, fruits secs, xarop de fruita (per a la decoració) | a voluntat |
Pas cuinar
- Aboqueu 400 ml de crema de greix ben refredada (del 33% de greix i superior) en un recipient profund. Aboqueu la mitja culleradeta de sucre vainillat a la crema. Bateu el contingut de la tassa amb una batedora fins a pics suaus, a la velocitat més baixa. Quan la massa cremosa es dupliqui, augmenteu la velocitat de rotació de la boquilla i bateu durant uns tres minuts fins arribar a picos ferms i ferms.
El temps de muntatge depèn de la quantitat de nata i de la velocitat de la batuda. Batre amb una batedora ha de tenir molta cura. Si el producte és “assassinat”, hibernarà, es descompon en fraccions i es convertirà en mantega i sèrum. - Tan aviat com es compacti la massa, s’ha d’extingir progressivament la velocitat de gir. Continuant batent a velocitats baixes, introduint gradualment i en petites porcions 200 g de llet condensada a la massa cremosa. Es tracta d'aproximadament 2/3 de la llet condensada en conserva estàndard.
Aquesta operació no és desitjable durant molt de temps. El temps de connexió de la crema amb llet condensada no és superior a 20 segons. El resultat ha de ser una massa homogènia, exuberant i, alhora, lleugera. Si es vol, s’hi poden afegir xips de xocolata o cacau en pols. Obtindreu gelat amb xocolata o gelat. - Transferiu la massa cremosa acabada de la copa a un recipient sec o refrigerat o recipient de plàstic.
- Tapeu el recipient i envieu el gelat acabat al congelador durant cinc hores.
- Es recomana treure el recipient del gelat del congelador, 15-20 minuts abans de servir el gelat a taula.
Servei i decoració
Serviu el gelat en punts de venda porcionats en forma de boles. Formar aquestes boles és molt senzill amb una cullerada, després de submergir-la en aigua calenta. Quan es serveixen amb una taula de postres, les boles de gelat es poden barrejar amb xarop de fruita, ruixat amb fruits secs picats o xips de xocolata. Si voleu, podeu decorar cada porció amb baies fresques: maduixes, gerds o cireres.
Recepta de vídeo
La trama proposada es dedica a fer a casa un gelat molt cremós. A la demostrada classe magistral, es mostra en detall cada pas de treballar amb cremes capritxoses, així com consells útils sobre com fer gelats.
Gràcies per aprofitar el temps per familiaritzar-se amb la recepta per elaborar gelats casolans. Quina ajuda va ser la informació que vam proporcionar? Quines novetats has après per tu mateix? Comparteix, utilitzaràs els consells proporcionats en la teva pràctica culinària?
Carregant ...