La recepta d’un gelat suau i deliciós en un fabricant de gelats 🍨

Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, cassola amb un fons gruixut, cullera, batedora, fogons.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqui 950 g de llet a la cassola i envia al foc. És molt important preparar el gelat a partir de llet fresca i de gran qualitat, preferiblement casolana, per tal que no quedi quallada durant la cocció.
   
2. Talleu a trossos petits 100 g de mantega i envieu-los a la llet. La mantega també pren qualitat i fresca. Segons la recepta, utilitzarem un nombre reduït de productes, de manera que cadascun d’ells afectarà el gust del gelat acabat. Deixem bullir la llet i fondre la mantega.
   
3. En un bol a part enviem cinc rovells de pollastre, afegim 400 g de sucre i una cullerada de midó, batem amb una batedora. Recomanem utilitzar ous frescos, comprar-los a un agricultor de confiança.
   
4. Afegiu 50 g de llet als rovells i batem durant 5-7 minuts. Durant aquest temps, la massa es tornarà exuberant i espessa. Bateu millor amb una batedora.
   
5. Aboqueu els ous batuts a la llet amb un raig prim. Amb l'agitació constant, deixeu-ho bullir i traieu-ho del foc. Aboqueu aigua freda en un bol profund i poseu-hi una paella amb la barreja de llet.
   
6. Remenem de tant en tant, esperem fins que es refredi. Després l’abocem en motlles i l’enviem al congelador. Recomanem resistir almenys 6 hores, i el gelat es convertirà en la consistència desitjada.
   
7. Servim gelats preparats per a nens i adults com a regal preferit. Podeu afegir-hi qualsevol fruita o baia. Podeu abocar amb qualsevol melmelada, caramel o xocolata fosa.
   

Consells per a fabricants de gelats

Abans de barrejar els ous batuts amb la llet calenta, equipara la seva temperatura. Per fer-ho, barregeu la barreja d'ous i aboqueu-hi un raig fi de 200 grams de llet bullida. A continuació, aboqueu els ous a la llet que queda. De manera que el risc de plegar els ous es redueix al mínim.

Podeu posar una olla de gelat calent en un bol d’aigua freda o gel. Assegureu-vos de remenar la massa mentre es refreda. De manera que no només es refredarà més ràpidament, sinó que també es mantindrà uniforme en consistència.

Abans d’enviar-lo a la gelateria, poseu la massa a la nevera durant 1 hora perquè no es converteixi en gel.

Recepta de vídeo

Després de veure aquesta recepta de vídeo, definitivament sabreu com fer deliciós gelat a casa. Comprendràs la condició de batre els rovells amb el sucre. Mireu com resulta el gelat acabat.