La llengua marina cuita al forn li agradarà tant a la calor com a la freda

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• paella
• una cullerada;
• ratllador;
• una paella;
• escàpula;
• un ganivet;
• tauler de tall;
• bol profund;
• paper d’alumini;
• raspall de cuina de silicona;
• una planxa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Des del principi hem estat preparant marinada de peix. Per fer-ho, aboqueu 300 ml d’aigua en una olla de mida mitjana, afegint-hi 2 cullerades. l 9% de vinagre. Aboqueu 100 g d’oli vegetal al líquid. En aquest cas, podeu utilitzar gira-sol o oliva, que més us agradi. Salar una mica l’aigua i afegir un polsim de pebre negre mòlt. Tots els ingredients es barregen bé.
   
2. A la barreja resultant col·loquem dues llengües marines de mida idèntica o filets de pangasius. Enviem el peix a marinar a la nevera durant 20-30 minuts.
   
3. En aquest moment, estem preparant el farcit de peix. Per fer-ho, freguem 150-200 grams de formatge dur amb un ratllador gros. Utilitzant un ganivet de cuina afilat, talleu finament 2 cebes a daus petits. Escalfem la cassola, hi aboquem una mica d’oli vegetal i fregim la ceba fins que tingui una tonalitat daurada.
   
4. Per preparar la llengua del mar, necessiteu un munt de julivert. Rentar les verdures i picar finament.
   
5. Pre-bullir 3 ous i tallar-los a daus petits.
   
6. En un bol profund, barregeu julivert picat, ous picats i ceba fregida. Barregeu-ho tot bé.
   
7. Disposem paper d’alumini en una superfície plana, on es courà la llengua del mar. Lubriqueu-lo amb una petita quantitat
   oli vegetal i fregueu amb un raspall de silicona a totes les superfícies perquè el peix no s’enganxi.
   
8. Col·loquem el filet de pangasius adobat en una làmina, damunt del qual escampem per sobre la meitat del formatge ratllat. Al damunt del formatge posem una barreja de julivert, ous i ceba. Espolseu el formatge restant per sobre.
   
9. Es col·loca al damunt el segon filet de la llengua marina. Es pot lubricar amb 1-2 cdas. l casa o botiga maionesa. Podeu prescindir d'ella, si no us agrada la maionesa o substituir-la per la crema agra.
   
10. Envoltem la llengua de mar amb la resta d’ingredients en paper i l’envasem amb cura per totes bandes perquè l’aire no entri al peix.
    
11. Preescalfeu el forn a 250 graus, traslladeu el peix a una fulla de forn i feu-ho al forn durant 20-25 minuts.
    
12. Pocs minuts abans d’estar a punt, es pot obrir el paper de manera que la llengua marina quedi una mica daurada. Disposem el plat acabat en porcions i el fem servir fred o calent. Serviu la llengua de mar amb arròs, puré de patates i qualsevol altre plat secundari al vostre gust. Decoreu el plat amb herbes fresques, com per exemple julivert o anet.
    

Recepta de vídeo

Veient el vídeo, aprendràs a cuinar un deliciós llenguatge marí al forn de casa. Es descriu amb detall el procés de cocció i s’esmenten tots els productes necessaris en les proporcions adequades. Aprendràs sobre alguns secrets que fan que el peix sigui més suau i aromàtic.

Altres receptes de peix