Pastís de Mousse de Xocolata amb tres xocolates

Electrodomèstics i estris de cuina: batedora, tamis batidor, bols o copes de vidre, estofat, espàtula de silicona, paper pergamí, xapa, forn, forma rodona 20 * 7 cm, film aferrat, film acetat o arxius gruixuts, refrigerador, congelador.

Els ingredients

Pas cuinar

Fer galeta

1. Per preparar una galeta, afegeix 30 grams de sucre a un ou de pollastre, bat amb una batedora i envia aquest bol a un bany d’aigua. L’aigua ha de bullir una mica i s’ha de remenar constantment el contingut del bol amb una batuda fins que el sucre es dissolgui completament. Com a resultat, la barreja ha de quedar calenta.
   
2. Després de treure el bol del bany d’aigua, s’ha de continuar batent l’ou amb sucre fins a una massa blanca molt exuberant, que manté bé la seva forma.
   
3. Tamisar a un ou batut 20 g de farina i 10 g de cacau en pols a través d’un tamís. A continuació, barregeu suaument tot amb una espàtula de silicona perquè la massa quedi exuberant.
   
4. Tapeu la part inferior del motlle amb pergamí i repartiu-hi la massa. Feu-la coure al forn preescalfat a 180 graus i comproveu la preparació amb un escuradents. El principal és no sobreexposar la galeta perquè no s’assequi. Després que el pastís s’hagi refredat completament, traieu el paper pergamí i talleu un cercle uniforme de la mida necessària. En el nostre cas, es tracta d’un diàmetre de 16 a 20 cm.
   

Fent Mousse

1. Aprofiteu la part inferior de l’anell de 20 centímetres (o el punte d’una forma desmuntable) amb film aferrat perquè la mousse no es filtri. El resultat ha de ser una superfície llisa perfectament. Cobriu les parets interiors dels costats amb una pel·lícula d’acetat.
   
2. Aboqueu 8 grams de gelatina en grànuls amb aigua freda (48 ml) i barregeu-ho. És millor fer tres porcions alhora.
   
3. Aboqueu la llet (80 ml) en una cassola i envieu-la al foc. Cal portar-ho a ebullició, però no bullir.
   
4. Mentrestant, afegir 50 g de sucre granulat a un ou i batre lleugerament amb un batut.
   
5. Sense deixar de bategar, aboqueu la llet calenta a la barreja d'ous amb un raig prim. Remenar fins que estigui suau, el sucre s’ha de dissoldre completament.
   
6. Aboqueu el líquid resultant a la cassola i enceneu un foc petit. Aquesta barreja s’ha de bullir fins que s’espesseixi lleugerament. La cocció és necessària amb agitació constant, mentre que és important assegurar-se que els ous no es riquin. Quan la consistència de la base de la llet d'ou es faci gruixuda, apagueu el foc i afegiu-hi la gelatina inflada. Agiteu fins que es dissolgui completament. Fondre xocolata blanca (80 grams) en un bany d’aigua o en un microones durant períodes de 10-15 segons, remenant-la durant les pauses. Afegiu la xocolata a la base de les natilles i aconsegueu la uniformitat. Deixeu refredar completament. Aboqueu la crema freda en un volum de 200 ml en un bol profund i bateu amb una batedora, primer a velocitats baixes, després a la velocitat màxima fins que estiguin en bon estat.
   
7. Introduïu la barreja de xocolata al bol de crema batuda i barregeu suaument amb una espàtula de silicona.
   
8. Aboqueu la mousse de xocolata blanca en un motlle prèviament estret amb film aferrat. Cop a la superfície diverses vegades perquè la massa es distribueixi uniformement i surti aire indesitjat. Envieu el formulari al congelador perquè la mousse s’apoderi.
   
9. Utilitzant el mateix algorisme, prepareu mousses a base de llet i xocolata fosca, alternant-les una sobre l’altra. Assegureu-vos que cada capa anterior està ben agafada al congelador.
   
10. Quan ompliu l’última capa (de xocolata fosca), cal posar la coca de galetes al centre i “ofegar-la” en una massa gelatinosa. Si voleu decorar la coca amb esmalt, heu de posar-la al congelador durant 8 hores. Si teniu previst servir els dolços tal com són, poseu-los a la nevera fins que les mousse siguin completament glaçades.
    

Després d’unes hores a la nevera, el nostre deliciós i delicat pastís està a punt per servir. Sembla increïble, adequat per a qualsevol celebració, i a tothom li agradarà el seu gust, ja que és cremós i xocolata, un postre fàcil per als amants dels dolços. Al mateix temps, no hi ha gaire sucre, per la qual cosa el pastís no té cap molèstia desagradable. Podeu decorar-lo de qualsevol manera: esmalt, crema, figures de màstic, baies i fruites, etc.

Recepta de vídeo

Mireu aquest vídeo i esbrineu com cuinar un bescuit, cobriu el formulari i cobriu-lo amb paper, en quin estat podeu fer bullir la base de les natilles i moltes altres coses que no us són clares.