Electrodomèstics i estris de cuina:
- tauler de tall;
- un ganivet;
- ratllador;
- bols de diferents mides;
- una paella;
- espàtula de silicona;
- batre;
- agafar pel·lícula o tovallola;
- passador;
- paper de forn rodó;
- estofat;
- el forn.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Farina (premium o especial per a pizza italiana) | 250 g |
| Aigua | 250 ml |
| Sucre | 2-3 culleradetes |
| Sal | 1 cullerada |
| Llevat sec | ½ cullerada |
| Oli d’oliva | 4-5 Art. l |
| Vedella mòlta | 200 g |
| Pernil | 70-100 g |
| Llonganissa de salami o altres similars | 8-10 cercles prims |
| Cansalada | 3-4 plaques primes |
| Formatge Mozzarella | 200 g |
| Formatge parmesà | 150 g |
| Pasta de tomàquet | 4-5 Art. l |
| Llaç morat | ¼ part de la bombeta |
| Alls | 1 clau |
| Alfàbrega seca | ¼ cullerada |
| Orenga | ¼ cullerada |
Pas cuinar
Cuina de massa
- Aboqueu la farina (250 grams) en un bol profund. Podeu prendre farina premium ordinària, però és millor donar preferència a la farina especial per a la pizza italiana elaborada amb cereals seleccionats.
- Afegiu un llevat ràpid i sec (1/2 culleradeta) a la farina i barregeu-ho bé perquè el llevat es reparteixi uniformement. Aboqueu aquí el sucre (una culleradeta) i la sal (1/2 part d’una culleradeta).
- Aboqueu oli d’oliva (1-2 cullerades) als ingredients secs i comenceu a pastar la massa amb les mans.
- Mentre amasseu, afegiu aigua calenta (150 ml) gradualment i continueu el procés de amasat de forma continuada.
- Cal assegurar-se que la massa quedi llisa i elàstica.
- Unteu un bol net i sec amb oli d’oliva (1/2 culleradeta) i poseu-hi la massa amassada. Tapeu el bol amb film film o una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid perquè pugi la massa.
Farciment de cuina
- Talleu i pelem 1/4 de la ceba morada. Piqueu-lo ben a daus.
- Envieu trossos de cansalada fina a rodanxes (3-4 trossos) a una paella seca ben escalfada i fregiu-les per les dues cares fins que quedin cruixents.
- Retireu la cansalada ben fregida de la cassola i, en el greix fos, poseu la ceba picada a daus i fregiu-la amb agitació constant.
- Afegiu-hi la vedella mòlta (200 grams) a la ceba i continueu-la fregint fins que estigui daurat, sense parar de remenar.
- Escorreu l’excés de greix format durant la fregida de la carn picada i transferiu la carn picada preparada de la cassola al plat.
- Talleu el pernil a daus grossos (70-100 grams) i deixeu la botifarra en cercles sencers (8-10 trossos).
- Remeneu el formatge mozzarella (200 grams) a una ratlladora gruixuda i el parmesà (150 grams) a la ratlladora fina.
Salsa de cuina
- Peleu els alls (1 gra d'all) i deixeu-lo sencer.
- Poseu el guisat al foc, tireu-hi oli d’oliva (1-2 cullerades) i poseu-hi el gra d’all pelat perquè doni el seu sabor a l’oli.
- En un oli ben escalfat, afegiu-hi la pasta de tomàquet (3-4 cullerades) i fregiu-la lleugerament amb agitació contínua.
- Quan la pasta estigui lleugerament fregida, afegiu-hi una mica l’aigua (100 ml) i haureu d’obtenir una salsa que, de manera coherent, s’assembli a la mató. Ajusteu la densitat tu mateix, afegint aigua o pasta de tomàquet si cal.
- Quan tingueu la consistència adequada, salteu la salsa al gust, amaniu-les amb herbes seques d’orenga i alfàbrega (1/4 culleradeta cadascuna) i afegiu-hi una mica de sucre al gust perquè la salsa no quedi àcida. Escalfem la salsa per dissoldre completament la sal i el sucre.
Recollim i enfornem la pizza
- Escorreu la taula amb farina i poseu la massa. Enrotlleu la massa en un cercle prim des del centre fins a les vores mitjançant un passador.
- Espolseu la part posterior de la planxa rodona (inferior) amb farina i transfereu la massa enrotllada en un cercle amb un passador. Forma suaument les vores.
- Repartiu la salsa uniformement per sobre de la massa, deixant les vores lliures.
- Poseu la porció del formatge preparat a la salsa: tant mozzarella com parmesà.
- Poseu la carn picada prèviament fregida i ja refredada sobre un bol de formatge.
- Al damunt de la carn picada, poseu el pernil tallat a daus arbitraris.
- Apilem molt bé les tasses de botifarra sencera i ruixem amb cansalada prèviament fregida prèviament.
- Cobreix amb la resta de formatges: mozzarella i parmesà. Per obtenir sabor, podeu espolsar pizza amb un polsim d’alfàbrega seca o herbes provençals.
- Coure la pizza en un forn preescalfat a 200 graus durant uns 10-11 minuts. La pizza estarà a punt tan aviat com els daurats de la massa quedin daurats.
- Guarniu la pizza amb fulles fresques de julivert, coriandre, alfàbrega o rúcula abans de servir. No ho dubtis, menja carn de pizza calenta.
Recepta de vídeo
Si teniu dubtes i dificultats durant la preparació pas a pas de pizza de carn, veure un vídeo us ajudarà.
Vau aprendre a cuinar delicioses pizza de carn. Proveu, experimenteu i escriviu-nos els vostres resultats als comentaris. I si teniu les vostres receptes d’autor per elaborar pizza de carn, assegureu-vos de compartir-les.
Carregant ...