Recepta tendra de carn de porc francès 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina:forn, ganivet, taula de tallar, tovalloles de paper, film de cel·lofana, martell de carn, 2 bols profunds, film aferrador, cullerada, bol, cassola, anell per a formar amanides, plaques de porcions.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Renteu el porc (750 g) bé a l’aigua corrent, eixugueu-lo amb tovalloles de paper i talleu-lo a filets.
   
2. Posem 2 filets a una planxa de tallar, tapem amb una pel·lícula de plàstic i batem amb un martell a banda i banda perquè sigui més suau.
   
3. A continuació, apilem els filets els uns als altres i els tallem primer a daus, i després a daus.
   
4. Poseu la carn en un bol i afegiu-hi 0,5 cullerades. sal, 0,5 culleradetes pebre negre i 1 cullerada. orenga seca. Barregeu bé la carn, com si es fregui amb sal i espècies. Cobrim amb pel·lícula aferrissada i apartem la carn durant 30 minuts per marinar-la.
   
5. Les cebes (350 g o aproximadament 3 cebes mitjanes) es netegen i es renten. A continuació, talleu-la a quarts anells.
   
6. Peleu les patates (800 g), renteu-les i talleu-les a daus no massa grossos. Posar en un bol. Afegiu 1 cullerada de sal i aboqueu aproximadament un litre d’aigua freda. Barregeu amb una cullera fins que la sal es dissol i deixeu de banda durant 20 minuts.
   
7. En un bol petit tres en un ratllador gruixut 170 g de formatge dur. Afegiu-hi 150 g de maionesa, 200 g de crema agria al 20% i barregeu-ho bé amb una cullera.
   
8. Greixeu una safata de forn amb 1 cullerada d’oli vegetal. Posem en una de les cantonades del forn de coure un anell per formar amanides i hi posem unes 4 cullerades de patata picada. Amaniu amb una cullera i salpebreu amb pebre negre mòlt al gust.
   
9. Repartim la carn en una sola capa, repartint-la uniformement per sobre de les patates. Poseu la ceba picada a la següent capa. Topeu amb unes dues cullerades de barreja de formatge, maionesa i crema agria. Anivella uniformement la capa superior.
   
10. Retireu amb cura l’anell. El posem al costat dels ingredients ja establerts i repetim posant totes les capes. En total, 6 racions haurien de cabre en una planxa. Posem la fulla de forn al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts. Aquest temps és suficient perquè la capa superior es fongui i goteixi per les vores.
    
11. A continuació, redueix la temperatura del forn a 170 graus i deixa el plat durant uns 15 minuts més. Quan el formatge estigui daurat i cobert amb una deliciosa escorça, traieu el forn del forn, deixeu-lo refredar lleugerament i poseu la carn en francès sobre els plats porcionats. Si voleu, espolseu-ho amb cebes o herbes verdes picades abans de servir.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra tot el procés de cuina de carn en francès de forma porcionada.