Una senzilla recepta francesa de bolets 🥘

Electrodomèstics i estris de cuina:forn, estufa, ganivet, tauler, martell de carn, bol, film aferrat, paella, espàtula, ratlladora.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer cal adobar la carn. El porc (300 g) es renta bé amb aigua corrent. La carn d’aquest plat s’ha de triar més suau. La carn rentada es talla en porcions de mida mitjana i es posa en un bol. Perquè la carn acabi més suau i suau, primer cal tallar-la a rodanxes i batre-la. I només després de tallar-lo a trossos porcionats. Netejem una ceba, la rentem i la tallem a mitges anelles i l’enviem al bol de carn. Carn salada amb ceba i pebre, pebre negre al gust. Afegiu 2-3 cullerades de maionesa i barregeu-ho bé. Si voleu, podeu afegir els vostres condiments preferits aquí. Cobrim amb film film o amb tapa i ho deixem coure durant diverses hores.
   
2. Es netegen els bolets (200 g) del terra i altres restes i es renten bé amb aigua corrent. Després talleu-les a làmines.
   
3. Posem la cassola al foc, l'escalfem bé i escampem els bolets al damunt. Cal que tot l’excés d’humitat s’evapori dels bolets.
   
4. Mentre es sofregeixen els bolets, netegem i rentem 3 cebes. Talleu-les a mitges anelles. Cebes picades just a la taula de tallar que recordem una mica amb les mans.
   
5. Quan tota la humitat s’hagi evaporat dels bolets, afegiu 2-3 cullerades d’oli vegetal a la cassola. Aquí també enviem ceba picada. Sal al gust. Remenant constantment, fregiu la ceba amb bolets durant 10 minuts fins que estigui tova.
   
6. Mentre es sofregeixen els bolets i les cebes, tractarem amb les patates. Netegem i rentem 6 patates mitjanes i les freguem amb una ratlladora gruixuda.
   
7. Preneu un plat per enfornar i aboqueu-hi 1 cullerada d’oli vegetal. Lubriqueu la part inferior i els costats del motlle amb oli vegetal. La primera capa de la forma es va estendre les patates. Si la patata ha deixat treure molt suc, haureu d’esprémer-lo abans de sortir. Anivellem les patates al final del formulari i afegim lleugerament al gust.
   
8. A continuació, repartiu la carn adobada i distribueu-la uniformement en forma.
   
9. Poseu els bolets fregits amb la ceba a la tercera capa. Anivellar-los amb una espàtula.
   
10. El formatge dur (150 g) es frega en un ratllador gros. Afegiu 2 cullerades de maionesa al formatge i remeneu. Podeu afegir crema agria - a qui més us agradi. Això es fa de manera que el “casquet” d’aquest plat no quedi sec.
    
11. Repartim el formatge amb maionesa als bolets i anivellem amb cura.
    
12. Coure aquest plat al forn a 180 graus durant uns 30 minuts. Passat aquest temps, traiem el plat del forn. Cal esperar 10-15 minuts. Deixeu-ho refredar una mica i ho podeu servir a taula. Va resultar molt sucós, suaument, el plat només es fon a la boca.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra tot el procés de cuina de la carn en francès en dinàmica.