D’on prové el nom de “carn francesa” en relació a un plat ric amb formatge, que en cap cas s’assembla a una mostra de cuina francesa? Resulta que aquesta obra mestra culinària la va oferir realment un xef francès, i no només qualsevol, sinó el principal responsable de la cuina del rei francès Lluís XVIII. El plat va ser creat per a l'arribada de la convidada d'honor: el comte Orlov, favorit de la gran emperadriu Catalina.
Característiques dels plats
A la recepta clàssica, que a la cort francesa s’anomenava “vedella d’Orlovsky”, s’utilitzava carn de vedella tendra, patates, cebes i bolets. Tot això es va coure amb l'addició de salsa beixamel i, per a la formació d'una escorça daurada, es va cobrir amb formatge ratllat. Per cert, es va donar en gran mesura a aquest plat en la cuina que va aparèixer el terme "gratinat" o "gratinat". Aquest era el nom de la crosta molt daurada de formatge o pa ratllat que se servia a l'honorós convidat amb el plat, i es menjava per separat a les festes, de la mateixa manera que una delícia.
Una recepta francesa moderna per a un multicooker és diferent a una clàssica. La diferència principal no radica tant en les característiques de cocció (el plat segurament es recomana coure al forn), sinó en les seves múltiples variacions. Per exemple, podeu cuinar carn en francès en una cuina lenta amb carn picada, i no amb trossos de carn. O poseu pollastre, porc en lloc de vedella. Les variades saboroses fan que sigui interessant cuinar xai en una cuina lenta, coure-ho amb formatge i salsa de llet. Per obtenir la rapidesa de la cocció, podeu prescindir de la salsa beixamel, utilitzant crema agria, crema o maionesa. La carn en francès amb patates en una cuina lenta resulta molt satisfactòria. Per als coneixedors del menú dietètic, les patates es poden substituir per rodanxes fines de tomàquet, o fer-les amb llesques de carbassó en lloc de patates.
Una solució tan fantàstica per a una, sembla, un plat tan senzill, va servir de motiu de la seva popularitat al nostre país. I en diverses regions va rebre els seus propis noms. Per exemple, a Vladivostok se l'anomena "carn de capità", a la regió de Rússia central, s'anomena "Diplomat". La interpretació dels plats també es conserva a la cuina francesa. Així, en una de les regions del país, a Alsàcia, es prepara a partir de carn, patates, pastanagues trossejades i ceba. Però en lloc de formatge, les peres senceres es posen a la darrera capa.
Carns franceses clàssiques
Recomanem que cuineu la vedella en francès en una cuina lenta, el més a prop possible de la versió clàssica del plat. Cuineu la carn en francès al multicanal Polaris, Philips o un altre: les diferències en les receptes són absolutament insignificants. El comú per a cada opció és cuinar al mode “cocció” durant 1 hora.
Necessiteu:
- vedella (o vedella) - 500 g;
- patates - 500 g;
- ceba - 4 caps;
- mantega - 50 g;
- farina - 1 cullerada. una cullera;
- llet - 500 ml;
- nou moscada, pebre, sal;
- formatge - 300 g.
Cuinant
- Un important secret sobre com cuinar carn en francès en una cuina lenta (Redmond, Panasonic, etc.) és la seva preparació adequada. Batre i escabetxar la vedella primer. Per fer-ho, utilitzeu vi de postres, oli d’oliva, pebre negre. La mostassa també és adequada, que es pot lubricar amb cada mos. Deixeu la carn durant 4 hores per adobar-la.
- Fer salsa beixamel: fondre la mantega en un cassó, afegir la farina. Fregiu-la fins que estigui ben daurada, després traieu-la del foc.Aboqueu-hi la llet escalfada i barregeu fins que desapareguin els grumolls. Poseu-ho al foc de nou, escalfeu-ho, afegiu-hi un polsim de nou moscada i deixeu-ho bullir 5 minuts.
- Al fons del bol, poseu la carn a trossos, la ceba picada en anelles al damunt.
- Talleu les patates a anelles, poseu-hi a sobre la ceba, sal.
- Aboqueu-hi la salsa beixamel, salpebreu el formatge ratllat.
- Activeu el mode de cocció i cuineu-ho durant 1 hora.
- Delicioses receptes de carn francesa
La manera més ràpida és preparar un plat amb pollastre i els bolets li donaran una nota festiva real. T’oferim per cuinar carn en francès a la cuina lenta Philips (o qualsevol altra) amb un conjunt d’ingredients convenient.
Carn d’estil francès amb pollastre en una cuina lenta
Necessiteu:
- filet de pollastre - 800 g;
- ceba - 2 caps;
- all - 3 grans d'all;
- formatge dur - 200 g;
- formatge processat - 100 g;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- pebre i sal.
Cuinant
- Renteu el filet, talleu-lo a trossos grans. Tapar amb paper film i batre-ho.
- Escorreu la carn en una barreja d’oli vegetal i les vostres espècies preferides, pebre. Deixeu-ho durant 1 hora.
- Remeneu el formatge processat, afegiu-hi l’all i la maionesa passada per la premsa, barregeu-ho.
- Peleu i piqueu la ceba a les anelles, poseu-la a la part inferior del bol de l'olla.
- Poseu el filet de pollastre al damunt - una barreja de maionesa i formatge.
- Espolseu-ho amb formatge ratllat.
- Coure-ho al mode de cocció durant 40 minuts.
Carn d’estil francès amb bolets en una cuina lenta
Necessiteu:
- carn de porc - 500 g;
- patates - 500 g;
- bolets - 500 g;
- ceba - 4 caps;
- formatge - 200 g;
- tomàquets - 2 peces .;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- sal i pebre.
Cuinant
- Talleu la carn a trossos grans, batreu-ho, salteu i pebreu.
- Poseu el porc al fons del bol.
- A la part superior, repartiu 2 cebes picades en anelles.
- Poseu les patates pelades i tallades en rodanxes, afegiu-hi sal, greix amb la maionesa.
- Rentar els bolets, assecar-los, fregir-los amb la ceba restant fins que estigui cuit. Poseu una capa de patates.
- Talleu els tomàquets a les anelles, poseu-los a sobre.
- Espolseu-ho amb formatge ratllat, cuineu-ho durant 1 hora al mode "Cocció".
Les nostres receptes us ajudaran a cuinar carn en francès en una cuina lenta Panasonic, Redmont, Palaris o qualsevol altra. Els vostres plats resultaran deliciosos i saborosos!
Vídeo de receptes de carn francesa en una cuina lenta
Carregant ...