Carn d’albergínia: un plat deliciós sopar 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• una cullerada i una culleradeta;
• ganivet de cuina;
• tauler de tall;
• bol profund;
• fogó;
• un tamís;
• trituradora;
• paella de paret gruixut o wok;
• escàpula;
• plat de servir profund;
• premsa d'all;
• morter amb pestil.

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu els ingredients

• L’ingredient principal és 300 g d’albergínies. S'han de rentar i tallar a tires. Afegiu 1 cullerada a l’albergínia. sal, barregeu-los i deixeu-los reposar en un tamís i un bol profund durant diversos minuts. Durant aquest temps, tot l’excés d’humitat de l’albergínia desapareixerà.
• Es tallen 500 g de vedella a tires i s’aboca 2-3 cullerades. l salsa de soja. Barregeu i deixeu marinar la carn.
• Talleu les palles de 4-5 mm de gruix a 150 g de pebre vermell de colors. També preparem pastanagues: s’ha de picar en un ratllador especial.
  

Cuinant un plat

1. A la cuina s’escalfa una paella wok o una de paret normal i gruixuda. Aboqueu 4 cullerades. l gira-sol i 1 cda. l oli de sèsam.
   
2. Enviem la vedella adobada amb salsa de soja a una paella amb oli calent. Fregiu la carn a foc màxim, agitant constantment. Tan aviat com la humitat de la cassola s’evapori completament, feu el foc una mica menys de la mitjana i fregiu la vedella fins que quedi ben rosada. Remeneu la carn regularment perquè no es cremi. Només prou per fregir la vedella durant 8-10 minuts. Amaniu la carn amb pebre negre al gust. Proveu també la vedella amb sal i si cal. Poseu la vedella acabada en un plat.
   
3. Fregiu l’albergínia en una paella a l’oli que queda. Abans d’enviar-los a la cassola, cal extreure l’excés de líquid. Fregiu les albergínies a foc mitjà fins que estiguin daurades.
   
4. A les albergínies rosades i toves enviem pebre búlgar tallat a la cassola. No es necessita fregir fortament, només calen 1-2 minuts per escalfar-se.
   
5. En un plat profund, comencem a exposar tots els ingredients per a l’amanida. Podeu utilitzar un plat de cocció ceràmic, en el qual servirem l’amanida. Al fons del plat hi aboquem l’albergínia fregida amb pebre, després hi afegim les pastanagues ratllades a la trituradora.
   
6. Al damunt de les pastanagues, repartiu la vedella rostida. Picar ben fina el julivert i el coriandre. Aquest últim necessitarà aproximadament 4 cdas. l Poseu els grells al damunt de la carn.
   
7. Pebrot vermell calent picat finament i enviat al bol a la resta d’ingredients.
   
8. Estem preparant la salsa per al plat. Per fer-ho, envieu 1 cullerada a un bol petit. mel, 1 cullerada. suc de llimona. A través d’una premsa d’all, passem 1-2 grans i afegim a la mel amb suc de llimona.
   
9. En un morter hi posem 1 cullerada. grans de coriandre i trosseu-les bé amb una plaga. Barregeu bé la mel amb el suc de llimona i l’all i aboqueu-ne el guarniment resultant al plat. Al final, ruixeu el plat amb grans de coriandre i barregeu-ho tot bé.Després de la barreja, s’ha de tastar el plat i, si cal, salar-lo o condimentar-lo amb pebre mòlt negre. Un plat d'albergínia i carn està completament a punt. Ho decorem amb 1 cda. l llavors de sèsam fregit i servir. L’amanida és molt saborosa i satisfactòria.
   

Recepta de vídeo

Utilitzant la recepta del vídeo, podeu elaborar un deliciós i fragant plat d’albergínia i vedella. Es prepara de manera senzilla i es descriu tot el procés per etapes del vídeo. Tots els ingredients necessaris es mostren a les proporcions requerides.