Recepta de botifarra al forn al forn amb paper al forn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• plat de coure o placa de forn;
• una paella;
• un tamís o colador;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• làmina.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de peix

1. Prepareu el peix (2 peces) per a la cocció - netegeu-ne de les escates, traieu-ne els rasants i el cap, la cua, les aletes. Rentar. Si el peix està recent congelat, descongeleu les carcasses a temperatura ambient o a la prestatgeria inferior de la nevera. A més del bacallà, altres peixos amb carn blanca també són adequats per coure d’aquesta manera: pollastre, lluç, bacallà, zàndra, carpa d’herba i altres tipus de peixos desossats. Navaga es prepararà en conjunt, una carcassa. Al llarg de tota la longitud del peix, feu talls verticals al cap d’uns 4 cm, deixeu-vos guiar per la mida i la brutalitat de les carcasses. Els talls permeten que la polpa estigui més saturada amb espècies i cuita al forn.
   
2. Fregueu la carcassa amb sal (al gust), salteu la carn a talls. Lubriqueu les carcasses a banda i banda amb condiment líquid Adzhika (1 cullerada). Deixeu el peix durant 30 minuts perquè la carn quedi salada i condimentada. Mentre el peix es remulla, prepareu les cebes.
   

Realització de coixins de ceba

1. Peleu la ceba (2 peces) de la closca, renteu-la. Talleu a quarts d’anells de 3-4 mm de gruix. Si voleu, podeu tallar la ceba en mitges anelles del mateix gruix.
   
2. Escalfeu una paella amb oli vegetal (100 ml) a foc alt. Reduir el foc a mig. Poseu les cebes picades en una paella. Submergiu la ceba fins que estigui tova, tot remenant ocasionalment, no cal fregir les llesques de ceba.
   
3. Poseu una làmina de paper al plat. Compteu la mida del full perquè puguin embolicar completament el peix. O bé agafeu dues làmines de paper (una a la part inferior del formulari, la segona) per embolicar el peix. Repartiu la ceba al paper amb una capa uniforme, suavitzada sense oli, fins que estigui tova. Desfer-se de l’excés d’oli llençant les cebes sobre un tamís o el colador.
   
4. Col·loca les carcasses de Navaga al coixí de ceba.
   
5. Aboqueu o greixeu el peix amb crema agra (40-50 ml).
   
6. Tapar el motlle amb paper film, fer petites perforacions a la superfície del paper per alliberar vapor durant la cocció. Coure la navaga en un forn, escalfat a 190-200 ° C durant uns 25-30 minuts. Si voleu que el peix tingui una escorça marró daurada, uns 10 minuts abans de coure-ho, traieu el plat de safrà del forn, traieu-ne el paper superior i porteu el peix a punt baixant la temperatura a 180 ºC.
   

En el moment de servir, espolseu les herbes fresques picades fines sobre el peix o guarniu el plat amb llesques de verdures (no a la recepta). Serviu el peix fred o calent, és deliciós en ambdues versions. El plat es pot servir de forma independent, o amb diferents plats secundaris: patata, arròs i altres. Amanides de verdures fresques van bé amb navaga al forn.

Recepta de vídeo

Una de les millors descripcions de la cocció de navaga al forn es troba al vídeo tutorial. Després de veure com una mestressa de casa experta treballa amb la cuina, podeu repetir totes les seves accions fàcilment:

Els coneixements obtinguts us ajudaran a preparar una deliciosa navaga aromàtica per a un sopar familiar o per a una taula festiva.

Altres receptes de peix