Com fregir els ous fregits ordinaris en una paella. Els avantatges i els perjudicis del plat

En la forma de cuinar ous fregits ordinaris, sembla que no hi ha cap ciència especial. Però per a molts, el plat crema, els rovells es difuminen, la proteïna no es fregeix. Abans d’aprendre sobre els secrets de la cuina, com fer-ne deliciós i ràpid i quant es fregeix, considera què forma part d’un plat popular.

Composició i valor nutritiu

En termes percentuals, el valor nutritiu dels ous fregits es distribueix de la manera següent: greixos - 51%, proteïnes - 46%, hidrats de carboni - 3%. A causa del fet que els ous són inherentment un entorn per als embrions, contenen tot el necessari per assegurar el seu funcionament normal. És a dir, més de cinquanta bioelements, inclosos oxigen, carboni, nitrogen i hidrogen. El rovell d’ou està saturat de proteïnes, cosa que estimula el creixement de la massa muscular, vitamines, lípids i minerals. Una gran quantitat de fòsfor i calci reforça els ossos, les ungles i les dents.

Benefici i perjudici

En primer lloc, els beneficis o perjudicis dels ous fregits depenen de la frescor de l’ou. Per mantenir la frescor dels ous més temps, heu de mantenir-los al lloc més fresc de la nevera de les safates. El lloc de la porta no s’adapta: és el més càlid.

Els ous es consideren la principal font de salmonel·losi. Per tant, és millor no menjar-les crues ni cuites.

La truita no és per a tothom. Aquest plat està contraindicat per a persones que pateixen al·lèrgia, persones amb malalties hepàtiques i nens de fins a 1,5-2 anys (l’excepció és el rovell, pot arribar als 7-8 mesos). Les persones amb colesterol alt han de deixar de menjar rovells.

Abans es creia que una gran quantitat de colesterol en ous afecta negativament l’estat del cos. Però els resultats d’estudis científics han demostrat que la lecitina, que també forma part dels ous, impedeix la deposició de colesterol a la cavitat vascular.

Què més són útils els ous fregits, per la qual cosa és una digestibilitat gairebé completa (98%). El valor nutritiu de la composició equival a 250 ml de llet i 60 g de carn. Els ous són especialment importants en la dieta dels nens. Per importància, ocupen el segon lloc després de la llet.

Ous fregits en calories

Els ous tenen una gran quantitat de calories? L’ou és un producte baix en calories. El contingut en calories dels ous fregits per cada 100 g, tenint en compte l’oli vegetal, és de 158 kcal. Pel nombre d'ous, el contingut en calories dels ous fregits és:

• d'1 ou - 109 kcal;
• de dos ous - 189 kcal;
• de cada 3 ous - 360 kcal.

Per obtenir un esmorzar dietètic, podeu fregir algunes proteïnes. Les calories en ous fregits sense rovell són gairebé invisibles, només 43 kcal per cada 100 g. Però el contingut de proteïna de la proteïna d’un ou és la norma diària del cos.

Normes per cuinar ous

Com cuinar uns deliciosos ous remenats i sobre quins oli he de fregir perquè no es cremi, no sigui líquid ni rígid? Malgrat que aquest és un dels plats més senzills, no tothom ho pot fer perfectament. Algunes regles i trucs simples us ajudaran a fer fàcilment ous remenats en pocs minuts.

• Agafeu la cassola. L’opció ideal és una paella de ceràmica o de ferro colat. Per a un gran nombre d'ous, un ampli és adequat, per a un o dos, un petit, de manera que les vores de la proteïna no es propaguen i cremen.
• Utilitzeu 2 tipus d’oli. Perquè els aliments no es cremin segurament i trobin una aroma agradable, fregiu-lo en verdures i mantega.
• Mode de temperatura. Heu de batre els ous en una paella ben escalfada, si no, absorbeixen l'excés de greix i trigareu molt a coure. Per a una cuina eficaç, seleccioneu foc mitjà. Al fort: les vores cremarà, i el centre no tindrà temps de fregir.
• Quant fregir ous fregits. És impossible determinar la preparació fins a un minut, ja que s’utilitzen plats diferents, els ous no tenen la mateixa mida i la temperatura a l’estufa. Es considera un plat acabat quan la proteïna s’ha endurit. Podeu provar suaument el rovell amb el dit. No ha de ser massa suau.
• Cuinem per a diverses porcions. Els ous fregits de 2 o més racions es fregeixen de forma desigual, ja que una proteïna cobreix l’altra. Per eliminar-ho, s’han de fer talls en diversos llocs d’una proteïna semielaborada.
• Afegiu la sal correctament. Si salteu al començament immediatament després de conduir a la paella, molt probablement, el rovell es propagarà i es cobrirà amb taques blanques, així que és millor fer-ho al final. A més, si fregiu els ous fregits correctament, haureu de salar no el rovell, sinó la proteïna.

Ous fregits - 3 formes

Hi ha diverses maneres de fregir els ous fregits sense oli. Al cap i a la fi, els aliments preparats d’aquesta manera es tornen menys calòrics i saludables. Aquest plat es pot incloure en dietes per a la pèrdua de pes i el tractament del sistema digestiu.

• Mètode 1 Agafeu un coixinet de cotó i humitegeu-lo amb oli vegetal. Premeu bé. Netegeu el fons de la cassola. Per a aquest mètode, és adequat una paella de ceràmica o un revestiment antiadherent. Fregiu els ous a foc lent, agitant suaument perquè no es cremin. Aquesta dosi mínima d’oli no perjudicarà ni la figura ni la salut.
• Mètode 2 Esprai culinari. A causa de l'aerosol, la quantitat de greix pulverizat per ració és insignificant. Tot i això, el menjar no crema.
• Mètode 3 Aboqueu una mica d’aigua a la paella precalentada perquè cobreixi completament el fons. Quan l’aigua bull, bateu els ous. Fregiu sota la tapa a foc lent fins que estigui cuit.

Recepta clàssica

Necessiteu:

• ous - 2 peces;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• sal al gust.

Cuinant

Com que podeu cuinar ous fregits d’ous no només en una paella, farem servir el mètode de cocció al forn.

1. Escalfeu l’oli vegetal en una paella.
2. Batem els ous amb cura perquè els rovells no s’estenguin. Sal.
3. Coure durant 1-2 minuts. Posar al forn preescalfat a 180 graus durant 3-4 minuts més.
4. Talleu els ous en un esquirol i poseu-lo sota una tapa tancada perquè el menjar no s’enganxi a la cassola.

Ous fregides de cansalada dolça

Necessiteu:

• ous - 2 peces;
• cansalada (pernil) - 2 llesques;
• pebre gran - 1 peça;
• mantega - 10 g;
• sal, espècies, herbes - al gust.

Cuinant

1. Rentar pebre, assecar. Talleu 2 cercles amb un gruix d’1,5-2 cm del centre.
2. Talleu la cansalada o el pernil a trossos petits.
3. Ja que no fregiu els ous remenats en una paella, fregiu el pebre a foc mitjà durant 1-2 minuts per cada costat.
4. Fondre la mantega dins de les dues llesques de pebre. Poseu la cansalada ferma al mig.
5. Passats els 2-3 minuts batem un ou per sobre. Tapeu la cassola i fregiu-la fins que estigui cuita.
6. Apagueu la cassola i deixeu reposar uns 1-2 minuts més. Durant aquest temps, els ous remenats quedaran "enrere" de la cassola.
7. Transferiu els ous fregits acabats en el "motlle" en un plat o sandvitx. Espolseu-les amb herbes picades. Bona gana!

Els ous fregits són el plat d’esmorzar més popular de molts països. Cuinar té un mínim de temps, els seus beneficis són evidents i a tothom li agrada el gust. L’únic negatiu és diversificar la cocció és gairebé impossible. Però podeu utilitzar diversos additius (pernil, cansalada, formatge, tomàquets), salses i herbes.I després els ous fregits cada dia simplement no s’avorreixen.

Altres receptes d’ou