Cogombres amb àcid cítric per a l’hivern sense vinagre 🥒

Electrodomèstics i estris de cuina: forn elèctric, paella, bàscula de cuina i altres accessoris de mesura, diversos bols de diferents mides i profunditats, un pot de vidre de tres litres, tovalloles de paper, una tapa, un dispositiu de conservació, una tapa amb forats, un ganivet afilat i una taula de tallar.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Abans de conservar directament els cogombres, renteu-les bé les verdures i, després, ompliu-les amb aigua freda neta i deixeu-les en aquesta forma durant 3-4 hores. Passat aquest temps, escorreu l’aigua i netegeu els cogombres en sec amb les tovalloles de paper. Agafem un pot de vidre de tres litres, que s’ha d’esterilitzar amb antelació, i posem 6 fulles de cireres i 3 fulles de llorer al seu fons. Si hi ha fulles de grosella o roure, assegureu-vos d’afegir-les. Tallem dos grans grans d'all per la meitat i els tallem gruixuts amb un ganivet. Els alls a rodanxes, a diferència dels integrals, proporcionen a la conservació un aroma increïble i ric, ja que els cogombres l'absorbeixen millor.
   
2. Després enviem la meitat del pebre vermell calent, després de tallar el producte en 3-4 peces. La quantitat de pebre calent depèn exclusivament del vostre gust. Allà escampem 1 fulla de rave i 2 rams d’api, tallant-los amb antelació en 3-4 parts. A continuació, aboqueu 10 g de llavors d’anet en una gerra i agiteu bé la gerra.
   
3. Ara va arribar el torn dels cogombres. Posem verdures més grans cap avall i omplim la part superior de cogombres petits.
   
4. Estam ben fort els cogombres, omplint el pot fins al coll. Al damunt dels cogombres ratllats, repartim 10 g de pèsols. Aboqueu suaument els cogombres amb aigua bullent, després tanqueu el pot amb una tapa i un forat.
   
5. Escorreu l’aigua de nou a la cassola on bullia.
   
6. Aboquem 40 g de sal i 40 g de sucre granulat a l’aigua drenada. Agiteu-ho tot bé i porteu la salmorra a ebullició de nou.
   
7. Mentrestant, aboqueu aigua bullent en un bol petit i baixeu-hi la tapa de ferro, amb la qual enrotllarem un pot de cogombres. En una llauna de conservació, afegiu 20 g d’àcid cítric. Tan aviat com la salmorra comenci a bullir, bulliu-la durant 2 minuts i remeneu-la en un pot sobre els cogombres.
   
8. Cobrim el gerro amb el contingut de la tapa i de seguida ho enrotllem amb un dispositiu especial. Girem el flascó amb cogombres cap per avall, el posem en un lloc fosc i l’emboliquem en una manta càlida.
   
9. Deixem la conservació en aquesta forma durant la nit i al matí traslladem al celler o qualsevol altre lloc fresc on es guardaran els cogombres fins a l’hivern.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra en detall com es poden elaborar cogombres en conserva amb sabor a llimona, segons les instruccions de la recepta anterior.