No és difícil cuinar cogombres en coreà, però hauràs de dedicar temps a esterilització. Tot i que, si teniu pressa, es poden fer verdures sense fer-ho, tant de manera calenta com freda.
4 normes per a la recol·lecció amb èxit
El spin oriental es diferencia de la restauració de la llar amb espècies aromàtiques. Una combinació inusual de dolç, amarg i picant proporciona a la peça peça. Però per aconseguir ser realment "coreà", considereu quatre punts.
- Condiment. Si no heu trobat un condiment coreà en venda, feu-ho vosaltres mateixos. Combina tres tipus de pebre mòlt, coriandre, all picat, pebre vermell i sal.
- Cogombres Per tal que les fruites no es mosseguin, mullar-les durant diverses hores en aigua freda. A més, el remull farà que la fruita sigui més cruixent. Per a l’amanida, prengui només una porció sòlida de verdures: les llavors espatllaran l’aspecte i el sabor del filat. Alguns fins i tot fan servir cogombres congelades (es posen en un congelador amb palles picades). Però aquest plantejament és rellevant quan es prepara un refrigeri “de moment” a mitjan hivern. Per a les rotacions d’estiu, no hi ha cap sentit en aquestes manipulacions.
- Bancs Esterilitzeu els escabetxos coreans de cogombre a l’hivern per qualsevol dels tres mètodes: microones, al vapor o al vapor.
- Emmagatzematge. Traieu el gir acabat per a l’hivern al rebost, sota terra o al balcó. Al calor, les llaunes poden "explotar".
Recepta coreana de cogombre d'hivern sense esterilització
Característiques Preparació d'hivern senzilla El més destacat és que els components principals s’han de ratllar.
En què consisteix:
- cogombres - 3 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- cebes - 0,5 kg;
- sucre - 170 g;
- sal - 100 g;
- vinagre 6% −100 ml;
- oli d’oliva - 80 ml;
- Condiment calent coreà - envasos;
- all - cap.
Procediment
- Remeneu els cogombres i les pastanagues pelades en una ratlladora especial coreana en un recipient a part.
- Piqueu les cebes a mitges anelles, piqueu els alls. Barregeu els ingredients.
- Afegiu la barreja vegetal, afegiu el sucre, condiment.
- Aboqueu oli vegetal amb vinagre. Barregeu-ho de nou, deixeu-ho durant dues hores, de manera que tots els ingredients quedin ben remullats.
- A continuació, poseu la futura peça en una cassola durant 15 minuts.
- A continuació, poseu els cogombres en gerres preesterilitzades i tanqueu-ho.
- Posar les tapes durant la nit, després posar-les en un lloc fresc per a l’emmagatzematge.
Altres maneres de fer un refrigeri salat
Cogombres picants coreans: un fantàstic aperitiu per a les vacances "cent grams". Els plats de carn i peix brillaran amb nous colors. Hi ha moltes opcions per preparar la conservació: amb carn, tomàquets, llavors de sèsam, mostassa. Aquests ingredients fan que el gust de la collita d'hivern sigui brillant i saturat. Si teniu en compte com reciclar una caixa de cultius verds, ateneu-vos a les opcions següents.
Amb pastanagues
Característiques Cogombres coreans amb pastanagues per a l’hivern: un plat fragant i saborós. El gir és tendre i picant alhora. Podeu utilitzar cogombres amb sobrecoberta: ratllar-les o tallar-les en barres, palletes i cercles. Treu fruites sense taques de podridura i zones groguenques.
En què consisteix:
- cogombres - 1 kg;
- pastanagues: dues peces;
- sucre - 40 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- oli vegetal −50 ml;
- sal - 20 g;
- condiment per a pastanagues coreanes - envasos;
- all - set grans.
Procediment
- Talleu l’ingredient principal a trossos grans.
- Piqueu les pastanagues a una ratlladora coreana.
- Tritureu els grans d'all a les verdures, afegiu sal i pebre al gust. Condimentem la barreja amb vinagre, sucre i mantega.
- Barregeu bé els ingredients, poseu la barreja vegetal durant tres hores a la nevera per a la impregnació.
- A continuació, amaniu l’amanida en gerres preparades, aboqueu-hi la marinada.
- Col·loqueu els envasos en una olla d’aigua, esterilitzeu-ho durant deu minuts.
- Treure, enrotllar les tapes, posar al rebost per guardar-les.
Amb mostassa
Característiques La recepta de mostassa coreana amb mostassa ha estat creada per als amants del menjar "amb un toc d'ullet". L’aperitiu és especialment indicat per a patates fregides, carn i peix.
En què consisteix:
- cogombres - 3 kg;
- vinagre 9% - 150 ml;
- all - cap;
- sal - 30 g;
- sucre - 40 g;
- oli vegetal - 70 ml;
- mostassa granular - 60 g;
- pebre negre mòlt - una culleradeta;
- coriandre - 10 g.
Procediment
- Cogombres tallats en barres.
- Aboqueu les verdures picades en un recipient, afegiu-hi unes cullerades de mostassa, sucre i grans de coriandre. Salar i pebre els ingredients d’un futur refrigeri.
- Aboqueu vinagre i oli a la barreja vegetal, barregeu-ho.
- Poseu la cassola a la nevera durant dues hores. Aquest temps és suficient perquè els ingredients donin suc i es mullin en espècies.
- A continuació, poseu els cogombres en recipients nets. Esterilitzeu les llaunes plenes durant 15 minuts.
- Enrotlleu les tapes quan les llaunes s’hagin refredat i poseu la peça a la sala d’emmagatzematge per a l’emmagatzematge.
Amb carn
Característiques Zelentsy amb carn: deliciosa conservació, que substitueix un àpat complet. Altrament, una amanida de cogombre d'estil coreà per a l'hivern s'anomena "vecha".
En què consisteix:
- cogombres: dues peces;
- carn de porc - 500 g;
- cebes: una cosa;
- Pebre búlgar: un tros;
- all - tres grans;
- salsa de chili - una cullerada;
- sucre - 15 g;
- sal - 10 g;
- coriandre de terra - dos pessics;
- salsa de soja - 30 ml;
- Vinagre 5% - 20 ml;
- oli vegetal: per fregir
Procediment
- Trossegeu els cogombres a làmines fines, d’uns 5 cm de llarg.
- Deixeu les verdures durant 20 minuts per donar suc.
- Traieu les llavors del pebre dolç, piqueu la fruita a tires. Picar les cebes a mitges anelles.
- Talleu la carn a tires oblonges. Fregiu les peces en oli. Quan tot el líquid s’hagi evaporat, tireu-hi la ceba, fregiu-la durant tres minuts.
- Aboqueu la salsa de soja, barregeu els ingredients, manteniu la carn i les cebes al foc durant un minut més, apagueu la cuina.
- Premeu els cogombres, poseu-hi el coriandre, la salsa de chili, el sucre i l'all picat.
- Espolseu el porc calent amb les cebes en un recipient amb cogombres, poseu el pebre a tires, afegiu-hi vinagre. Deixeu el refrigeri durant cinc minuts en remull.
- A continuació, barregeu l’amanida, serviu.
Amb llavors de sèsam
Característiques Les verdures en marinada de sèsam són cruixents i piquants. Un plat amb una fina pasta de pebre vermell i xili.
En què consisteix:
- cogombres - 1 kg;
- llavors de sèsam - una cullerada;
- salsa de soja: quatre cullerades;
- vinagre - dues cullerades;
- sal - 20 g;
- blat de moro - una culleradeta;
- all - sis grans;
- oli de gira-sol - 70 ml;
- sucre - 40 g;
- pebre vermell - 10 g.
Procediment
- Fregiu les llavors de sèsam en una paella seca.
- Talleu els cogombres a rodanxes. Poseu-les en un recipient a part, sal, deixeu-ho coure durant 30 minuts.
- A continuació, escorreu l’excés de líquid dels cogombres.
- Premeu els alls amb el producte principal, condimenteu-ho amb la salsa de soja, el vinagre, el sucre, barregeu-ho bé.
- Afegiu les llavors de sèsam, pebre i pebre vermell. Agiteu de nou la massa.
- Escalfeu l’oli en una cassola, aboqueu-lo a les verdures picants.
- Barregeu els ingredients barrejats en gerres, esterilizeu-los durant 20 minuts, enrotlleu-los.
- Cobriu amb una manta, deixeu-ho una nit.
Amb pebre vermell
Característiques En aquesta recepta de cogombres en coreà, els pebrots frescos proporcionen la collita amb un regust dolç, redueixen la seva agudesció tradicional.
En què consisteix:
- cogombres - 1 kg;
- Pebre búlgar - 300 g;
- pastanagues - 300 g;
- all - cinc grans;
- vinagre 9% - 60 ml
- sucre - 50 g;
- sal - 30 g;
- Condiment de pastanaga coreana: envasos;
- chiles: una quarta part de la beina.
Procediment
- Picar cogombres en cercles prims. Transferir-lo a un bol a part.
- Pebre clar de llavors, tallat a tires.
- Tritureu les pastanagues en un ratllador coreà.
- Afegiu el condiment, l’all picat, el sucre granulat a la barreja vegetal.
- Condimenteu-ho amb vinagre, barregeu-ho i deixeu l’aperitiu durant tres hores.
- Poseu la massa especiada en gerres esterilitzades, poseu-les a les espatlles en un dipòsit d’aigua, cobriu cada recipient amb una tapa.
- Esterilitzeu el recipient durant 20 minuts.
- Enrotlleu els contenidors amb les tapa, gireu-lo, emboliqueu-lo dins d’una manta fins que es refredi completament.
Ara ja sabeu fer cogombres coreans instantanis sense tractament tèrmic i amb ell, amb diferents verdures, carn. Cadascuna de les opcions es distingeix per una llista d’ingredients i un mètode de preparació, però el gust d’un refrigeri oriental segueix sent sempre sorprenent.
Ressenyes: "Cuinaré alhora"
Em va ensenyar un amic coreà. Talleu els cogombres longitudinalment, aboqueu-ho amb sal i deixeu-ho reposar, remeneu de tant en tant per obtenir un millor retorn del suc, aboqueu-hi el suc a través d’un colador i torneu a vessar per sobre la sal, tornaran a donar el suc, aquest procediment s’ha de repetir tres vegades, no haureu de tenir por que hi hagi molta sal quan aboqueu el suc l’última vegada. , de nou, aboqueu-hi sal i poseu-ho tot en gasa i pengeu-lo damunt del recipient, de manera que es puguin enfonsar durant diverses hores. Fet quan la gasa al tacte no estarà mullada. El canvieu en gerres i seran verdes i perfumades tot l'hivern com només des del jardí. Bona gana!
Plover, https://forum.sakh.com/?sub=851630
Hi havia tantes crítiques entusiastes, vaig decidir no escriure que no m'agradaven les enllaunades, però avui a mitja nit, es van despertar dos "bangs", les dues llaunes restants amb cogombres "van explotar" ((va passar que les vaig treure del frigorífic i reorganitzat per a la resta de la conservació i en va !!!! va ser necessari sortir d'allà, però ja no hi havia lloc ... aquí hi ha una experiència tan trista que puc dir una cosa amb el 100% de seguretat que els cuinaré alhora a menjar !, ja que en forma crua Només em vaig enamorar d’ells.
Julia http://forum.say7.info/topic16001-25.html
Altres receptes d’amanides
Amanides de pastanaga per a l’hivern
Pebrots farcits
Com assecar les pomes al forn
Com escórrer el gingebre a casa
Carregant ...