Electrodomèstics i estris de cuina: tauler de tall, ratllador, 2 bols i paelles profundes, cullerots, plaques profundes porcionades per als primers plats.
Els ingredients
| Carns de corral | 200 g |
| Ous | 2 peces |
| Patata | 3 peces mida mitjana |
| Cogombre fresc | 4 ulls mida mitjana |
| Ràban | 5 peces mida mitjana |
| Cebes verdes | 1 munt |
| Julivert (opcional) | ½ biga |
| Anet | 1 munt |
| Kefir | 0,5 l |
| Soda | 0,25 L |
| Sal | tastar |
Pas cuinar
Fase preparatòria
- Bulliu amb antelació 3 patates mitjanes, 2 ous i 200 g de carn d’aviram.
- Netegem ous i patates.
- 1 raïm de cebes verdes, 1 grapat d'anet i 1/2 de julivert es renten bé sota aigua corrent i es deixen assecar en una tovallola.
- Renteu el cogombre i el rave sota aigua corrent, talleu les restes i deixeu-lo assecar sobre una tovallola.
- Kefir i aigua refrescant a refredar a la nevera.
Okroshka cuina
- Talleu la carn bullida a daus de mida mitjana i aboqueu-la en un bol o paella fonda.
- Talleu totes les patates pelades a daus de mida mitjana i afegiu-les a la carn.
- Tallem un ou a daus de mida mitjana i freguem el segon ou en una ratlladora fina. Afegiu els ous a la carn amb les patates.
- 2 cogombres tallats a daus de mida mitjana i 2: fregiu-los en una ratlladora fina. Afegiu cogombres als ingredients triturats.
- Talleu el rave a daus petits i afegiu-ho també a tots els ingredients esmicolats.
- Picar bé tots els greixos preparats i enviar-los a la massa total.
- Salar-ho tot al gust i barrejar bé. La barreja d’ingredients resultant es divideix en 4 parts i es distribueix en plaques profundes porcionades per als primers plats. En un recipient profund independent, barregeu 0,5 litres de kefir i 0,25 litres d'aigua escumosa. El farcit resultant es condimenta amb una barreja d’ingredients en plats porcionats. La quantitat d'emplenament individualment. Si voleu, podeu afegir molta quantitat de farciment, però en podeu fer una mica.
- En servir, okroshka es pot decorar amb glaçons.
Avui en dia, hi ha moltes opcions per a l’okroshka, però totes les opcions tenen una cosa en comú: la composició dels ingredients és inalterable: patates, cogombre fresc, raves, ous, molta verdura i un component proteic (carn bullida de qualsevol tipus, peix o botifarra bullida). Però l’abocament pot ser diferent: kvass, kefir (àcid), sèrum, llet, cervesa, kvass de bedoll, infusió de bolets de te, decocció de groselles, julivert, anet, sorra, adob de remolatxa, maionesa, crema agra.
Ja ho sabeu? Okroshka va aparèixer al segle XVIII i en la versió clàssica constava de cebes, raves, pa i condimentat amb kvass. Al segle XIX, la llista d’ingredients va començar a augmentar. Es van afegir components proteics: es van separar trossos de carn bullida, vedella cornada, peix, ous i també crema agra. A mitjans del segle XX, la recepta d’okroshka ja s’assemblava a la que havíem utilitzat.
Recepta de vídeo
L’autora del vídeo, Olga Matvey, explica amb detall com cuinar l’okroshka i ens mostra com s’ho fa. El vídeo també parla d’opcions per substituir ingredients i servir.
Com veieu a la recepta, cuinar l’okroshka és força senzill: només heu de tallar tots els ingredients, barrejar-los i condimentar-los amb el farcit. Si voleu consumir plats molt freds, podeu refredar l’okroshka després de cuinar-los a la nevera durant 2 a 3 hores.
Altres receptes de sopes
Okroshka amb botifarra al kvass
Carregant ...