Com aprendre a cuinar un deliciós llobarro vermell al forn segons una recepta pas a pas

Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, alls, taula de tallar, cullera, cassola, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, prepareu el peix. Avui fem servir quatre carcasses de llobarro. El peix fresc serà el millor. Però també podeu comprar carcasses congelades. Primer, neteguem el peix d’escates, traiem el cap. Talleu el ventre i traieu-ne tots els costats. Tallem les aletes i les cues, esbandim, fem incisions en forma de creu per un costat. Aquests talls són necessaris perquè el peix estigui ben saturat de l’adob.
   
2. Aboqueu 30 g d’oli vegetal al forn, repartiu-lo per la part inferior i repartiu-hi una graella de carcasses de perxa.
   
3. Espolseu el peix al damunt amb sal i pebre al gust. No cal afegir aquestes espècies en grans quantitats, ja que encara taparem el peix amb salsa. Netegem dues cebes grans, les tallem en anelles i les repartim a sobre de les perxes en una capa uniforme.
   
4. Ara feu la salsa. En un petit plat profund, barregeu tres cullerades de maionesa i ketchup, una culleradeta de mostassa. Netegem tres grans d'all, esbandim, passem pels alls i els posem a la salsa. Rentem mig grapat d’anet, picat finament i l’enviem a la salsa. Afegiu aquí un parell de culleradetes d’oli d’oliva o de gira-sol, sal, pebre al gust, barregeu fins que quedi suau. Podeu afegir més greixos o, a més, ruixar peix amb anet picat.
   
5. Aboqueu la salsa amb peix i ceba. Primer podeu recobrir cada carcassa de perxa amb salsa, després posar-hi ceba i untar-la amb salsa. La salsa resulta molt gustosa, donarà al plat acabat un gust piquant, així que no tingueu por d’afegir-ne gaire. És recomanable cobrir el plat amb una tovallola neta i deixar que el peix marini a la salsa durant 10-20 minuts. Però si no hi ha temps per a l’envelliment, podeu enviar-lo immediatament al forn. Enceneu el forn a 180 graus, envieu-hi el peix, coure al forn durant 50 minuts. Cada temps de cocció pot ser diferent, depèn de les característiques del forn. Per tant, al cap de 40 minuts podeu comprovar la preparació del peix.
   
6. Traiem el peix del forn, el deixem refredar lleugerament. Repartim la carcassa de la perxa al forn amb les cebes en un plat porcionat. Podeu complementar el plat amb farinet d'arròs, patates bullides, llesques o puré de patates, mongetes, amanida de verdures fresques. Les perxes al forn són molt saboroses i fredes.
   

Recepta de vídeo

Si per a vosaltres una instrucció pas a pas amb una foto no és suficient per comprendre completament tot el procés de cocció, us recomanem veure un breu vídeo. Aquí aprendràs a preparar el peix per coure, com es fa maionesa, ketchup i salsa de mostassa i com és un plat acabat.

Altres receptes de peix