Truita sense llet en una cuina lenta Puc cuinar d’ous a l’aigua, la recepta en una paella, al forn

Història dels plats

La truita és un plat d’ou familiar de cadascun de nosaltres. Les opinions dels historiadors sobre l’origen de la truita estan dividides. Alguns creuen que ens va arribar des de l’Antiga Roma, mentre que d’altres hi atribueixen arrels franceses. Hi ha moltes variacions de truita. Els italians preparen frittatu, al Japó, el plat es diu omorseta, i a Espanya - truita. La truita francesa només cuina truita d’ous i herbes, sense afegir llet, aigua o farina. Els nostres avantpassats de l’Antiga Rússia també van preparar un plat similar anomenat drachan.

La recepta clàssica de truites implica l’ús de llet. Però, és possible obtenir un plat magnífic i tendre sense ell i afegir aigua en lloc de llet ?? Al cap i a la fi, algunes persones pateixen intolerància a la lactosa o el sucre dominant a la llet. Per a ells, serà rellevant la recepta d’una truita sense llet en una cuina lenta, en una paella o en un forn amb herbes picants, formatge, llardons, verdures, pernil.

Secrets de la cuina. Com fer una truita sense llet

Com fer truita sense llet saborosa i magnífica? Assolir el resultat desitjat ajudarà a regles simples.

• Només ingredients frescos. Trieu els ous amb una closca embrutada no afectada sense rugositat. Tens dubte de la frescor dels ous? Feu una prova senzilla. Submergiu l’ou en aigua salada. Un ou fresc s’enfonsarà i un ou ranci flotarà a la superfície.
• Bateu a mà. El millor resultat es pot aconseguir batent els ous amb una forquilla o batent-lo manualment. Utilitzeu la batedora només per truita de souffle.
• Menys fluid. L’excés de líquid comporta que el plat acabat s’instal·li i alliberi aigua.
• Estris adequats. Per obtenir els millors resultats, cuineu una truita sense llet en una paella de ferro colat amb un fons gruixut i uniforme. Ompliu-lo amb 1/3 de massa preparada. En el procés de cuina, augmentarà.
• Utilitzeu una coberta. Preferiblement amb un forat per eliminar la humitat. Perquè el plat sigui esponjós i rosat, unteu la tapa amb mantega per dins.
• Fregit uniforme. Comenceu a coure el plat a foc alt, tan aviat com comenci a pujar, redueu la flama i agiteu-la periòdicament.
• Afegiu sèmola o farina. Afegiran esplendor al plat. Tot i això, s’ha de recordar: el seu excés pot donar lloc al resultat contrari i convertir-lo en un pastís pla i ajustat.
• Afegiu els greixos i altres ingredients a la massa batuda. Això ajudarà a mantenir l’airetat del plat.

Receptes senzilles

Truita a la paella amb aigua

Una truita clàssica sense llet en una paella segons la recepta clàssica és una excel·lent opció tant per a persones que presenten intolerància a la lactosa, com per a aquells que segueixen la figura. La manca de llet o llet al forn fermentada redueix el contingut calòric del plat acabat.

Necessiteu:

• ous de pollastre - 3 peces;
• aigua bullida - 1 cda. una cullera;
• sal, pebre.

Cuinant

1. Separeu els rovells i els esquirols.
2. Remeneu el batut amb un batut i tireu-hi els rovells sense deixar de batre.
3. Afegiu aigua, continueu batent.
4. Sal, afegiu pebre.
5. Aboqueu la barreja en una paella escalfada i untada amb oli. Tapa, maximitza el foc.
6. Reduir el foc al mínim després que la barreja s’aixequi. Fregiu-ho durant 2 minuts més.

Serviu-ho amb una amanida de verdures lleugera, formatge i pa integral.

Al forn amb verdures

La truita sense llet és més magnífica, amb una forma clara. El plat es cou al forn de forma desigual; es pot evitar al forn. Aquesta truita serà un bon complement a la dieta per a tota la família. Podeu coure-ho amb l’addició de formatge, bolets, verdures, herbes, carn picada.

Necessiteu:

• ous de pollastre - 5 peces;
• crema agria - 3 cullerades. culleres;
• tomàquet mitjà - 1 peça;
• pebrot - 1 peça;
• farina - 1 culleradeta;
• espècies.

Cuinant

1. Separeu els rovells i els esquirols.
2. Batre els blancs amb la batuda, afegir els rovells, continuar xiuxiuejant.
3. Afegiu la crema agra, la farina i les espècies batent contínuament la massa.
4. Tallau el tomàquet i el pebre, combinar-los amb la massa dels ous.
5. Aboqueu la barreja en un plat de coure pre-olijat.
6. Enfornar durant 30 minuts. trenta minuts.

Al forn, els ous fregits sense llet adquireixen una apetitosa crosta daurada. El plat acabat es pot decorar amb herbes picades, servit amb maionesa o crema agria. Cuinar un plat és ràpid i senzill.

En una cuina lenta

Un plat cuinat en una cuina lenta es considera dietètic, resulta uniforme al forn, aromàtic, sucós i sense excés de líquid. Un plat preparat d'aquesta manera és un anàleg d'una truita sense llet per a una parella.

Necessiteu:

• ous de pollastre - 5 peces;
  aigua bullida - ½ tassa;
  formatge - 100 g;
  sal, pebre.

Cuinant

1. Remeneu els ous amb una forquilla.
2. Ratllar el formatge.
3. Afegiu aigua, formatge ratllat, sal, pebre a la massa dels ous.
4. Aboqueu la barreja al forn, poseu-la a la cistella de vapor.
5. Cuinem durant 30 minuts en mode vapor.

Perquè la truita no perdi esplendor, refredeu-la en una cuina lenta sense obrir la tapa, 10 minuts. Serviu-ho amb verdures i torrades de sègol fregides amb oli d’oliva.

Receptes originals

Truita de color

Ens oferim a preparar una versió original en color del plat. La truita brillant i saborosa sense llet per als nens serà un bon substitut de l’esmorzar habitual.

Necessiteu:

• ous de pollastre - 3 peces;
• sèmola - 1 culleradeta;
• poc cremós - 10 g;
• pebre dolç de color vermell i groc - 2 peces;
• ceba - 1 cap petit;
• tomàquet gran - 1 peça;
• verds d’anet;
• la sal.

Cuinant

1. Trossegeu el pebrot a daus, la ceba a mitges anelles.
2. Peleu els tomàquets, tallats a daus petits.
3. Bateu els ous.
4. Aboqueu la sèmola, deixeu-ho 10 minuts que s’infli.
5. Bateu de nou la barreja, afegiu-hi sal.
6. Salteu les verdures amb mantega afegida.
7. Aboqueu la massa d'ou al motlle, cobriu, coure al forn a una temperatura mitjana de 15 minuts.
8. Espolseu el plat amb herbes picades. Serviu a taula.

Segons aquesta recepta, podeu cuinar una truita sense llet al microones.

"Aristocrat" al forn

La truita original amb rovells al forn té un sabor cremós suau. Preparant un plat al forn. Abans de començar a cuinar, no oblideu preescalfar el forn fins a almenys 1600. Fregiu-ho amb oli vegetal.

Necessiteu:

• ous de pollastre - 3 peces;
• formatge gouda - 50 g;
• mantega - 40 g;
• sal, pebre.

Cuinant

1. Separeu els rovells i els esquirols, escumeu les clares fins que es formi una escuma ferma. Utilitzeu una batedora.
2. Afegiu espècies.
3. Ratllar el formatge.
4. Aboqueu l'escuma de proteïna en un forn de greix, alliseu la superfície amb una espàtula de fusta submergida en aigua freda.
5. Posar els rovells sencers a la superfície de l'escuma de proteïna, cobrir amb formatge, excloent la superfície dels rovells.
6. Enfornar durant 20-25 minuts a 160-180 °.

El plat resulta magnífic amb una consistència densa, però no sòlida. El formatge Gouda es pot substituir per qualsevol altre amb una textura sòlida. Un sabor especial del plat li donarà un polsim de nou moscada o cúrcuma.La truita sense llet amb maionesa d'ou de guatlla té un gust agradable.

Com veieu, no és difícil de preparar la recepta clàssica de truites sense llet agra. Diversos ingredients i mètodes de cuina ofereixen grans oportunitats per a la improvisació. Proveu de crear la vostra pròpia versió d’aquest plat que guarnirà qualsevol taula.

Altres receptes d’ou