4 receptes de truites sobre aigua: ràpides, fàcils i saboroses

En l’intent de proporcionar-nos un esmorzar saborós i saludable, i fins i tot no especialment especial en calories, estem buscant cada cop més receptes noves. Al cap i a la fi, la nutrició també ha de ser variada. Però, sense importar quantes receptes proveu, la millor opció per a un esmorzar tradicional de ritme ràpid són els ous fregits. I per reduir el nombre de calories: durant el fregit, simplement substituïm l’oli per aigua. Tanmateix, si feu ous fregits amb aigua per esmorzar, ja n’heu fart: intentem fer una truita amb aigua segons les nostres receptes pas a pas amb una foto.

Els ous batuts amb aigua: un esmorzar clàssic a França, on tradicionalment no s’afegeixen farina i productes líquids (aigua, llet) als plats d’ou. L’encant d’aquesta truita és que els xefs francesos el serveixen a la taula amb un tub enrotllat, que pot servir de base picant per al farcit: pernil, bolets, verdures, formatge. Si talleu una truita amb rotllos i els piqueu amb un escuradents, podeu obtenir un berenar saborós i inusual per a la taula festiva.

Els ous d’aigua del nostre país són preferits per cuinar en el context de la nutrició dietètica o terapèutica, per exemple, per a persones amb intolerància a la lactosa. El contingut en calories de la truita a l’aigua és només de 96 kcal, cosa que permet utilitzar-lo en la majoria de dietes per aprimar-se, per exemple, en la dieta Ducan.

Secrets de cuina

• Utilitzeu una paella de ferro colat amb un fons gruixut. Per a plats de 3-4 ous, la paella hauria de tenir fins a 15 cm de diàmetre. L’escalfament lent i uniforme proporciona una cocció a fons. Els experts culinaris creuen que no es pot fer servir una cassola de truita per preparar altres plats. Perquè els ous no s’adhereixin als plats, s’eixuga la seva superfície amb sal o molla de pa.
• Cuinem amb ous frescos. Es creu que com més temps es guarda l’ou, pitjor es bat. La frescor òptima d’un ou per a una truita és de 5 dies després de la posta. Per determinar-ne la idoneïtat, submergiu l’ou en un got d’aigua freda. Un ou recent posat s’enfonsarà i es posarà dret, la resta apareixerà o prendrà una posició en un angle.
• Batem la truita amb una forquilla. Quan s’utilitza un batedor, la massa de les truites és massa homogènia i s’eleva malament durant la cocció. Per la mateixa raó, els cuiners no recomanen mantenir la mescla durant molt de temps: 1-2 minuts després de la barreja, els ous han de quedar a la cassola.
• Refreda els ingredients. Els ous, l’oli, l’aigua, es refreden fins a una temperatura de +3 ° C, es barregen millor i no es formen “illes”.
• Remeneu la truita en una paella. Tan aviat aboqueu la barreja a la cassola, remeneu-la activament amb una espàtula de goma fins que espesseixi. Així, els ous fregits a l'aigua resultaran més elevats i porosos.

Truita a l’aigua segons la dieta de Ducan

El sistema Ducan es basa en un augment de la proporció de productes proteics en la dieta. Segons el metge, els plats elaborats amb proteïnes pures redueixen la sensació de fam i contribueixen a un malbaratament addicional d’energia en la digestió (també s’anomenen plats amb calories negatives). La truita a l’aigua segons Ducane es prepara a l’etapa “Attack”, destinada a la crema activa de l’excés de pes. Durant aquest període, es recomana menjar només aliments proteics (ous, parts de carn de cavall, vedella, carn de conill, corral i marisc).

Necessiteu:

• ous - 3 peces;
• aigua - 3 cullerades;
• anet - un polsim;
• alfàbrega - 1,5 culleradetes;
• sal, pebre.

Cuinant

1. Separeu els esquirols dels dos ous i barregem bé.
2. Afegiu un ou sencer, aigua, altres ingredients a les proteïnes i barregeu-ho de nou.
3. Aboqueu la barreja en una paella antiadherent. Fregiu la truita a foc mig pels dos costats fins que aparegui una crosta lleugera.

Segons Ducan, a la recepta de les truites de les truites a l’aigua s’hi pot afegir formatge tofu, pessic de cranc i gambetes sense fer mal al sistema. Tampoc està prohibit substituir l’aigua amb llet desnatada i diversificar els verds amb julivert, ceba verda i orenga.

Truites franceses

Recepta clàssica

La principal regla de la truita francesa és que no hi ha molta mantega. Els cuiners provençals afegeixen oli a la barreja de truites i greixen amb una paella al coure. El gruix d'una truita francesa tradicional no és inferior a 1, però no superior a 3 cm. Quan se serveix, s'assembla més a una crepe enrotllada que a una sopa de truita. Fregiu la truita a l’aigua en una paella sense tapa, agitant-la amb moviments lleugers cap endavant i cap endavant, de manera que la massa no s’enganxi al fons. També podeu cuinar una truita a l’aigua en una cuina lenta: no perd la humitat i resulta més magnífica.

Necessiteu:

• ous - 3 peces;
• aigua - 1 cullerada;
• mantega - 3 cullerades;
• sal, pebre;
• anet, julivert.

Cuinant

1. Bateu els ous amb aigua, sal, pebre i 2/3 de mantega fins que quedin suaus.
2. Fondre l’oli que queda en una paella i abocar-hi la truita. Coure a foc lent. Passats els 2-3 minuts, quan la part superior de la truita estigui gairebé congelada, traieu la cassola de l’estufa. Espolseu el plat amb herbes i, arrebossat, serveix a taula.

A més d'una paella i una cuina lenta, es pot cuinar una truita francesa sobre aigua al forn. Per fer-ho, la mescla preparada en un plat de cocció es posa en un forn preescalfat a 200 ° i es cou al forn durant 30-40 minuts sense obrir la porta durant la cocció (per evitar la caiguda de la truita). Al plat acabat s’hi pot afegir parmesà ratllat, bolets, pèsols verds, pernil o fins i tot trossos d’arengada.

Amb bolets

Per preparar una truita, podeu prendre qualsevol de bolets (bolets, xantellets, ostres), però és millor utilitzar champignons. El plat també combina verdures (cogombres, tomàquets), cebes i fulles verdes.

Necessiteu:

• ous - 2 peces;
• aigua - 1 cullerada;
• porro - 1 peça;
• pebre dolç: la tercera part;
• champignons - 3 peces;
• mantega - 2 cullerades;
• formatge - 30 g;
• sal, amanida verda, pebre.

Cuinant

1. Talleu les cebes (anelles) i els xampinyons (làmines fines). Remeneu el formatge gruixut.
2. Tritureu les cebes i els bolets en una paella amb ½ mantega durant 1-2 minuts. Traieu-lo de la cassola.
3. Talleu l’amanida i el pebre a trossos petits per al farcit.
4. Bateu els ous amb aigua, sal i pebre i tireu-ho a una paella escalfada amb la mantega restant. Quan la meitat de la truita encara estigui líquida, poseu-hi els bolets, les cebes al damunt i condimenteu-ho amb el formatge. Coure 1-2 minuts més.
5. A la meitat del plat, poseu-hi pebre amb enciam i, arrebossant-lo en un tub, poseu-lo en un plat. Bona gana!

Per al farcit, les verdures clàssiques i productes més inusuals, per exemple, el salmó fumat, són adequats per a la truita francesa. Si cuineu una truita amb aigua amb farina, el plat resultarà més dens i elàstic.

Verdures de truita a la doble caldera

Una truita de vapor a l’aigua és ideal per a un nen d’un any: és tendre, sucosa i saludable. Per a un àpat, el nadó rebrà suficients vitamines i aminoàcids continguts en els ous. A l’hivern, no està prohibit utilitzar verdures congelades. Abans de cuinar, no cal descongelar-les: n’hi ha prou amb esbandir-les sota aigua tèbia i afegir-les al plat.

Necessiteu:

• ous - 4 trossos;
• aigua - 3 cullerades;
• verdures a daus: 1,5 tasses;
• la sal.

Cuinant

1. Bateu els ous amb aigua i sal.
2. Poseu la massa vegetal (podeu prendre carbassons, pebrots, pèsols, ceba, bròquil) en un bol. Aboqueu les verdures amb barreja de truita, barregeu-ho.
3. Engegueu la caldera doble durant vint minuts. Després d’apagar el plat mig cuit, barregeu-ho de nou i, un cop ajustat el mode de 10 minuts, espereu el final. Fet!

No cal canviar una truita d’aigua a la doble caldera: resulta lleugera, delicada, sense escorça fregida, adequada per a una alimentació suau i suau. Per evitar una reacció al·lèrgica en els nens, no afegiu tomàquets i pastanagues al plat. Per la mateixa raó, els pediatres recomanen substituir els ous de pollastre per ous de guatlla, a un ritme d’1: 4.

Ara ja sabeu cuinar una truita amb aigua (suficients ingredients habituals, 10 minuts) i el bon plat ja està a punt. Mitjançant receptes senzilles, podeu alimentar ràpidament la vostra família i, de manera original, establir la taula per a les vacances.

Altres receptes d’ou