Electrodomèstics i estris de cuina:
- tauler de tall;
- planxa de carn;
- ganivet de cuina;
- ratlladora gruixuda;
- un martell per a la carn;
- embolcall d'aliments: per consum;
- una paella;
- un plat per a la carn;
- espàtula de cuina;
- farina o plat de coure;
- estufa o fogó;
- plaques per donar.
Els ingredients
| Tomàquets mitjans | 3-4 unitats. |
| Formatge dur | 200-300 g |
| Vedella | 500-600 g |
| Oli vegetal | 1-2 cda. l |
| Mantega | 30-40 g |
| Condiment de pizza (o elecció) | tastar |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
Ja ho sabeu? A l’hora d’escollir la vedella, cal parar atenció al color de la carn. El color vermell clar amb greixos gairebé blancs té la carn d’animals joves (1-2 anys), té una olor agradable i es pot perforar fàcilment amb un ganivet. La carn dels animals adults és de color vermell fosc amb greixos grocs. Aquesta carn és més dura i requereix una formació addicional.
Pas cuinar
- Tallem la carn a trossos rectangulars d’uns 1-1,5 cm de gruix.
- Alternativament, poseu les peces en un tauler per batre, tapeu-ho amb film aferrador, batu-les a banda i banda amb un martell. En lloc d'una pel·lícula, podeu utilitzar pastilles petites.
- Per tastar, sal, pebre i salpebreu-ho amb trossos de carn.
- Posem una paella amb 1-2 cullerades per escalfar. l oli vegetal a foc fort. Poseu la vedella en una paella i fregiu-la durant 1-2 minuts. a banda i banda, voltejant amb una espàtula, fins que aparegui una lleugera escorça daurada. Greixeu una planxa amb mantega (30-40 g), poseu-hi la vedella rostida immediatament de la cassola.
Ja ho sabeu?Quan es fregeix és impossible disposar trossos de vedella en una paella, la carn perd la temperatura, no es forma una crosta durant molt de temps, tot el suc surt, la carn es torna rígida. - Enceneu el forn preescalfat a 180 graus. Talleu els tomàquets (3-4 bucs) en uns anells d’uns 0,5 cm d’espessor, cobriu-los amb una capa de carn. Enviem la fulla de forn al forn preescalfat durant 35-45 minuts.
- En una ratlladora gruixuda fregem 200-300 g de formatge dur. Passat el temps de cocció de la carn (35-45 minuts), obriu el forn i ruixeu amb formatge ratllat una capa de tomàquets a la planxa. Continuem coure la carn al forn durant 15 minuts més.
Aquesta carn es pot servir amb diversos plats laterals: blat sarraí, blat de moro, farinetes de blat, patates triturades, fregides o al forn. Diverses amanides de verdures fresques podran complementar bé aquest plat. Bona gana!
Recepta de vídeo
A més de la recepta que es descriu en aquest vídeo, podreu veure com batre les llesques de vedella correctament, de quina manera podeu utilitzar-la, i també se us oferirà una de les opcions per preparar un plat lateral per a aquest plat.
Avui heu vist una recepta molt senzilla per cuinar les costelles de vedella al forn. L’experiència assolida sens dubte servirà de base per a la creativitat i la imaginació en la preparació de diverses opcions d’aquest plat. Quins complements, canvis i idees podeu oferir per millorar la recepta? Quins són els avantatges i els contres de l’opció proposada? Deixa les teves opinions, suggeriments, recomanacions. Molta sort en l’art culinari!
Altres receptes de vedella
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...