Electrodomèstics i estris de cuina:
- ganivet afilat;
- tauler de tall;
- copa de mesura;
- martell o tendre per suavitzar la carn;
- placa plana;
- film aferrador;
- bol profund;
- forquilla o batut;
- escàpula;
- tovalloles de paper;
- forn;
- plat de cocció.
Els ingredients
Fetge de vedella | 500 g |
Ous de pollastre | 2 peces |
Farina de blat | 100 g |
Sal | tastar |
Oli vegetal | 2-3 cullerades. l |
Mantega | 30-50 g |
Espècies | tastar |
Pas cuinar
- Abans de cuinar, s'ha d'esbandir bé 500 g de fetge de vedella sota aigua corrent i treure la pel·lícula. Si no es fa, les costelles sortiran molt dures. Amb un fetge fresc, aquesta pel·lícula s’elimina sense cap problema.
- Tallem el fetge preparat en trossos de mida mitjana d’uns 1 cm d’espessor. Si tallem el fetge en trossos massa petits, aleshores durant la fregida les costelles disminuiran molt i poden quedar rígides. Batem cada tros de fetge amb un martell o tendre, de manera que la seva estructura quedi més suau. Passem el fetge a una placa plana. Salpebreu amb espècies al vostre gust. Enrotlla el fetge en un embolcall de plàstic i posa-ho a la nevera uns minuts.
- Escalfeu la cassola amb oli vegetal. Aquest últim necessitarà uns 2-3 cullerades. l Mentre la paella s’escalfa, preparem el pa. Per fer-ho, trenqueu 2 ous de pollastre en un bol profund i afegiu sal al gust. Si es vol, es poden afegir espècies a l’ou per tastar-les. Remeneu bé els ous amb sal amb una forquilla o batut.
- En un recipient a part, poseu uns 100 g de farina i continueu fregint els trossejats del fetge. Primer anem rodant bé cada tros de fetge en farina, agitant l’excés, després el submergim a l’ou i el posem en una paella escalfada.
- Fregiu les picades del fetge a cada costat durant 2-3 minuts. La cuina de les costelles és millor a foc mitjà o baix. Si el fetge està una mica humit al seu interior, està bé, és important menjar immediatament les costelles i no emmagatzemar-les durant molt de temps. Si encara voleu obtenir un fetge fregit, tapeu la cassola amb una tapa.
- Poseu les picades fregides en un plat cobert de tovalloles de paper. Així, serà possible eliminar l'excés de greix. Per fer que les costelles siguin més tendres, poseu una llesca de mantega a sobre de cada peça. En total, es necessiten aproximadament 30-50 g de producte.
- Si no us agrada un fetge que no estigui totalment cuit, podeu acabar-lo al forn. Per fer-ho, traslladeu les costelles fregides a una planxa i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus. Les picades de vedella es couen al forn durant 10-15 minuts. Passats els 10-15 minuts, els trossos de fetge de vedella ja estan a punt. Resideixen a ser més difícils que després de fregir-les en una paella, mentre que totes són sucoses i gustoses. Podeu servir els fregits amb qualsevol plat que vulgueu.
Recepta de vídeo
Després de veure el vídeo, podeu fer delicioses picades de fetge de vedella a casa. Es descriu amb detall el procés de cocció, mentre que es fan recomanacions sobre com fer més suculent el fetge. Si no us agrada el fetge de mida mitjana, podeu preparar les costelles al forn.El vídeo també mostra tots els ingredients que necessitareu per al plat.