Electrodomèstics i estris de cuina:
- balances de cuina;
- aparell de mesura;
- un ganivet;
- una cullerada;
- espàtula de fusta;
- martell de cuina;
- tauler de tall;
- film aferrador;
- plats profunds;
- 2 cassoles;
- fogó.
Els ingredients
| fetge de porc | 500 g |
| farina de blat | 3 cda. l |
| cebes | 200 g |
| els ous | 1 unitat |
| sal | tastar |
| pebre negre mòlt | tastar |
| oli vegetal | 120 ml |
Pas cuinar
- Rentem el fetge que pesa 500 g, retirem la pel·lícula i tallem a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- Posem el fetge tallat en un tauler, tapem amb film aferrat i batem amb un martell de cuina a banda i banda.
- Trossos picats de sal i pebre al gust.
- Poseu 1 ou de pollastre en un bol profund i remeneu-ho amb una forquilla.
- Submergiu les rodanxes de fetge en 3 cullerades. l farina, després submergiu-hi l’ou i empolseu-ho de nou amb farina.
- Aboqueu 70 ml d’oli vegetal en una paella ben escalfada, repartiu els trulets i fregiu-los pels dos costats.
- Tallem 1 cap de ceba a mitges anelles i la fregim en una paella amb l'addició de 50 ml d'oli vegetal.
- Repartim les cebes i les picades de fetge acabades en un plat en capes. El plat ja està a punt!
Les picades del fetge segons aquesta recepta són molt sucoses, tendres i suaus. Es tallen fàcilment amb un ganivet i tenen un gust agradable, sobretot en combinació amb cebes fregides. Vostè i la seva família segur que estareu satisfets.
Consells útils
Moltes mestresses de casa es neguen a cuinar plats de fetge de porc, ja que aquest producte té la propietat de ser amarg i sovint s’asseca. Per evitar-ho, heu de conèixer alguns dels matisos i subtileses de la cuina del fetge:
- Fixeu-vos en l’olor del fetge i el seu color. La superfície del producte ha de ser llisa, elàstica i no tenir taques sospitoses.
- Assegureu-vos d’eliminar la capa de pel·lícula del fetge, cosa que li proporciona una rigidesa addicional.
- Traieu les estries i els vasos grans, si n’hi ha. D’ells al plat apareix una desagradable amargor.
- Si remulleu trossos de fetge a la llet durant 30 minuts, el plat acabat resultarà més tendre i sucós.
- Per tal de fer que els xulets siguin més suaus i aeris durant el procés de fregit, talleu el fetge a porcions petites.
- Fregiu el fetge no més de 5 minuts per cada costat, en cas contrari es tornarà massa rígid.
Recepta de vídeo
Us convidem a veure un vídeo on podreu aprendre el secret per elaborar tendres tendres i saboroses de fetge de porc.
Carregant ...