Electrodomèstics i estris de cuina
- balances de cuina;
- cuina;
- una paella;
- cassola amb tapa;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- martell per a costelles;
- film aferrador;
- placa gran;
- 2 bols;
- batre;
- escàpula;
- una cullerada;
- plat de servir;
- vaixell de salsa o bol.
Els ingredients
- llom de porc - 500-700 g
- cebes - 1 unitat.
- all - 2 grans d'all
- oli vegetal: per fregir
- mantega - 100 g
- Parmesà - 80-100 g
- pa ratllat - 500-600 g
- ou - 2 peces.
- llet - 70 ml
- farina - 2-3 cullerades. l
- sal al gust
- arròs al vapor: 200 g
- fàtils - 250 g
- brou de vedella - 100 ml
- mostassa - 2 cullerades. l
- julivert: per a la decoració
Pas cuinar
- Abans de començar a cuinar les costelles, podeu preparar-ne un plat lateral amb antelació. Per fer-ho, cal esbandir 200 g d’arròs al vapor i col·locar-lo en una paella, lleugerament salada. Aboqueu immediatament l’arròs amb aigua. Els vermicells fins s’han de fregir en una paella. Aboqueu prou oli vegetal sense olor perquè cobreixi gairebé completament els fideus i escalfeu-ho bé. Aboqueu els fideus en oli bullint i fregiu-los fins que estiguin daurats, sense parar de remenar.
- Lleneu els fideus fregits en un colador perquè tota la mantega que quedi sigui de vidre i, a continuació, afegiu-la a la cassola d’arròs. Aboqueu l’arròs amb fideus amb aigua perquè cobreixi una mica els ingredients i deixeu-ho coure sota la tapa fins que l’arròs estigui a punt.
- A continuació, heu de preparar les cebes i els alls, amb els quals untareu les costelles. Per fer-ho, s'ha de pelar i ratllar 1 ceba i 2 grans d'all.
- Preneu 500-700 g de llom de porc, talleu-les a porcions i batreu la carn amb un martell especial mitjançant una pel·lícula aferrissada. Per tal que la picada no s'enganxi a la pissarra, la junta es pot humitejar lleugerament amb aigua.
- Sofregiu la primera picada per les dues cares amb una barreja de ceba ratllada i all, salteu-ho una mica i poseu-la a la planxa. Lubriqueu els trossos restants de carn i sal només per un costat, posant els trulets els uns als altres.
- Deixeu la carn a coure durant 20-30 minuts.
- A continuació, ratlleu 80-100 g de parmesà en una ratlladora fina, espolseu una mica de picada crua per les dues cares amb ell i bateu el formatge amb moviments de pessic.
- Ara ja podeu començar a fer cervesa. Aboqueu 70 ml de llet en un bol profund, batu 2 ous i salteu una mica els ingredients.
- Al final, afegiu 2 cda. l farina i barregeu la barreja amb una batuda.
- Poseu una paella al foc i escalfeu-la, poseu 100 g de mantega en una paella i foneu-la, i després aboqueu-hi 30 ml de mantega fosa en una tassa (caldrà una mica més tard).
- Afegiu l’oli vegetal a l’oli que queda a la cassola i sofregiu les costelles fins que estiguin daurades. Per a això, s'ha de submergir la picada en el batedor i, després, enrotllar-los a pa ratllat.
- després poseu les costelles a la cassola i fregiu-les pels dos costats.
- Després d’haver fregit les costelles, aboqueu tot l’oli de la cassola, aboqueu-hi 30 ml de mantega fosa, afegiu-hi 1 pessic de farina, 100 ml de brou de vedella i 2 cullerades. l mostassa, barregeu bé tots els ingredients i espereu fins que la salsa s’espesseixi.
- La salsa llesta es pot abocar en un bol i servir-la en un plat gran juntament amb un plat lateral i les costelles.
Recepta de vídeo
Se us presenta una recepta de vídeo en què l'autor explica com cuina les costelles de porc amb formatge, arrebossades.Aprendràs què és el que es pot preparar un plat secundari inusual per a aquest tipus de costelletes, que no pas greixar la carn per donar-li gresca, quina salsa per cuinar.
Benvolguts cuiners i menjadors de carn, t’ha agradat aquesta recepta per cuinar les costelles de porc? De quina carn preferiu fer les costelles i quines són les vostres receptes preferides? Quin plat lateral solen cuinar per les costelles?
Carregant ...