Pastís obert amb formatge cottage, molt saborós, tendre i airejat

Electrodomèstics i estris de cuina: taula de cuina, ganivet, recipient per a barrejar productes, placa de forn, paper pergamí, forn, batedora, plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Talleu la mantega a quadrats grossos. Tingueu en compte que hauria de ser molt fred, literalment just a la nevera. Tamisar la farina, el midó en un bol a part, afegir sal, pols de cocció, sucre en pols i barrejar bé perquè tots els ingredients es distribueixin uniformement sobre el volum.
   
2. Escampem la mantega trossejada, remenem i triturem en molles no molt petites.
   
3. Fem un escot al centre i hi trenquem un ou sencer. Dividim el segon ou i afegim només el rovell a la massa. Deixem la proteïna per la massa de quallada. Barregeu-ho tot i amasseu una massa homogènia.
   
4. Enrotlla la massa en un film i posa-la a la nevera durant 1 hora. Passat el temps necessari, traiem la massa i la dividim en dues parts, una de les quals serà lleugerament més gran que l’altra.
   
5. Enrotllem la major part i la posem dins del motlle, tallem la resta a la mida del fons.
   
6. Enrotllem la part més petita en rodets i alineem les parets del motlle. Alineem les parets i la part inferior de manera que quedi un mínim de relleu. Posem el formulari acabat durant 20 minuts al congelador i en aquest moment preparem el farcit de quallada.
   

Cuinar farcit de quallada

1. Tamiseu la farina al recipient, afegiu-hi 120 g de sucre (fins que els 60 g restants, deixeu de banda), el sucre vainillat i remeneu.
   
2. Aboqueu la llet i barregeu-ho fins que quedi suau. No ha de ser espessa.
   
3. Amassem el formatge cottage, hi afegim la ratlladura de llimona i el suc de llimona.
   
4. Dividim els ous de pollastre en proteïnes i rovells, aboquem les proteïnes en un bol a part i afegim els rovells al formatge cottage i amassem fins que quedin suaus.
   
5. Afegiu la massa preparada abans, remeneu. Aboqueu la proteïna restant de la massa a les proteïnes separades, afegiu-hi sal i batu fins a pics suaus. Afegiu gradualment el sucre restant i bateu fins a picos estables. Aboqueu la crema freda en un recipient (preferiblement fred) i batiu-lo. Com a alternativa, interferim amb les batudes de proteïnes i la nata batuda amb moviments de plegament a la massa quallada.
   

Fem un pastís

1. Traiem el formulari de la massa del congelador. Aboqueu el farcit de quallada al motlle.
   
2. Posem la cocció al forn preescalfat a 170 graus centígrads durant 50-60 minuts (fins que aparegui una escorça daurada). La preparació es determina prement lleugerament la meitat del pastís: si el dit no falla, el pastís està a punt. Poseu la coca acabada en la forma al suport del filferro i deixeu-la refredar completament.
   
3. El traiem de la forma, el posem en un plat de servir i convidem a la família a que es tractin!
   

Recepta de vídeo

Si durant la cuina us trobeu amb problemes, mireu la recepta del vídeo per cuinar plats amb els comentaris de l’autor i especifiqueu un moment que per a vosaltres no us resultarà incomprensible.

Altres receptes de pastissos