Kish Lauren francès: us captivarà amb gust i facilitat de preparació

Electrodomèstics i estris de cuina:

• 1-1,5 L bol per a la massa de pastisseria;
• tamís fin;
• bol o tassa profunda;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• ganivet de cuina;
• embolcall d'aliments: per consum;
• plat de cocció amb un costat baix (diam. 22-24 cm);
• passador de cuina de cuina;
• forquilla de taula;
• full de pergamí (30x30 cm);
• un forn;
• tauler de tall;
• ratlladora gruixuda;
• batre per batre;
• plat de servir (24-26 cm).

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Sofregiu 190-200 g de farina a través d’un tamís dins d’un bol per pastar la massa.
   
2. Talleu la mantega freda (90 g) a daus petits.
   
3. Afegiu 0,5 culleradetes a la farina. sal, mantega trossejada, fregueu-vos ràpidament a les mans en molles petites.
   
4. Al bol, agiteu l’ou amb una forquilla o un batut (1 peça), afegiu-lo al bol amb les molles, amuntegueu bé amb les mans, si cal, afegiu-hi 1 cda. l aigua bullida, amassem fins que la massa sigui uniforme. Ajustar la massa amb film adhesiu i enviar-la a la nevera durant 60 minuts.
   
5. Traiem la massa de la nevera, l’alliberem de la pel·lícula. Espolseu una planxa o qualsevol superfície plana amb farina, enrotlleu la massa per sobre amb un passador fins a un gruix de 5 mm.
   
6. Compareu la massa amb la mida de la forma: el diàmetre de la massa ha de ser igual al diàmetre de la part inferior de la forma en total amb l'alçada del costat. Lubricar la forma amb mantega, canviar la massa cap a dins amb un passador, retallar suaument, amb un passador que tallem la massa sobrant de la part superior del formulari.
   
7. Punxem el fons del "plat" resultant de la massa amb una forquilla, traiem la forma a la nevera durant 10 minuts.
   
8. Enceneu el forn a escalfar fins a 170 graus. Passat el temps, traiem el formulari de la nevera i el cobrim amb un full de pergamí. Per evitar que la massa s’aixequi durant la cocció, aboqueu 600 g de mongetes o llenties al pergamí com a càrrega. Enviem el formulari amb la massa al forn durant 15 minuts. Retirem el pergamí del motlle amb la càrrega, enfornem uns 10 minuts més, i després el retirem del forn (no apagueu el forn).
   

Farciment de cuina

1. Talleu 100 g de cansalada a daus petits, ratlleu el formatge 70 g en una ratlladora gruixuda, piqueu finament les cebes verdes, 6-8 unitats. tallem els tomàquets cherry a meitats.
   
2. Al bol, bateu l’ou amb un batut (1 buc), afegiu-hi l’all sec (1 cullerada), aboqueu-hi la nata (200 ml), barregeu-ho bé.
   

Fem un pastís

1. Repartim la cansalada i les cebes verdes (1/3 de la ceba) sobre la massa, aboquem el formatge ratllat, repartim els tomàquets amb les rodanxes cap amunt.
   
2. Aboqueu la coca amb la barreja d'ou preparada.
   
3. L’enviem a coure al forn durant 30 minuts, després traiem el pastís i el deixem refredar lleugerament de forma.
   
4. Passem el pastís al plat.
   

Bona gana!

Recepta de vídeo

El vídeo explica clarament com es pot pastar correctament la massa, com posar-la en un motlle i com es pot preparar el farcit. El material proposat us ajudarà a preparar fàcilment aquest meravellós pastís.

Altres receptes de pastissos