Paella espanyola amb marisc 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa amb forn, taula de tallar, ganivet, paella, cullera, forquilla, pinces, plat per servir.

Els ingredients

Pas cuinar

Podeu cuinar la paella de plats més coneguda espanyola amb marisc segons una recepta pas a pas amb una foto:

1. Rentar el pit de pollastre, assecar-lo i tallar-lo a daus petits.
   
2. Preparem marisc, el netegem, si cal, i el tallem a trossos petits.
   
3. Pebre vermell tallat per la meitat i pelat de llavors. També tallem a daus petits.
   
4. Posem la paella al foc. Si no disposeu d’aquests plats, només podeu agafar una paella de diàmetre gran. Aboqueu oli d’oliva a la paella. En lloc d’oliva, podeu prendre qualsevol altre oli vegetal si voleu.
   
5. A l’oli abaixem el cap d’all tallat per la meitat de manera que quedi saturat de l’olor i el gust dels alls.
   
6. Talleu el pebrot verd, peleu les llavors. Tallem a daus petits. Quan l'all a la llesca adquireix una tonalitat daurada, l'oli s'ha escalfat. Enviar llesques de pit fregit de pollastre fregit. Afegiu, barregeu i fregiu una mica pels dos costats.
   
7. Quan la carn està una mica daurada, enviem trossos de pebre vermell a la paellnitsa. Augmentem el foc al màxim, barregem i fregim, distribuint tot de manera uniforme a la superfície.
   
8. Afegiu pebre verd a la paella i barregeu-ho amb una espàtula.
   
9. Mentre es fregeix tot, alliberem una vora de la paella, allunyant el contingut amb una espàtula i col·locem grans gambes en aquest lloc. Han de quedar lleugerament daurats pels dos costats. Retireu les gambes fregides de nou al plat.
   
10. Aboqueu marisc a la paella i barregeu-ho tot bé. Afegir el safrà amb el pebre vermell dolç mòlt, barrejar. Quan tot estigui una mica fregit, afegiu-hi la salsa de tomàquet.
    
11. Rentem l’arròs i l’aboquem en cercle a la paellnitz. Perquè es torni vermell, el distribuïm amb una espàtula per la superfície. Quan l’arròs hagi adquirit una apetitosa tonalitat vermella, poseu els grans de gambes a la superfície.
    
12. Ompliu suaument tot amb el brou de peix amb una cullera de manera que el caldo estigui gairebé a la vora. L’arròs s’ha de coure durant 15 minuts. Empenyem suaument el contingut de les paelnites cap amunt amb una espàtula, deixant que el líquid flueixi cap a la part inferior.
    
13. Enceneu el forn preescalfat a 190 graus. Aboqueu pèsols verds en una paelnit, distribuïu-la a la superfície. Espolseu amb julivert sec. Agiteu suaument la paella, repartiu el contingut amb una espàtula perquè l’arròs no es cremi. No barregeu el contingut del paelnitz en aquesta fase de la cocció. Reduir el foc.
    
14. Passats els 10 minuts, poseu la paella al forn preescalfat. Coure 5 minuts fins que estigui tendre.
    
15. En aquest moment, renteu la llimona, tallada en 4 parts, de manera que sigui convenient esprémer el suc a la paella. Agafem la paella del forn i la deixem a infusió durant 5 minuts més perquè el brou restant s’absorbeixi a l’arròs.Disposem la paella acabada en plats, hi tirem el suc de llimona i servim.
    

Bona gana!

Recepta de vídeo

Us oferim de veure una meravellosa recepta en vídeo per cuinar paelles amb marisc. Els autors del vídeo parlen en detall sobre cada etapa de la cuina. També veureu com és la paella acabada.