Pasta amb musclos amb salsa de tomàquet - una recepta per a totes les ocasions 🍝

Electrodomèstics i estris de cuina: paella, paella amb fons gruixut, ratlladora, tallant, ganivet, pinces, culleradeta, espàtula, placa profunda, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Bulliu primer la pasta. Per fer-ho, bulliu 1,5-2 litres d’aigua i afegiu-hi sal a raó d’1 cullerada. sal per 1 litre d’aigua. Poseu els espaguetis (o qualsevol altra pasta) en aigua bullent. No cal trencar-los. Esperem uns segons fins que els espaguetis comencin a suavitzar-se i baixem-los lentament cap avall. Després de bullir, barregeu-ne una mica i deixeu-ho coure tot el que hi ha escrit al paquet.
   
2. A continuació, aneu als musclos. Si el vostre musclos es congelava, cal descongelar-lo amb antelació (aproximadament 3 hores) a temperatura ambient. Després d'això, esbandiu-ne els musclos i traieu-ne l'embús. Els bissos són les cadenes proteiques dels mol·luscs a través dels quals s’uneixen a la superfície. Normalment les algues, sorres i restes, que després es trinxen a les dents, s'enganxen a les deixalles. Per tant, s’han de treure necessàriament. Netegeu bé cada musclo i continueu a la cocció.
   
3. Quan la pasta sigui bullida, escorreu-hi l’aigua, però no tot. Cal deixar uns 50-100 ml. A continuació, aboqueu una petita quantitat d’oli d’oliva i reserveu-les.
   
4. Poseu la cassola a foc mitjà / alt. Aboqueu-hi oli d’oliva. A continuació, pelem els alls. Podeu simplement aixafar-lo amb la fulla d’un ganivet ample i es pot treure fàcilment la closca. Poseu el gra d'all a l'oli escalfat i sofregiu uns 25 segons fins que es dauri. Després d’això, ho tirem, ja que l’all ja ha donat el seu sabor a l’oli i no necessitem la resta. L’all es crema molt ràpidament i fa malbé tant l’aroma com el sabor del plat acabat.
   
5. Poseu els musclos a l’oli d’all i feu-los a foc lent. Si es descongela els musclos, es poden fregir literalment un minut, ja que ja estan cuits amb antelació, i després es congelen. Si teniu musclos frescos, cal fregir-los 3-5 minuts fins que es tornin grocs.
   
6. A continuació, afegiu el vi blanc sec i envieu a coure a foc mitjà / alt fins que tot el vi s’hagi evaporat.
   
7. En aquest moment, piqueu els grells molt fins. Ho farà el julivert o qualsevol altra herba, com l’alfàbrega.
   
8. Després que el vi s’hagi evaporat, poseu els tomàquets al seu suc. Si són senceres o mitges, primer s’han de tallar a trossos petits. També podeu utilitzar tomàquets pelats frescos.
   
9. Coure a foc mitjà / alt durant 3-5 minuts, i després afegir tàperes, sal, pebre. Podeu afegir una barreja d’herbes italianes. Remenar i sofregir 1 minut més.
   
10. Després d’això, transferim la pasta preparada a la salsa de musclos preparada directament a la paella juntament amb l’aigua restant en què es va coure la pasta. Afegim una mica l’aigua per no exagerar. La consistència ha de ser una mica líquida, envoltant completament tota la pasta. Barregeu-ho tot bé durant 30 segons al foc.
    
11. Canviem la pasta en un plat profund.Primer, enrossim la pasta a les pinces i, a continuació, hi afegim els musclos amb tomàquets al damunt, si no hi havia prou musclos dins de la pasta. Al damunt de la pasta, ratlleu el parmesà i empolseu-ho tot amb herbes. A continuació, salpebreu amb oli d’oliva, salpebreu amb pebre acabat de mòlt i serviu. Bon gana
    

Recepta de vídeo

En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per fer pasta amb musclos amb salsa de tomàquet. L’autor explica amb detall en quin ordre cal coure tots els ingredients i també demostra clarament com netejar els musclos.