Electrodomèstics i estris de cuina: balances de cuina i altres accessoris de mesura, dues paelles amb els costats alts, una espàtula de silicona o de fusta, diversos bols espaiosos, una taula de tallar i un ganivet afilat
Els ingredients
| Els components | Proporcions |
| fetge de vedella | 550-600 g |
| cebes mitjanes | 2 peces |
| poma de mida mitjana | 2 peces |
| mantega | 30 g |
| llet | 150 ml |
| farina de blat | 70-100 g |
| sal de mar o de taula | a voluntat |
| pebre negre recent mòlt | a voluntat |
| oli vegetal | 35-50 ml |
Pas cuinar
Preparació d’ingredients
- Esbandiu bé 550-600 g de fetge de vedella i, a continuació, talleu la pel·lícula blanca i altres parts no comestibles. Tallem el producte amb peces longitudinals llargues amb un gruix no superior a 1 cm.
- Rodanxes de pebre i sal de fetge, centrades en el vostre gust.
- Transferiu els ingredients en un bol profund i aboqueu-hi 150 ml de llet. Deixeu el fetge de vedella en aquesta forma durant aproximadament mitja hora.
- Mentrestant, tallem dues pomes mitjanes a quarts, després traiem el nucli i tallem la fruita en rodanxes de gruix mitjà. En aquesta recepta, el millor és utilitzar pomes verdes amargs, perquè es combinen perfectament amb les dades gustatives del fetge de vedella. Tot i això, podeu utilitzar qualsevol varietat, el principal és que la fruita no sigui massa dolça.
- Es pelen dues cebes mitjanes, es reparteixen per la meitat i es tallen en mitges anelles grans.
Producte de cuina
- Escalfem la paella en estat calent i, tot seguit, hi afegim 15-20 ml d’oli vegetal i 30 g de mantega.
- Tan aviat com la mantega es torna líquida i s’escalfi bé, poseu la ceba picada a la cassola i, a continuació, les pomes.
- Coure els ingredients fins que estigui suau i una tinta clara ambre.
- Mentrestant, cuideu el fetge. Aboqueu uns 70-100 g de farina de blat en un recipient petit i, a continuació, enrotlleu amb cura cada tros de fetge.
- En una altra paella, escalfeu 20-30 ml d’oli vegetal i, a continuació, fregiu el fetge a cada costat durant uns 2-3 minuts. El més important no és que aboqueu massa el fetge, sinó que serà “cautxú” i no té gust.
- Enviem el fetge fregit a pomes toves i cebes rosades.
- Coure els ingredients sota una tapa tancada durant 5-7 minuts. Si voleu que les pomes siguin més toves, aboqueu-hi 50 ml d’aigua a la cassola i deixeu-los sofregir els ingredients dues vegades més.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo demostra el procés complet d’estofat d’un fragant i saborós plat, els principals components del qual són una poma, fetge de vedella i ceba. Un expert culinari amb experiència parla de les proporcions necessàries per utilitzar aquests productes, de manera que el producte acabat tingui la combinació més equilibrada de les qualitats gustatives de cada ingredient.
Carregant ...