Com aprendre a cuinar deliciós fetge de forma real 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• un plat de cocció amb un volum d’1,5 litres, mida 12 cm × 28 cm;
• cassola amb tapa;
• molinet de carn;
• ratllador;
• bol profund;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• espàtula culinària;
• balances de cuina;
• copa de mesura;
• paper de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació i processament de massa hepàtica

1. Renteu bé 700 grams de fetge de pollastre. Eliminar el greix i les venes. Passar l’ingredient a través d’un tamís fin en un molinet de carn a un bol profund. Podeu prendre carn de porc o fetge de vedella en la mateixa quantitat. Però de la pell de pollastre resulta el plat més delicat.
   
2. Afegiu 120 grams de sèmola al fetge mòlt. Remenar bé.
   
3. Aboqueu una massa de 120 ml de llet fresca.
   
4. Batem 1 ou de pollastre, barregem el contingut del bol fins que quedi suau.
   
5. Salar i pebre la massa a gust, abocar 0,5 culleradetes de verdures d'alfàbrega seca. Agitem bé.
   

Preparació de verdures

1. Peleu i talleu-les a mitges anelles 3 cebes de mida mitjana. Poseu la ceba picada en 50 ml d’oli vegetal en una paella ben escalfada.
   
2. Rentar, pelar i ratllar 3 pastanagues mitjanes sobre una ratlladora gruixuda. Aboqueu la pastanaga ratllada a la ceba, barregeu-la. Tapeu la cassola i deixeu-la coure la barreja vegetal (15-20 minuts) fins coure-la a foc lent, remenant de tant en tant.
   
3. Salar les verdures al gust, afegir 1 polsim de pebre negre i 1 polsim d’herbes provençals. Agiteu. Es poden afegir altres herbes i espècies a la composició de la barreja vegetal, per exemple, alfàbrega seca, orenga, safrà, cúrcuma, anet fresc picat, julivert.
   

Muntatge i cocció

1. Cobriu un plat de cocció rectangular amb un volum d’1,5 litres (mida 12 cm × 28 cm) amb paper d’oli, greix amb oli vegetal (20 ml), salpebreu amb pa ratllat (2 cullerades).
   
2. Poseu la meitat de la barreja vegetal al motlle. Allisar la superfície amb una cullera o espàtula culinària, alhora que espessa lleugerament la capa de cebes i pastanagues. Abans de posar verdures no cal refredar.
   
3. Aboqueu la meitat de la barreja de fetge al motlle. Espolseu-lo amb 150 grams de formatge ratllat gruixut. Poseu suaument l’altra meitat de les verdures sobre la massa del fetge. Anivellem acuradament la superfície.
   
4. Coure al forn a 180 ºC durant aproximadament 1 hora 10 minuts - 1 hora 20 minuts.
   
5. El plat acabat es pot empolvorar amb verdures picades d’anet, julivert, ceba verda.
   

La cassola de fetge real es pot servir tant freda com calenta. A l’hora de preparar la taula festiva, s’hi pot afegir una capa de bolets fregits al plat. Això farà que el “pastís” del fetge sigui encara més gustós.

Recepta de vídeo

Aquest és un dels millors vídeos tutorials per fer una insòlita saborosa cassola de fetge i verdures. Una pantalla detallada, les explicacions disponibles del cuiner us ajudaran a dominar plenament la tecnologia.