Com aprendre a cuinar un deliciós fetge Stroganoff 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, ganivet, taula de tallar, paella, cullera, bol, bàscula de cuina, plat per servir plats.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Comencem a cuinar amb la preparació del fetge de vedella. 500 g de fetge s’han de rentar i netejar bé de pel·lícules. Perquè el fetge estigui suau i suau, s’ha de remullar en llet durant una hora. Després talleu el fetge a trossos petits.
   
2. Les rodanxes de fetge es posen en un plat adequat per a vostè. Sal i pebre al gust, barregem.
   
3. A continuació, ruixeu el fetge amb 1,5 cullerades. l midó, pot ser midó de blat de moro o de patata. Barregeu bé perquè cada peça es desossi en midó.
   
4. Arribant a fregir el fetge. Per fer-ho, poseu la cassola a foc fort, afegiu-hi 25 g de mantega i 1 cda. l oli vegetal inodor.
   
5. En un oli ben escalfat, repartiu els trossos del fetge en una sola capa. Fregiu-ho durant 2 - 2,5 minuts per fregir el fetge.
   
6. Mentre el fetge estigui fregit, poseu una altra paella a la cuina, aboqueu-hi 2 cdas. l oli vegetal inodor. Es tallen dues cebes en un cub de mida mitjana i es reparteixen en oli calent. Remeneu de tant en tant, fregiu les cebes fins obtenir un color daurat clar.
   
7. Quan el fetge estigui fregit, gireu-lo a l'altre costat i fregiu-ho uns minuts a foc alt.
   
8. Al fetge fregit, canvieu la ceba acabada. Afegiu dues fulles de llorer. Podeu afegir un polsim de nou moscada, funciona molt bé amb el fetge.
   
9. Fem la salsa. Per fer-ho, en un bol petit combinem 150 g de crema agria 15 - 20% de greix i 3 cda. l salsa de tomàquet. Si no teniu salsa de tomàquet, diluïu només 1 cda. l pasta de tomàquet, poseu un got d'aigua freda i afegiu-hi la crema agra.
   
10. A la salsa afegiu 1,5 cda. l mostassa, però no ha de ser afilada, sinó Dijon o mel. Barregeu bé.
    
11. Aboqueu la salsa al fetge, barregeu-ho, deixeu-ho bullir i, reduint el foc, feu-ho a foc lent durant 2 o 3 minuts, després apagueu el foc. Assegureu-vos de tastar-lo, si és necessari, afegiu sal o pebre, centreu-vos en el vostre gust.
    
12. Al final, ruixeu-hi amb herbes picades: julivert, anet i ceba verda. Podeu utilitzar un tipus de verdor.
    
13. El fetge resulta molt tendre, suau i sucós amb una salsa agradable. El fetge de Stroganov va bé amb qualsevol plat secundari: pastes, patates, qualsevol farinetes. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

Al vídeo següent adjunt, veureu quins ingredients necessitareu, com preparar el fetge, fregir-lo amb salsa. Que tingueu una bona vista!