Com aprendre a cuinar el fetge d'estil Stroganov segons la recepta clàssica amb crema agra!

Electrodomèstics i estris de cuina: fogons, paella, ganivet de cuina, cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tallem una ceba gran a daus petits. El mètode de picar cebes no té un paper significatiu, sinó que formarà gravetat per al fetge. Per tant, es pot tallar en mitges anelles, anells o qualsevol cosa que més us agradi.
   
2. Escalfeu la cassola a foc mitjà i afegiu-hi 2 cullerades d’oli vegetal. És millor utilitzar oli refinat, ja que no té olors i és millor al fregir. En una paella escalfada amb oli, poseu la ceba picada. Fregiu-les a foc mitjà fins que la ceba estigui una mica marronosa.
   
3. Talleu el fetge de vedella (500 grams) a trossos petits. Quan es talli el fetge, és millor no moldre, però també no fer les peces massa grans, en cas contrari, estaran mal fregides i estaran rugoses. El gruix de cada peça no ha de ser superior a 2 cm. A la ceba daurada, repartiu el fetge de vedella picat, barregeu-lo amb la ceba i deixeu-ho fregir durant diversos minuts. Cal que el fetge estigui cuit de manera uniforme per totes les cares i canviï el seu color (uns 7-10 minuts).
   
4. El fetge ha de ser salat i pebre per tastar-lo. Es poden afegir herbes o espècies picants segons es desitgi.
   
5. Passat un temps, quan el fetge adquireixi una tonalitat daurada i estigui ben preparat per tots els costats, afegiu-hi 3 cullerades de crema agra. Barregeu-ho tot amb una cullera perquè la crema agra cobreixi cada tros. Coure tot sota una tapa tancada durant 15-20 minuts. El millor és triar una crema agria grasa casolana, ja que és un producte més adequat per a la salsa al fetge d’estil Stroganov.
   
6. Servim el plat acabat a taula amb qualsevol plat lateral.
   

Opcions per servir i complementar plats

La clàssica recepta de fetge de Stroganoff no empitjorarà de diversos suplements que ajudaran a diversificar aquest plat. Un fetge tal es pot servir amb gairebé qualsevol plat, combinat amb amanides de verdures.

• Juntament amb la crema agra, afegiu una mica de ceba picada (un bocí) al fetge fregit. Això donarà al plat una frescor especial i un gust piquant.
• Abans de coure el fetge, afegiu uns quants bolets a la ceba a la cassola. Van bé amb la crema agra i faran que el plat sigui més aviat inusual.
• El més deliciós és combinar el fetge de Stroganov amb el puré de patates delicades. Es tracta de patates bullides que transmetran el sabor i l'aroma delicats del fetge de vedella.
• En lloc de crema agra, també es pot utilitzar crema de llet grasa. Li donaran al fetge de vedella un gust cremós i el faran més suau.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra com cuinar el fetge de vedella segons la clàssica recepta de Stroganoff.