Amanida "estrella" amb fetge de bacallà: recepta per a una taula festiva

Electrodomèstics i estris de cuina:

• bol gran i profund;
• balances de cuina i altres accessoris de mesura;
• ratllador amb dents petites;
• ganivet afilat;
• tovalloles de paper;
• tauler de tall;
• plat pla de gran diàmetre;
• una cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu els productes

1. Abans de res, bulliu 5 patates de mida mitjana a les pells i 5 ous durs. Peleu les patates bullides i els ous de la closca.
   
2. Les patates pelades es tallen a daus petits, com en una amanida.
   
3. Poseu les patates trossejades en un bol profund, en què amassem l’amanida.
   
4. Es tallen tres petits cogombres adobats o adobats al mateix cub petit.
   
5. Enviem l’ingredient picat a les patates.
   
6. Els ous durs també es tallen finament amb un ganivet afilat i s’empolvoreixen per sobre dels cogombres.
   
7. Renteu completament un munt de cebes verdes, després l’assequo lleugerament amb una tovallola de paper i tritura finament. Les cebes a rodanxes s’envien a un bol a la resta d’ingredients.
   
8. Escorreu l’oli de la llauna amb el fetge de bacallà, després poseu el fetge sobre una tovallola de paper i netegeu-lo lleugerament per alliberar-vos de l’excés d’humitat.
   
9. Talleu el fetge a trossos de mida mitjana, i després tireu-ho sobre la ceba.
   

Feu una amanida

1. Salar i pebre la massa resultant, centrant-se en les teves pròpies preferències gustatives. Hi afegim 60-80 g de maionesa.
   
2. Remeneu bé els ingredients fins obtenir una massa homogènia. No heu de posar més maionesa, ja que el fetge de bacallà és més aviat gras. En aquesta fase, proveu l’amanida amb la sal i afegiu-ne més si cal.
   

Formem una amanida

1. Agafem un plat pla gran i hi posem l’amanida cuita en forma d’estrella.
   
2. Forma i agudeix manualment els raigs de l'estrella, mentre pressiona lleugerament cap avall de la massa perquè l'amanida mantingui la seva forma.
   
3. Fregueu-ho a una ratlladora fina de 100 g de formatge dur.
   
4. Espolseu amb formatge picat l'estrella formada i les seves vores.
   
5. Els tomàquets cherry en quantitat de 100 g es tallen per la meitat i es reparteixen per la meitat per sobre de l’amanida.
   
6. Fem el mateix amb les olives, després de les quals fem una estrella tallant-les. Enviem el pastís acabat a la nevera durant aproximadament mitja hora, de manera que tots els ingredients quedin ben xopats a la maionesa. Servim el plat sobre la taula en forma freda, i després els tallem a porcions i els posem a sobre.
   

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, podeu seguir la seqüència de cuina d’una amanida i apetitosa amanida de fetge de bacallà i també aprendre a servir-lo en forma d’estrella de cinc puntes.

Altres receptes de peix