Com aprendre a cuinar el fetge deliciós amb salsa de crema agra!

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa de gas o elèctrica, paella, placa de tallar, ganivet, placa per als ingredients, cullera de mescla, espàtula de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, prepareu el fetge: esbandiu-lo sota aigua i netegeu-lo del film. A continuació, talleu 400 grams de fetge en trossos petits sobre una taula de tallar. Per cert, podeu triar el fetge a gust, com el porc, i la vedella, el xai o fins i tot el pollastre.
   
2. Per no cobrir cada peça amb farina, després de tallar el fetge, simplement aboqueu ½ tassa de farina en un plat amb el fetge i barregeu-ho tot bé amb una cullera de cuina.
   
3. Amb una estufa elèctrica a gas o elèctrica, escalfem la paella a foc mitjà. Aboqueu-hi una mica d’oli de gira-sol.
   
4. Quan l’oli s’escalfi, aboqueu el fetge a la cassola, sal i pebre al gust. Fregiu els dos costats fins que aparegui una crosta durant uns 15 minuts.
   
5. Mentre el fetge es desfà en una paella, preneu 1 ceba fresca i talleu-la a mitges anelles amb un ganivet ben afilat.
   
6. Per no fer servir gaires plats alhora, simplement moure el fetge a una cassola, alliberar una mica d’espai i posar-hi ceba picada. Així, en una sola paella, el fetge i les cebes es fregiran immediatament.
   
7. Prenem 150-200 grams de crema agra, la mateixa quantitat d’aigua bullida i ho barregem tot bé en una tassa. És aconsellable prendre crema agria del 10-15% perquè no quedi massa greix.
   
8. Barregeu la ceba i el fetge i tireu-hi a sobre tota la salsa de crema agra prèviament prèviament preparada. Ho barregem tot bé, la sal i ho deixem a foc lent durant 10 minuts a foc lent.
   
9. El plat està a punt, el podeu servir amb arròs o patates. Bona gana!
   

Consells

• L’olor de qualsevol fetge ha de ser agradable, suau i no massa saturada. Si sentiu l’olor a l’amoníac, aleshores no heu de comprar un fetge com, molt probablement, l’animal estava molt malalt.
• Si els conductes biliars de la secció del fetge estan contaminats, aquest fetge pertanyia a un animal molt antic.
• El fetge del color marró-taronja o grisenc verdós adverteix que l’animal s’alimentava d’additius artificials o que feia molt de dolor durant la vida.
• Si trobeu que la peça és enganxosa, solta, no la compreu, es guardava incorrecte.
• Quan compreu algun fetge, no tingueu por de tocar-lo, olorar-lo, preguntar on i com es guardava. Recordeu que el comprador sempre té raó.
• No salteu el fetge abans de cuinar-lo i no el poseu en excés, per no malmetre el gust del plat.
• I la regla més senzilla però important és emmagatzemar el fetge només a la nevera perquè no es deteriori ràpidament.

Recepta de vídeo

Us oferim per obtenir més informació sobre la recepta del vídeo. Podeu veure el procés de cuina en detall i escoltar comentaris addicionals de l’autor del vídeo.