Galetes Gata: un veritable dolç oriental

Electrodomèstics i estris de cuina:un forn, una fulla de forn, paper de pergamí, un batut, un bol gran o paella per a la massa de pastar, un bol o un bol petit per barrejar per separat el quefir i els ous, un petit bol per al farcit, un ganivet per tallar la massa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per preparar la massa, aboquem 350 g de farina en un bol, en el qual ratllem 250 g de mantega congelada en un ratllador gros, ratllem la mantega i la farina en el procés. A causa de la consistència de l’oli, es distribueix de manera uniforme a la massa i s’ha d’obtenir una massa fluixa.
   
2. Afegiu ¼ cullerada sal i 100 g de sucre, barregeu-ho bé perquè es reparteixin tots els ingredients de manera uniforme.
   
3. En un bol a part amb un batut, batu lleugerament 1 ou de pollastre i barregem amb 300 g de kefir fins que quedi suau i, a continuació, afegim 1 cullerada. refresc. Podem observar la reacció instantània de kefir amb soda.
   
4. En un bol amb la massa de la massa fem un aprofundiment i aboquem la barreja d’ous i quefir prèviament obtinguda. Amassem la massa, abocem gradualment els 300 g de farina restants. Ens guien per la coherència, haureu d’obtenir una massa suau i suau que no s’ha d’enganxar a les mans. La cobrim amb film d’enganxament i l’enviem a la nevera durant 30 minuts, però de moment tractarem el farcit.
   
5. En un bol petit hi posem 70 g de mantega lleugerament fosa, abocem 100 g de farina i la fregim en una massa homogènia amb moviments suaus i suaus. Aboqueu 150 g de sucre blanc i 100 g de sucre de canya. Si el sucre de canya es congela en terrossos, es recomana escalfar-lo lleugerament al microones i es restauraran les seves propietats soltes. Tritureu amb cura la barreja a granel resultant. Afegiu 1 cullerada. extracte de vainilla i 1 cullerada. pols de cocció, barregeu fins que quedi suau. Haureu d’obtenir una barreja friable i daurada amb una meravellosa aroma de vainilla, si la traieu en un puny, per un temps, mantindrà la forma de puny. L’emplenament està a punt i podem procedir a la formació de cookies.
   
6. Prepareu prèviament un full de cocció, que cobrim amb paper pergamí. Hi ha força oli a la massa, de manera que no cal greixar el paper. Traiem la massa de la nevera, la dividim en tres parts idèntiques, dues de les quals fins ara retrocedirem i treballarem amb la tercera. Espolseu lleugerament la superfície de treball i la massa amb farina i enrotlleu-la en una capa rectangular amb un gruix de 2-3 mm.
   
7. Repartim la tercera part del farcit sobre la massa, la distribuïm en una capa uniforme i torquem la massa, colant-la al rotllo de manera que la massa es barregi literalment amb el farcit i quedi més plana. Hauria d’obtenir una botifarra llarga i lleugerament plana.
   
8. Agafem un ganivet (si es pot, se’n pot agafar un figurat, també es pot fer servir un ganivet de cuina ordinari) i tallem el rotlle en diagonal, les galetes haurien de tenir uns 4-5 cm de gruix.
   
9. Canviem les galetes formades sobre una fulla de forn, agitem el rovell de l’ou i el greixem per sobre. Podeu dibuixar ornaments al vostre gust amb una forquilla de rovell, això donarà al fetge una tonalitat oriental i el farà encara més apetitós.
   
10. La delicadesa es posa al forn, prèviament escalfat a 190 graus. Enfornem durant 20-30 minuts, centrem-nos en la potència del forn.
    

Important! Podeu ajustar el grau en què voleu coure els ghats. Si prefereixes una galeta més seca, la cocció hauria de ser més llarga. Si sou amants de les llaminadures suaus i tendres, el temps que passen les galetes al forn serà molt menor.

Mentre es prepara el primer lot de llaminadures, podeu passar al segon. Repetiu els mateixos passos descrits anteriorment. Posem les galetes acabades al suport de la brioixeria perquè es refredi el més aviat possible i poguéssim tractar la família amb una delicadesa oriental.

Recepta de vídeo

Us recomanem que veieu i gaudiu personalment del procés d’elaboració de dolços orientals: ghats. Podeu familiaritzar-vos en detall amb el procés de preparació de llaminadures, aprendre un parell de secrets i conèixer totes les complexitats del plat.

Altres receptes de galetes