Shortcake Karakum (Viena) amb una capa de melmelada

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, taula de tallar, passador, cullerada, bol profund, plat de cocció, batut, tamís, ganivet, ratlladora.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafem un tamís, tamisem 420 g de farina perquè s’enriqueixi amb oxigen, l’abocem a un bol profund. Aboqueu 5 g de pols de cocció en farina, 1 g de sal, barregeu-ho amb una cullerada.
   
2. Agafem 240 g de mantega freda, el tallem a daus petits amb un ganivet, el posem en un bol amb farina i pols de cocció, el freguem amb cura amb les mans a la molla de mantega. Com a resultat, tota la farina ha de quedar greixosa.
   
3. Trenqueu 2 ous de pollastre cru, separeu els rovells i poseu-los en un bol profund. No necessitem proteïnes. Aboqueu-hi 120 g de sucre als rovells, batreu-ho amb una batuda fins que es faci una escuma. Agafem crema agria de greix del 22 al 25%, no inferior, la repartim als rovells amb sucre, afegim 10 g de sucre vainillat, barregem bé fins que el sucre es dissolgui completament.
   
4. En un bol amb molla de mantega grassa, afegiu-hi la massa de crema agredolca d'ou i amunteu intensament la massa.
   
5. Separeu ⅔ del test obtingut, formeu-ne un pastís, emboliqueu-lo en un embolcall de plàstic, envieu-lo a la nevera durant 1 hora perquè agafi una estructura homogènia.
   
6. De la resta de la massa formem un pastís, l’emboliquem en film aferrat i l’enviem al congelador durant 1 hora perquè es congeli.
   
7. Agafem paper de pergamí, el tallem a la mida del plat de la cocció. Traiem дост de la massa de la nevera, la posem sobre pergamí, la fem enrotllar amb un passador fins a una mida determinada, transferim la massa amb paper a una fulla de forn. Remeneu la massa amb la melmelada d'albercoc. Podeu utilitzar qualsevol melmelada al vostre gust.
   
8. Prenem ⅓ part de la massa del congelador, agafem un ratllador de verdures, freguem la massa congelada, la posem a sobre de la melmelada. Engeguem el forn, ho escalfem a una temperatura de 190 graus.
   
9. En un forn ben escalfat, poseu la forma amb la massa. Enfornem les galetes uns 30 minuts fins que estiguin daurades. Traiem les galetes acabades del forn, no sortim del formulari, refredem durant 15 minuts. Després d’això, transferim les galetes sobre paper pergamí a una taula de tallar, les tallem en rectangles, les deixem refredar completament. La cookie està a punt.
   

Recepta de vídeo

Us aconsellem veure un vídeo curt però molt detallat sobre la preparació de galetes de xicotets de Karakum amb una capa de melmelada. L’autor del vídeo mostra el mètode per cuinar la cocció culinària, mostra què cal posar a la massa, a quina temperatura de coure, com resultarà.

Altres receptes de galetes