Les nostres mares i àvies van viure una època d’escassetat i perestroika, quan no hi havia res per refinar a la cuina i res. I voleu mimar els nens en qualsevol moment. Aquí el picant aromàtic picant de cogombres casolanes en conserva va resultar útil. Però encara avui, quan a les botigues de les botigues amb un “pastís de pastisseria” esclata la cocció per a tots els gustos, les simples galetes casolanes no perden terreny.
5 consells per cuines per primera vegada
És fàcil fer una recepta clàssica de galetes o dreceres a la salmorra, fins i tot una mestressa de casa novícia pot manejar-la. Però hi ha una sèrie de punts a considerar. A continuació, es detallen cinc consells perquè la cocció sigui un èxit.
- Escabetx. Podeu utilitzar cogombre, tomàquet, col, carbassó, allsorts - qualsevol tipus de vinagre vegetal que tingueu o que més us agradi. El més important és que no ha de ser àcid ni massa salat. Abans de l’ús, no oblideu colar-lo.
- Sucre. Cal ajustar la seva quantitat als vostres gustos. Si no ets dolç, redueix a la meitat el contingut de sucre. I no podeu afegir-hi res si voleu "picar" amb un refrigeri picant.
- Coherència. Podeu pastar la massa de galetes fresca o bé la podeu fer més líquida. En el primer cas, el rodareu i li donareu la forma desitjada, i les galetes resultaran més seques i cruixents. I a la segona, poseu una “diapositiva” a la planxa amb una cullera i, després, les galetes tinguin un aspecte “casolà” arbitrari, però també una consistència més delicada.
- Additius. Aquí podeu fantasiar il·limitadament i obtenir cada cop un resultat interessant nou. Les opcions dolces per a galetes complementaran perfectament fruites seques i fruits secs picats, fruites confitades, melmelada, baies, melmelada, melmelada, fins i tot petits dolços de ràbia, en general, el que desitgi la seva ànima. Galetes no ensucrades: espècies i herbes preferides, llavors, formatge, olives, llesques de bolets.
- Temps de cocció. Al forn, les galetes a la salmorra "s'asseuen" aproximadament un quart d'hora. Tot depèn del forn particular. El més important és no fer-ne un excés excessiu: en lloc de galetes, obteniu crackers. Tan bon punt la cocció estigui "daurada", feu-ho.
Cookies d’escabetx de cogombre: una selecció d’idees delicioses amb fotos
Cuinar galetes a casa no requereix gaire esforç i temps. Podeu cuinar-ho a la salmorra de col, cogombre o tomàquet, per tant, el tipus de salmorra no s’especifica a les instruccions.
Senzill
Característiques. Aquesta senzilla recepta de galetes d’escabetx és un avantatge per a la dejuni. Aquestes galetes es preparen sense llet, ous i altres productes prohibits al dejuni. I per tastar - una delícia real.
Ingredients
- salmorra - un got;
- sucre - un got;
- oli vegetal refinat - un got;
- farina: de quatre a cinc gots;
- pols de cocció: dues culleradetes o una culleradeta de soda ràpid.
Manual d’instruccions
- Combina mantega, sucre, pols de cocció i salmorra. No cal intentar dissoldre completament el sucre.
- Afegiu la farina a parts i remeneu suaument amb una batuda o una cullera. Quan la massa s’espesseixi - continueu amb les mans.
- La qualitat de la farina pot variar. Aboqueu quatre tasses de farina i valoreu la consistència de la massa, que pot ser suficient. Si és líquid, afegir una mica la resta de farina.
- Deixeu funcionar la prova final durant mitja hora o una hora.
- Enrotlla una capa amb un gruix de 0,5-2 cm i dóna la forma desitjada. Una fina capa de massa donarà galetes cruixents cruixents, una de gruixuda donarà galetes amb una crosta cruixent, però suau al seu interior.
- Cobriu la planxa amb un pergamí olijat o una mat de silicona (sense necessitat de lubricar-la).
- Repartiu les galetes a 2-3 cm.
- Poseu la cassola al forn preescalfat a 180-200 ºC.
- Coure al forn aproximadament un quart d’hora. El temps variarà segons el forn.
Farina de civada
Característiques En aquesta recepta, podeu utilitzar no només Hèrcules, sinó també cereals multigrat. Segons les ressenyes, és millor cuinar aquestes galetes a la salmorra de tomàquet.
Ingredients
- salmorra - un got;
- oli refinat - 100 ml;
- sucre - 200 g;
- “Hèrcules”: un got (triturar amb una batedora);
- farina - dos gots;
- pols de cocció - tres culleradetes;
- sucre de vainilla: dues culleradetes.
Manual d’instruccions
- Barregeu primer els ingredients secs.
- A continuació, afegiu-hi la farina i la farina de civada trossejada.
- Deixeu la massa durant mitja hora o una hora perquè s’enfosquin els flocs.
- La consistència no serà gruixuda, la massa s’enganxarà a les mans. Si resultés completament líquid - afegiu-hi un parell de cullerades de sèmola, s’inflaran i absorbirà l’excés de líquid.
- Tapeu la cassola amb pergamí o una estora de silicona.
- Poseu una culleradeta de massa sobre paper i una altra al damunt. Aquesta és una cookie.
- Deixeu una distància de 2-3 cm entre les galetes, en cas contrari es poden enganxar.
- Envieu la fulla de forn al forn escalfat a 170-180 ° С.
- Remullar durant un quart d’hora aproximadament.
- Comprovar la preparació a l'escorça "rosada".
Amb fruita seca
Característiques. Si voleu diversificar el postre a la salmorra de la vostra publicació, afegiu-hi les fruites seques i els fruits secs preferits. Aquí teniu una recepta pas a pas per aquestes cookies.
Ingredients
- salmorra - un got;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- farina - 0,5 kg;
- sucre - 200 g;
- fruites seques i fruits secs preferits: un grapat cadascun;
- pols de cocció: dues culleradetes;
- vanil·lina o canyella: una culleradeta.
Manual d’instruccions
- Remullar les fruites seques en aigua calenta (s’han d’inflar), assecar-les amb les tovalloles de paper i trossejar-les finament.
- Tritureu els fruits secs amb un ganivet o una batedora.
- Combina salmorra, oli, pols de cocció, espècies i sucre.
- Afegiu la farina en porcions petites.
- Al final, afegiu les fruites seques i els fruits secs picats.
- Barregeu bé per distribuir els ingredients de manera uniforme (la massa ha de resultar sense cuinar).
- Tapeu la cassola amb pergamí o una estora de silicona.
- Repartiu la massa amb culleradetes. Una galeta: dues culleradetes.
- Col·loqueu el forn en un forn preescalfat a 180-200 ºC.
- Remullar fins que estigui marró daurat, aproximadament un quart d’hora.
Fantasia
Característiques. Podeu donar al fetge una forma original. Per fer-ho, necessitareu un assistent inesperat: una picadora de carn.
Ingredients
- salmorra - mig got;
- sucre i margarina - 170 g cadascun;
- farina - 0,5 kg;
- ou de pollastre - dues peces;
- pols de cocció: dues culleradetes.
Manual d’instruccions
- Treure la margarina de la nevera amb antelació: hauria d’estar a temperatura ambient.
- Batem la margarina amb el sucre fins aconseguir una massa d’aire blanca i uniforme.
- Continuant batent, remeneu gradualment els ous, la farina, la salmorra i la pols de cocció (la massa ha de quedar fresca, però no s’enganxi a les mans).
- Al molinet de carn, enganxeu el broquet amb els forats més grans, salteu la massa per parts.
- A la sortida, talleu el "farcit" amb tires de la longitud desitjada.
- Cobriu la planxa amb un pergamí olijat o un mat de silicona (no greixi).
- Podeu posar els "cucs" a la massa i, després, la galeta tindrà una aparença de flors aster o de crisantem. Podeu col·locar-lo en espiral o donar-li qualsevol altra forma que la seva imaginació xiuxiueixi.
- Col·loqueu el forn en un forn preescalfat a 180-200 ºC.
- Horneu-lo de forma normal, fins que els daurats estiguin daurats.
Amb maionesa
Característiques. Aquesta recepta està lluny d’estar magra i lluny de la dieta, però el resultat sempre és el mateix: les galetes són boniques, exuberants, cruixents i tendres per dins. I fa temps que no s’enfonsa.
Ingredients
- salmorra - mig got;
- farina - tres gots;
- maionesa - tres cullerades;
- crema agra: una cullerada;
- sucre - quatre cullerades soperes;
- ous: dues peces;
- oli de gira-sol: quatre cullerades;
- pols de cocció: dues culleradetes.
Manual d’instruccions
- Escalfar la salmorra a foc lent a 40-50 ° С.
- Dissoleu-hi sucre.
- Afegir la pols de cocció.
- Aboqueu la farina en un portaobjectes i feu una depressió al centre.
- Aboqueu la salmorra a la farina en porcions petites i barregeu-ho bé.
- Batem un ou amb la maionesa i la crema agra. La crema agria es pot substituir per la llet.
- Afegiu aquesta massa a la massa.
- Afegiu oli.
- Amassem una massa gruixuda i suau.
- Doneu-li una mitja hora de distància.
- Enrotlla la formació de 0,7-1 cm de gruix.
- Dóna al teu fetge la forma desitjada.
- Tapeu la cassola amb pergamí o una estora de silicona.
- Repartiu les galetes a una distància de 2-3 cm les unes de les altres i greixeu-les amb un ou batut a sobre.
- Preescalfeu el forn a 180 ºC.
- Coure al forn aproximadament un quart d’hora fins que estigui daurat.
Amb formatge
Característiques: Aquesta recepta de galetes d’escabetx de cogombre és per als amants dels aperitius salats. Si teniu un escabetx molt salat, opcionalment podeu afegir sal.
Ingredients
- salmorra - 150 ml;
- l’ou és un gran;
- margarina - 100 g;
- maionesa - cinc cullerades;
- pols de cocció: dues culleradetes;
- sal - una culleradeta;
- formatge - 60 g (ratllada);
- farina: de dos a tres gots.
Manual d’instruccions
- Barregeu la sal, la maionesa i la margarina a temperatura ambient amb una batedora.
- Remeneu la farina en porcions petites.
- Afegiu-hi pols de cocció a la salmorra.
- Incorporeu-hi la salmorra a la massa (la massa ha d’aprendre a ser gruixuda i suau).
- Formeu boles amb un diàmetre d’uns 3 cm.
- Tapeu la cassola amb pergamí o una estora de silicona.
- Quan poseu les boles, apliqueu-les lleugerament perquè la punta quedi més uniforme.
- No oblideu deixar una distància entre les galetes de 2-3 cm.
- Batem l’ou i greixem les galetes.
- Col·loqueu el forn en un forn escalfat a 200 ºC.
- Enfornar durant un quart d’hora aproximadament fins que aparegui una escorça daurada.
- Ratllar el formatge.
- Espolseu-les amb galetes calentes.
- Deixeu que les galetes es refredin bé.
Patata
Característiques. I una altra versió de galetes sense sucre a la salmorra. Podeu reciclar les restes del puré de patates aquí, però és millor cuinar patates fresques.
Ingredients
- patates - quatre grans tubercles;
- salmorra - 60 ml;
- oli de gira-sol - 60 ml;
- farina - un got;
- pols de cocció - una culleradeta;
- sal: una culleradeta.
Manual d’instruccions
- Coure i aixafar les patates.
- Incorporeu gradualment els ingredients que queden.
- La massa ha de quedar força fresca.
- Enrotlla la formació de 0,5 cm de gruix.
- Dóna al teu fetge la forma desitjada.
- Tapeu la cassola amb pergamí o una estora de silicona.
- Remeneu les galetes i salpebreu amb més sal.
- Coure al forn calent fins a 200 ºC fins que estigui daurat.
La recepta de galetes a la salmorra és senzilla per desgràcia. Fins i tot si sou nous a la cuina, no dubteu a fer-ho. I si la massa no resulta com es descriu, està bé. Cada consistència és bona a la seva manera, i en la pràctica podeu avaluar la diferència de resultat. Bon gana.
Ressenyes: "I em cou un pastís magre"
Al forn dos cops, per primera vegada la massa suau, les galetes es van estendre, eren saboroses, però no gaire boniques. Però avui he fet una massa atapeïda i he tingut un aspecte fantàstic i igual de gustós. Vaig fer sobre un escabetx de tomàquets dolços. I quan les galetes es van refredar, el sucre gelat les va fer irresistibles!
Galina, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/
També ho vam cuinar a la infància, va ser deliciós. Només torçat en un molinet de carn va resultar una cinta, es va tallar a trossos. O desfeu una mica de massa d'una picadora de carn, per a una galeta i poseu-la a la planxa. Va resultar una galeta semblant a una flor de crisantem.
Lyudmila, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol
I segons aquesta recepta, forneixo un pastís magre. Prenc un tomàquet d’escabetx, i millor encara d’un tomàquet, en conserva amb canyella i menta. Faig rodar la massa en una capa, faig diverses capes, afegint alhora a cada farcida diferent - panses, nous, llavors de rosella. i per conservar les capes, em cobreixo cadascuna amb melmelada de poma. A la meva família li agrada molt.
Marina de Klabukova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/
Gran recepta, molt senzilla. Les cookies són magnífiques. Volia afegir-me a la meva imaginació i afegir patates a l'escabetx del cogombre))) és a dir, puré de puré en comptes de certa quantitat de farina. I per sobre esquitxat de sal marina amb herbes provençals. Va resultar molt sucós!
Tatyana Romanovets, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx
De la meva picada de tomàquet, només pel meu gust, surten les galetes més delicioses, la col no funciona, l’olor és massa específica i probablement sigui millor fer cogombre amb llavors de carabassa. I el tomàquet és dolç i l’olor no és bàsicament tan aguda com la de la col.
SeredaG, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0
Carregant ...