Electrodomèstics i estris de cuina: forn, passador, ganivet, bol, taula de tallar, ratlladora.
Els ingredients
| farina | 320 g |
| mantega o margarina | 200 g |
| crema agria 15% -20% | 125 g |
| sucre | 8 cda. l |
| sucre glaç | 1 cda. l |
Pas cuinar
Avui cuinarem una galeta de panetxa senzilla, cruixent i moderadament dolça sobre crema agra i mantega.
A l’hora d’escollir un producte cremós d’un o altre productor, interessa’t per la seva qualitat amb amics, veïns i familiars.
Posem 200 grams de mantega a la nevera durant una hora perquè es congeli bé. En triar aquest producte per a les galetes, fixeu-vos en la frescor de l’oli, compreu en punts contrastats on ho havíeu de fer abans.
- Traiem l’oli de la nevera, el tallem a daus petits. Prenem 320 grams de farina, tamisem per un tamís. Compreu farina també als establiments on ho vau fer abans, confieu en la qualitat d’aquest producte i confieu plenament en el fabricant. La mantega refrigerada es col·loca en un bol, també hi enviem la farina tamisada, la freguem bé amb les mans. Hauríem d’obtenir una molla homogènia.
- Quan el mantega i la farina estiguin torrats, afegiu 125 grams de crema agria a aquesta composició. Per a les galetes, podeu prendre una crema agria tant del 15 per cent com del 20%, no oblideu només comprovar la frescor del producte, ni comprar la crema agria caduca.
- Després d’això, amunteu ràpidament la massa. Hauria de resultar suau.
- L’estenem sobre la taula, l’enrotllem amb una capa d’un centímetre de gruix. Ara aquesta massa s'ha de dividir en vuit parts iguals. Talleu-les a quatre parts longitudinalment, i talleu-les una vegada. Tenim 8 parts oblonges iguals, de les quals formarem cookies.
- Formarem una bola de cada capa i la posarem en un bol. Les galetes es preparen molt ràpidament, les boles simplement no tenen temps per assecar-se, així que no tapeu el bol amb una tapa. Donem a la bola la forma d’un maó, per després enrotllar-la en una formació de 22 per 15 centímetres. Ens ajudem amb les mans, enganxem una forma rectangular perfecta a la massa i després hi aboquem 0,5 culleradetes de sucre. Amb les mans anivellem el sucre a la superfície de la capa, sense arribar a un centímetre i mig a cada vora llarg.
- Formarem un tub solt, elaborarem la costura: no pots agafar-la, sinó simplement xopar-la com plastilina.
- Aboqueu-hi mitja cullerada de sucre sobre el tauler i redimeu-hi el tub, ha de quedar sucre per totes les cares. Realitzarem aquestes accions amb totes les altres pilotes.
- Tallem els extrems de la massa a banda i banda del tub, però això no és necessari. Els tubs de sucre no tallats tindran extrems sobresortents a banda i banda, però la galeta no perdrà el gust.
- Tallem cada tub en quatre parts, l’enrotllem una mica per la taula per donar-li una forma rodona.
- Preescalfeu el forn a 170 graus. Transferim els corrons a una fulla de forn tapada amb paper alimentari, l’enviem al forn durant 40-45 minuts.
No cal canviar la temperatura quan es cou. Si es realitza, les galetes es dauraran per la part superior, però quedaran crues per dins. A més, no heu de coure aquest producte en un forn de gas sense termòmetre. Els tubs de sucre han de ser rosats per baix i lleugers per sobre, cruixents fins i tot al tacte. La crosta de caramel resultant es pot treure amb un ratllador ordinari.
Quan les galetes s'hagin refredat, espolseu el sucre gelat per sobre. Ara podeu servir i fer les delícies dels nens, tractar amics, parents, bons veïns.
Vídeo
Un conegut blogger culinari parla de com cuinar fàcilment i ràpidament les galetes de sucre a casa. Aquesta història s’acompanya d’una demostració detallada del procés de cocció.
Carregant ...