Electrodomèstics i estris de cuina:
- forma - avellaner;
- un mesclador;
- batre;
- una cullera;
- bols profunds;
- guisats.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| farina de blat | 400 g |
| pols de cocció | 1 cullerada |
| ou de pollastre | 2 peces |
| mantega | 180 g + 30 g al farcit |
| sucre | 140 g + 200 g al farcit |
| nata un 33% de greix | 150 g |
| sal | un polsim |
Ja ho sabeu? El pols de cocció es pot substituir per soda. Per a aquesta porció de la prova cal prendre 0,5 tsp. refresc i extingiu-lo amb vinagre. Afegir amb productes líquids.
Pas cuinar
- Tamisar la farina, afegir-hi pols de cocció i barrejar bé amb una batuda.
- En un recipient profund separat, barregeu els ous, el sucre i un polsim de sal.
- Bateu-ho amb una batuda o batedora fins que es formi una massa exuberant.
- Fondre la mantega i refredar a temperatura ambient. Afegiu-lo a la barreja d'ou i sucre i barregeu-ho fins que quedi suau.
- En parts petites, introduïu la farina en la massa resultant, remenant inicialment amb una batuda, després amb una cullera.
- Quan sigui difícil remenar amb una cullera, continueu amassant amb les mans. Afegiu la farina segons sigui necessari, la massa no ha de quedar obstruïda, sinó més aviat tova.
- Després que la massa tingui la consistència desitjada, poseu-la a la nevera durant 30 - 40 minuts.
- Abans de començar la cocció, heu de preparar un motlle d’avellanes per al treball. Escalfeu bé el motlle segons les instruccions de funcionament. Si teniu un motlle més antic o un forn per coure a la cuina, espereu el temps suficient perquè es cremi bé. Abans de coure, cal greixar aquestes formes una vegada amb oli vegetal, en cas contrari es pot enganxar el primer lot de fruits secs. En forma d'una nova mostra amb revestiment antiadherent o tefló, això no és necessari.
- Mentre el motlle s’escalfa, cal treure la massa del refrigerador i formar-ne boles amb un diàmetre d’1,5 - 2 cm, depenent de la mida i la forma de la “nou”.
- Tan aviat com s’ha escalfat la nous avellaners, ompliu cada paella amb massa, tanqueu la tapa i coure-les durant 3 o 4 minuts fins que estiguin daurades.
- Després d’utilitzar una espàtula, traieu les galetes del motlle perquè es refredin.
- Coure la meitat dels fruits secs de tota la massa restant.
- Aboqueu el sucre a la planxa amb un fons gruixut i poseu-ho a foc mitjà. Tan bon punt el sucre comença a fondre's, comenceu a barrejar intensament el contingut perquè no es formin grumolls i el caramel no es cremi.
- Quan tots els cristalls de sucre s’hagin dissolt, afegiu-hi la mantega i barregeu-ho enèrgicament.
- En paral·lel a aquest procés, cal escalfar la crema. Cal que es faci bullir, però en cap cas no es deixi bullir. Aboqueu suaument la crema calenta al caramel, feu-ne el foc i barregeu-ho bé.
- Coure 5-7 minuts abans d’espessir-se, si cal, bullir una mica més.
- Deixeu refredar el caramel a temperatura ambient.
- Ompliu cada meitat de nou i, després, connecteu-les.
- Dins del farcit, si voleu, podeu afegir fruits secs (avellanes, cacauets o nous). Abans de servir, es poden espolsir fruits secs acabats de sucre en pols.
Ja ho sabeu? Per al farcit d'Oreshkov, podeu utilitzar diferents variacions: llet condensada bullida, ganache de xocolata, crema de quallada o quallada.
Recepta de vídeo
A la recepta del vídeo, veureu com amassar correctament la massa a les galetes de fruits secs i preparar un farcit de crema de caramel.
Quant temps ha menjat galetes farcides de fruits secs? Els fruits secs elaborats segons aquesta recepta el tornaran a la infància. A moltes persones els agrada farcir aquests fruits secs amb llet condensada bullida. Heu provat el farcit de crema de caramel? Gràcies a una recepta pas a pas amb una foto, preparar aquest farcit és molt senzill. Proveu-lo i escriviu com obté el resultat.
Altres receptes de galetes
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...