Delicious Roses Cookies - Recepta de la infància

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un mesclador;
• un tamís;
• bols;
• placa profunda;
• un ganivet;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• film aferrador;
• bord;
• passador;
• pergamí;
• plat de cocció.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tamisar 350 g de farina a través d'un tamís en un bol profund independent. A continuació, afegiu ¼ cullerada a la farina. pols de cocció de manera que les galetes a l’hora de coure s’aixequessin i adquirissin una forma bonica. Afegiu un polsim de sal a la farina i al pols de cocció i barregeu bé els ingredients secs.
   
2. Al mateix recipient, afegiu-hi 200 g de mantega, tallats a trossos petits, que prèviament havíeu tret de la nevera.
   
3. Separeu 2 rovells de les proteïnes. Introduïu els rovells en un bol amb farina i mantega i deixeu les proteïnes, ja que són útils per preparar el farcit.
   
4. A continuació, a un bol d'aliment, afegiu 200 g de crema agria grassa, preferiblement el 25%.
   
5. Barregeu tots els ingredients a una massa homogènia amb una batedora a velocitat mitjana amb broquets de ganxo. Si la batedora no estava a la mà, barregeu la massa immediatament amb una cullera i, després, ha de quedar enganxosa.
   
6. A continuació, dividiu la massa en 2 parts iguals, feu-ne pastissos i emboliqueu-los amb film de pell o bossa de plàstic, i poseu-los a la nevera durant la nit. Si això no és possible, només cal mantenir les coques al fred durant 2-3 hores.
   
7. Traieu la massa de la nevera, escampeu lleugerament farina sobre la taula i feu servir un passador per enrotllar una capa rodona, pelant periòdicament de la taula i girant-la. Si la massa segueix enganxant, podeu afegir una mica de farina, pastar i, a continuació, continuar remenant.
   
8. El gruix de la massa ha de ser d’aproximadament 2-5 mm. Si s’enrotllen amb més fines, les galetes resultaran cruixents, semblants a les bofetes. Si el gruix és d’uns 5 mm, obtindreu productes cuits suaus i sorrencs.
   
9. A continuació, poseu la massa enrotllada sobre el pergamí de la cocció i poseu-la de banda. El segon pastís s’ha d’enrotllar de la mateixa manera que el primer. A continuació, podeu començar a preparar el farcit.
   
10. Tritureu 100 g de nous amb un ganivet, talleu-les a trossos petits o poseu-les en una bossa d’un sol ús i puntegeu-la amb un passador fins que les nous tórrin les molles.
    
11. Les 2 proteïnes restants hauran de col·locar-se en un bol profund, afegir un polsim de sal i començar a batre amb una batedora a velocitats baixes, afegint constantment velocitat.
    
12. Després que les proteïnes comencin a convertir-se en escuma, continuant batent-les, comenceu a afegir gradualment 100 g de sucre, és millor fer-ho en 4-5 dosis.
    
13. Bateu la proteïna amb el sucre fins a pics suaus.
    
14. Lubriqueu una de les capes de massa enrotllades amb la meitat de la crema cuita, d’una banda deixeu la vora de la massa sense crema, uns 2 cm.
    
15. Aboqueu les nous trossejades de forma uniforme per sobre de la crema i comenceu a embolicar la massa per fer un rotlle. Prepareu el segon rotlle de la mateixa manera.
    
16. A continuació, talleu aquests rotllos en trossos més petits, que haurien d’amplar aproximadament 1,5-2 cm d’amplada, i poseu-los sobre una làmina a la part superior del paper de forn.
    
17. Preescalfeu el forn a 180 graus. Quan el forn s’escalfi, envieu la safata amb les galetes a coure durant 20-25 minuts, fins que quedi daurada.
    
18. Al final de la cocció, traieu les galetes del forn i deixeu-les refredar sobre una planxa o bastidor fins que es prepari el segon lot. A sobre de les galetes, podeu ruixar lleugerament sucre en pols o xocolata ratllada.
    

Recepta de vídeo

Mireu aquest vídeo en què veureu com de fàcil és coure belles rosetes per prendre te.

Altres receptes de galetes