Galetes de galetes Savoyardi per a postres de Tiramisú

En aquest article, trobareu instruccions detallades sobre les quals podeu coure les galetes més delicioses de Savoyardi a casa, que són la base del famós postre de tiramisú italià. Descobriu el secret de fer la massa d'aire més lleugera, apreneu a formar i fins a cuinar una mica d'ofici.

25 min
374,8 kcal
10 racions
Dificultat mitjana
Galetes de galetes Savoyardi per a postres de Tiramisú

Estris de cuina

  • una tassa;
  • un bol;
  • mesclador / batidor;
  • capacitat mesurada;
  • espàtula;
  • bossa de pastisseria amb broquets;
  • paper de forn;
  • una planxa.

Els ingredients

Nom Quantitat
Farina de blat 75 g
Sucre en pols / Sucre fi 120 g
Ou de pollastre 3 peces
Suc de llimona ½-1 cullerada
Sal mòlta finament un polsim
Ja ho sabeu? Si no hi ha sucre glaç i els cristalls de sucre són força grans, el sucre granulat es pot introduir en gelat mitjançant una picadora de cafè elèctrica convencional.

Pas cuinar

Treballem amb ous

  1. Separeu suaument les proteïnes dels rovells de tres frescos (això és molt important!) I els ous de pollastre ben refredats.
    Separeu amb cura els blancs dels rovells.
  2. En una tassa volumètrica, bateu les proteïnes amb una batedora en una escuma forta fins que es produeixi un pic dens. Comença a batre a velocitats baixes, afegint progressivament la velocitat de gir de les fulles a mesura que es formi escuma.
    Batem els blancs fins a pics suaus.
  3. Tritureu els rovells a una massa homogènia, afegint gradualment 50 g de sucre en pols.
    Per separat, batem els rovells amb l’addició de sucre en pols.
  4. Aboqueu altres 50 g de sucre en pols a l'escuma de la proteïna i torneu-ho a batre.
    Afegiu el sucre en pols a les proteïnes i continueu batent fins als pics persistents.

Fent una massa de galeta

  1. Enceneu el forn per escalfar-se, ajustant la temperatura a 180 ° C. Lentament i barregeu suaument la massa del rovell amb la densa escuma de proteïna, triturada amb sucre en pols, treballant exclusivament amb una espàtula, i en cap cas amb una batedora.
    Combina amb cura les proteïnes amb els rovells, barrejant de baix a dalt.
  2. A la massa d'ou barrejada s'hi afegeixen de forma proporcional 75 g de farina tamisada de blat barrejant la massa amb lleugers moviments de dalt a baix.
    Afegiu la farina a parts i barregeu-ho també suaument.
  3. Transferiu la massa acabada en una bossa de pastisseria.
    La massa resultant es transfereix a una bossa de pastisseria.

Cuinar els dits de les dones

  1. Poseu un pa de pessic curt en una fulla de forn recoberta amb paper de forn (o pergamí olijat).
    Col·loquem les galetes en forma de dits (o pals) a la planxa recoberta de pergamí.
  2. Abans de coure, espolseu la superfície de les futures galetes amb la resta de 20 g de sucre en pols o sucre petit.
    Espolseu els blancs amb sucre petit o sucre en pols.
  3. Enfornar durant 10-13 minuts. en un forn ben escalfat i uniforme fins que aparegui una ombra de palla de la cocció.
    Les galetes Savoyardi es cuinen durant 10-12 minuts.
Ja ho sabeu? Si no hi ha bossa de pastisseria, podeu utilitzar una bossa de plàstic densa. El cantó de la bossa es talla després d’omplir-lo amb massa o crema. Les galetes es guarden ben bé en recipients tancats hermèticament. Només abans de la cocció per emmagatzemar s’ha de refredar la cocció de manera que no es formi condensació a les parets dels plats. En cas contrari, les galetes a base d’ou ràpidament aniran malament.

Recepta de vídeo

El vídeo que s’ofereix per a la seva exhibició demostra clarament un procés bastant senzill i que requereix temps per crear una obra mestra culinària italiana: les galetes de galetes de Savoyardi o Ladies ’Fingers. Un famós postre de Tiramisú constitueix un postre suau, lleuger, airejat i moderadament dolç.

Gràcies per la vostra atenció a la recepta de galetes Savoyardi. Quina utilitat va tenir per vosaltres la guia per cuinar un postre suau de galetes? Quin aspecte creieu que mereix una atenció especial? Potser teniu suggeriments per simplificar el procés de cocció. Compartiu les vostres experiències i secrets culinaris de l'elaboració de postres deixant resposta a la secció de comentaris que hi ha al final de la pàgina.

Altres receptes de galetes

T’agrada l’article?
1 estrella2 Estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (40 valoracions, mitjanes: 5,00 sobre 5)
Carregant ...
Dóna suport al projecte: comparteix l'enllaç, gràcies!

Com treure capil·lars a la cara mitjançant mètodes cosmètics i casolans

Les revisions de les màscares per als ous són com fer rovell, proteïnes i oli de bardana a casa

Exercici "Planck": com fer-ho bé, els avantatges de perdre pes i la premsa, resultats i ressenyes

Recepta de pas sopa de fava vermella recepta pas a pas amb foto

Bellesa

Moda

Dietes