Cookies sandvitxera: delicioses i boniques

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• liquadora
• un mesclador;
• plaques;
• una cullera;
• una planxa;
• tauler de tall;
• bossa culinària;
• paper de forn / estora de silicona;
• plats rodons;
• embolcall d'aliments;
• congelador.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tritureu 125 g d'ametlles en pols amb una batedora. Les ametlles no es poden pelar.
   
2. Tireu dos ous i, amb cura, en un plat net i sec, separeu els blancs dels rovells. Poseu els esquirols al bol per batre (si teniu una batedora sense bol, utilitzeu plats profunds). Bateu els esquirols a velocitat mitjana fins que comenci a aparèixer una escuma lleugera.
   
3. El sucre (115 g) s’afegeix progressivament al plat proteic. Seguiu xiuxiuejant a velocitat mitjana. Després que el sucre s’ompli completament i es dissolgui, feu la velocitat màxima de la batedora i bateu-ho durant 2-3 minuts més. La massa resultant s’anomena merenga. Barregeu les clares batudes amb el sucre (merenga) i les ametlles prèviament mòltes.
   
4. Aboqueu la barreja resultant en una bossa de cuina i tapeu la fulla amb paper de forn o una estora de silicona.
   
5. Esprémer la massa resultant de la bossa sobre una làmina de cocció, formant galetes en forma de cercles (uns 4-5 cm). No facis els cercles massa prims, perquè en cas contrari es couran ràpidament i es tornaran durs o cremats. Per evitar que les galetes s’enfornin i s’enganxin durant la cocció, no el poseu massa a prop, deixeu una distància de 2-2,5 cm entre elles.
   
6. Enceneu el forn a 170 graus. Toqueu lleugerament la làmina de cocció de la taula perquè la massa s’assegui, deixeu-la coure durant 10 minuts. Quan el forn estigui calent, envieu-hi les galetes durant 15 minuts. La preparació d’una galeta es pot determinar quan està daurada pels dos costats i suau per dins. Traieu la fulla de galeta del forn i traieu-la de seguida juntament amb una catifa o paper (depenent del que heu cuit). Deixeu que les galetes es refredin completament.
   
7. Mentre les galetes es refreden, agafeu una planxa que es pugui posar al congelador i una forma rodona amb un diàmetre aproximadament igual a la de la galeta. Tapa el tauler amb film aferrat. Poseu la forma rodona sobre el tauler i, amb l’ajuda d’una cullera, comenceu a escampar gelats de forma uniforme, creant un pastís rodó amb un gruix de 5-7 mm. Afegiu la meitat de la quantitat de gelats que les galetes al forn, ja que se situarà un cercle de gelat entre les dues galetes.
   
8. Poseu les blanques de gelat al congelador.
   

Ara, quan vulgueu menjar una galeta entrepà, només heu de treure el gelat del congelador, poseu-lo a la galeta i tapeu-lo amb una altra galeta a la part superior.

Recepta de vídeo

Després de veure el vídeo, veureu com batre els ous i el sucre per aconseguir la consistència de merenga desitjada. També podeu entendre quina forma, mida i gruix necessiteu per traure galetes sandvitxeria de la bossa culinària.

Altres receptes de galetes